Aardbeientaart met ricotta
Aardbeientaart met ricotta
Duur: 60 minuten
Porties: 8
220 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
5 of 5 (27 Votes)

Crostata Morbida alle Fragole e Ricotta, noemen we het in Italië.  Als het aardbeien seizoen is aangebroken slaan de Italiaanse winkels op hol lijkt het wel. Er liggen zoveel soorten, van klein tot groot, voorzichtig naast elkaar gelegd als ware het bonbons, of in bakje die zo van het veld lijkt te komen. En alsof het niet op lijkt te kunnen, brengt iedere huisgenoot ook nog een pondje mee naar huis, met het gevolg dat ontbijt, lunch en avondmaaltijd een onderdeel aardbeien heeft. Er moeten drastische maatregelen komen om deze overvloed weg te werken. De aardbeientaart met ricotta is een extra lekkere oplossing die niet zoveel suiker nodig heeft en al helemaal geen slagroom, want van aardbeien kun je behoorlijk aankomen als je het niet in de gaten houdt. Deze versie gebruikt ook geen boter.

Ingrediënten:
  • 100 gram suiker
  • 2 eieren
  • 300 gram bloem
  • 1/2 zakje bakpoeder
  • 300 gram aardbeien
  • 250 gram ricotta
  • 50 gram poedersuiker
  • het sap van 1 citroen
  • vanillesuiker
  • 1 dl plantaardige olie

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Maak de aardbeien schoon en snij ze in blokjes ter grootte van een griot.
  3. Vet een springvorm met een doorsnee van 18 cm in, of gebruik bakpapier. Een grotere springvorm mag ook, maar dan wordt de taart dunner en heeft minder baktijd nodig.
  4. Voor de taartbodem
  5. Meng 1 ei met de olie, het citroensap en de suiker en zeef daarna de bloem samen met de vanillesuiker en het bakpoeder erover. Vermeng alles snel met een houten lepel totdat een stevig en vrij droog deeg ontstaat. Doe het deeg in de spingvorm en druk het met je vingers goed tegen de randen. Tip:strooi een klein beetje extra bloem over het deeg om het gemakkelijker te bewerken. 
  6. Voor de vulling
  7. Klop 1 ei met de poedersuiker op en voeg daarna de ricotta er aan toe, Roer alles goed doorelkaar tot een smeuige massa. Vouw nu voorzichtig de stukjes aardbei door de ricotta zonder de aarbeien teveel te beschadigen. Lepel het mengsel in de taartvorm en zet de taart in een voorverwarmde oven. Bak 50-60 minuten afhankelijk van de maat  springvorm die je hebt gebruikt.  
  8. Laat de taart goed afkoelen. Bestrooi met poedersuiker voor het opdienen.

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.