Castagnaccio, kastanjemeel taart
Castagnaccio, kastanjemeel taart
Duur: 60 minuten
Porties: 6
295 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
4.9 of 5 (28 Votes)

Castagnaccio is een typisch herfst recept, wat logisch is omdat het van verse tamme kastanjes wordt gemaakt. Het komt dan ook voornamelijk voor in de regio´s waar veel kastanjebomen groeien, in het noorden van Toscane natuurlijk, maar ook in Piemonte, Liguria en Emilia Romagna. Het is een vrij stevige taart die ook niet echt zoet genoemd kan worden en zelfs rozemarijn bevat, niet echt een ingrediënt voor een nagerecht. Het wordt meestal gegeten na een echte herfstmaaltijd samen met een glas vin santo of notenlikeur bijvoorbeeld. Het is gemakkelijk te maken, rijk aan goede voedingsstoffen en voor wie dat belangrijk is, gluten en lactosevrij .

Het recept leent zich ook om aan je eigen smaak aan te passen door wat extra zoet toe te voegen, zoals honing of suiker, of je kunt wat cacao toevoegen om een chocolade smaak te introduceren. Het is van belang om een goede kwaliteit en vers kastanjemeel te gebruiken. Als je een keukenmachine hebt kun je het ook zelf maken van geroosterde en gedroogde kastanjes.

Ingrediënten:
  • 500 gram kastanje meel
  • 80 gram rozijnen
  • 100 gram pijnboompitten
  • 100 gram gehakte en geroosterde walnoten
  • 5 gram zout
  • 4 eetlepels olijfolie
  • takje rozemarijn
Bereiding:
  1. Verwarm de oven voor op 190 °C. Week de rozijnen 10-15 minuten in een kopje lauw water.
  2. Zeef het kastanjemeel in een grote mengkom. Klop met een houten lepel een halve liter warm water door het meel plus het weekwater van de rozijnen totdat je een stevig glad beslag hebt. Vermeng daarna 3 eetlepels olijfolie, het zout en de rozijnen met het beslag.
  3. Giet het beslag over in een ronde springvorm die je eerst wat ingevet hebt.
  4. Hak de walnoten en rooster deze samen met de pijnboompitten niet meer dan een halve minuut in een hete bakpan.
  5. Vermeng de nootjes met de gehakte rozemarijn en strooi het mengsel over het beslag.
  6. Druppel de laatste eetlepel olijfolie over het beslag en klop lichtjes met een spatel op het beslag zodat alles zich goed aan de taart hecht.
  7. Bak in de over 35-40 minuten totdat het gebak stevig en licht bovenop gebruind is.
  8. Voor glutenvrije gerechten is kastanjemeel ideaal, het bevat geen gluten.