Castagnaccio is een typisch herfst recept, wat logisch is omdat het van verse tamme kastanjes wordt gemaakt. Het komt dan ook voornamelijk voor in de regio´s waar veel kastanjebomen groeien, in het noorden van Toscane natuurlijk, maar ook in Piemonte, Liguria en Emilia Romagna. Het is een vrij stevige taart die ook niet echt zoet genoemd kan worden en zelfs rozemarijn bevat, niet echt een ingrediënt voor een nagerecht. Het wordt meestal gegeten na een echte herfstmaaltijd samen met een glas vin santo of notenlikeur bijvoorbeeld. Het is gemakkelijk te maken, rijk aan goede voedingsstoffen en voor wie dat belangrijk is, gluten en lactosevrij .
Het recept leent zich ook om aan je eigen smaak aan te passen door wat extra zoet toe te voegen, zoals honing of suiker, of je kunt wat cacao toevoegen om een chocolade smaak te introduceren. Het is van belang om een goede kwaliteit en vers kastanjemeel te gebruiken. Als je een keukenmachine hebt kun je het ook zelf maken van geroosterde en gedroogde kastanjes.
