Bessen en mascarpone taart
Bessen en mascarpone taart
  • Kcal p.p.: 470 Kcal
  • Porties: 12
  • Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
  • Bereidingsduur: 180 minuten

Bessen met room, dat prachtige fluweelachtige blauw of felrood met spierwitte room is op zichzelf al een plaatje. Deze taart is een variatie op een cheesecake, maar dan met de lekkere frisse smaak van citroenschil en wat echte vanille, om te smullen, met kleine beetjes, want de calorieën zijn niet te tellen, ondanks de bessen. Leg op de nog warme taart voorzichtig wat bessen en hoop dat die net genoeg in de nog zachte bovenkant zinken, niet te veel, maar ook niet er bovenop blijven liggen, en een beetje duwen kan natuurlijk ook. Ter variatie kun je op de bodem van de springvorm eventueel een laagje koekjeskruim (Digestives werken het beste) leggen.

  • Voorbereiding: 60 minuten
  • Kooktijd: 120 minuten
  • Ingrediënten:
    • 500 gram (liefst verse) mascarpone
    • 4 eieren
    • 100 gram suiker
    • 90 ml room
    • 60 gram aardappelmeel of maizena
    • geraspte schil van 2 citroenen
    • vanille extract
    • 150 gram gemengde rode bessen of bosbessen of beiden
    • poedersuiker
  • Bereiding:
    1. Zet de oven aan op 160 graden.
    2. Doe de eieren en de suiker in een kom en klop 10 minuten met een elektrische mixer tot alle suiker is opgelost. Het moet er licht en schuimig uitzien. Zeef nu het aardappelmeel erbij in de schaal en klop alles voorzichtig door elkaar.
    3. Doe de mascarpone in een andere schaal en klop deze lichtjes los met een lepel en roer er dan de room, het vanille-extract en de geraspte citroenschil door. Daar er veel verschil is in de sterkte van vanille moet je dit op je gevoel toevoegen en natuurlijk even proeven. Vermeng de inhoud van de twee schalen en blijf nog even alles voorzichtig doorroeren.
    4. Neem een springvorm van 20 cm doorsnee en bestrijk de bodem en de zijkant met een beetje boter. Je kunt ook bakpapier gebruiken voor de binnenkant van de springvorm. Giet het beslag in de springvorm en bak de taart gaar in 45 minuten of totdat een naald er schoon uitkomt.
    5. Bedek de taart met een laagje van de vruchten (iets minder dan de helft) en laat de taart in de springvorm afkoelen. Zet in de ijskast en laat het zeker drie tot vier uur afkoelen. Als de taart volledig koud is verwijder voorzichtig de springvorm en het bakpapier als je dat hebt gebruikt.
    6. Maak de taart af met de rest van het fruit en bestrooi alles met een decoratief laagje poedersuiker.