Deze tiramisu vereist wat meer stappen dan de originele versie, maar is volgens mij net zo lekker en je kunt er zonder schuldgevoel van eten. Het recept vereist bovendien ook veel meer klopwerk dan de originele versie, dus maak je klaar voor een work-out. Ik gebruik in deze versie ook wel kersen (in Italië gebruik ik de kersen van Fabri in likeur). De Marsala kun je eventueel omwisselen met rode port of amaretto. Deze versie heeft beduidend minder calorieën, minder vet en minder suiker.
Duur: 180 minuten
Porties: 12
360 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Tiramisu light
5 of 5 (27 Votes)
Ingrediënten:
- 5 eierdooiers
- Marsala of amaretto of een ander likeurtje naar keuze
- 150 gram suiker (eventueel ook met Stevia: niet getest)
- 6 eiwitten
- 6 eetlepels (slag) room
- 1 klein kopje espresso koffie met wat zoetmiddel, gekoeld
- 3 pakjes van 200 gram lichte (light) Philadelphia kaas of ander merk verse roomkaas (light)
- 48 lange vingers
- cacaopoeder
- fijngemalen espresso bonen
- Optie: (kriek)kersen op lichte siroop (zonder pit)
Bereiding
- Klop de 5 eierdooiers samen met de suiker au bain marie tot een glanzend luchtig geel mengsel. Zet deze opzij om af te koelen.
- Klop nu in een aparte kom 6 eiwitten tot een luchtig mengsel met zachte pieken, in een andere kom klop je de slagroom stijf.
- Voeg nu een kopje espresso koffie toe aan je eigeel mengsel, roer het goed door.
- Voeg nu de magere roomkaas toe aan het eigeel en klop zo hard je kan na iedere 200 gram totdat je prachtig luchtig mengsel bereikt. Indien de massa nog wat te zuur smaakt voeg je eventueel nog wat sterke espresso koffie toe aan het eigeel mengsel. (De nu nog wat zure smaak gaan we later trouwens nog verder wegwerken met amaretto of een ander likeur).
- Het is nu tijd om alles samen te mengen. Begin de eiwitten voorzichtig in drie etappes samen te voegen met de roomkaas (light) en eierdooiers, doe dit rustig en voorzichtig, het moet luchtig blijven. Voeg dan nog alleen de slagroom toe en klop het op tot een mooi luchtig mengsel.
- Je kunt nu aan de slag met de likeur, kersen (indien je deze gebruikt) en lange vingers. Doop de lange vingers kort in de likeur en leg deze dicht naast elkaar in een bij voorkeur doorzichtige kom.
- Verspreid een derde van het kaasmengsel over de lange vingers. (Je kunt iedere laag afmaken een aantal kersen of bepoeder met wat cacaopoeder).
- Herhaal stap 7 totdat je de bovenste laag met kaasmengsel kunt bedekken.
- Koel de tiramisu, afgedekt, minstens 4 uur in de koelkast. Net voor het opdienen, poeder je het geheel af met cacao, gebruik hiervoor een fijne zeef.
- Views: 10471
Meer over dit onderwerp?
Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk
Bij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.
Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.