Name: Gelato van vijgen, citroen en amandelen
Prep time: 60 min
Cook time: 240 min
Total time: 300 min
Yield: 12
Cuisine: Italiaans
Ingredients: <ul>; <li>8 verse rijpe vijgen</li>; <li>200 ml magere kokosmelk</li>; <li>1 overrijpe banaan</li>; <li>55 gram gemalen amandelen</li>; <li>wat druppels amandelextract</li>; <li>1 theelepel vanille extract</li>; <li>3 theelepels vers citroensap</li>; <li>de geraspte schil van een halve citroen</li>; <li>1 eetlepel honing</li>; </ul>

Kcal p.p.: 470 Kcal
Porties: 12
Bereidingsduur: 300 minuten

Soms dan kom je ongelooflijk lekkere dingen tegen op de meest onwaarschijnlijke plaatsen. Ditmaal op de luchthaven van Brindisi in Puglia. De vlucht had 2 uur vertraging en zou pas ver na middernacht vertrekken. Boos, moe en gefrustreerd omdat een paar dagen welverdiende rust aan het strand van de Salento nu voor niets zal zijn geweest omdat ik verwacht niet voor 4 uur mijn bed te zien en de volgende ochtend al weer vroeg afspraken heb. Om die tijd is er ook in zuid Italië niets meer te eten te vinden, dus ook nog honger.

Een barretje is nog open en ik besluit om mezelf te trakteren op een ijsje. En dan gebeurt het, een subliem ijsje, met een smakencombinatie die al mijn irritaties gladstrijkt. OMG wat zalig. Volgens het kaartje bij de bak is het vijg en citroen en amandel.

Voorbereiding: 60 minuten
Kooktijd: 240 minuten
Ingrediënten:
- 8 verse rijpe vijgen
- 200 ml magere kokosmelk
- 1 overrijpe banaan
- 55 gram gemalen amandelen
- wat druppels amandelextract
- 1 theelepel vanille extract
- 3 theelepels vers citroensap
- de geraspte schil van een halve citroen
- 1 eetlepel honing
Bereiding:
Thuis heb ik wat geexperimenteerd en kwam ik met het volgende recept. Niet exact hetzelfde nog, maar ik blijf er aan werken. En om eerlijk te zijn heb ik ook een beetje leentjebuur gespeeld met een bevriende foodblogger.
Omdat het moeilijk is de maten aan te geven van vruchten, zal je zelf de hoeveelheden wat moeten testen zodat je de juiste zuur en zoet combinatie krijgt.
1. Niet blijven proeven
2. Snij de vijgen en de banaan klein en doe ze een etmaal in de diepvries. Voordat je het blik of pak kokosmelk openmaakt moet je even goed schudden.
3. Doe alle ingredienten samen in de blender en zet de blender op de laagste stand tot alles goed vermengd is en daarna op de hoogste stand totdat er geen klontjes meer inzitten.
4. Proef even of het zoet genoeg is anders kan je er nog wat honing aan toevoegen.
5. Voorzichtig, want je laat je gauw verleiden om te blijven proeven!
6. Je kan het trouwens direct gebruiken of in een bak gieten en een aantal uren laten invriezen om iets steviger te laten worden. Garneer met met geroosterde amandelschijfjes.

Surf naar een rubriek

Recente recepten

Nieuw van Elisabeth Jane Bertrand

Het onmisbare Culinair Woordenboek Italiaans Nederlands

Populair

Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.