Deze krokante koekjes zijn bijzonder en volledig lactose vrij. Van oorsprong komen deze koekjes uit de Castelli Romani dat is de heuvelachtige streek van de Frascati wijn rond Rome. Er komt geen boter, melk en zelfs geen ei aan te pas dus als je niks in huis hebt kan je misschien toch nog lekkere koekjes bakken. Ik ben zelf een grote fan van deze koekjes en maak ze ook regelmatig, ze smaken een beetje naar vroegere tijden en zijn niet zo zoet. Je maakt ze het beste met een rode vivace (licht frizzante), een Dolcetto, Lambrusco of een Frascati wijn, de olijf olie hoeft niet de beste te zijn, je kunt ook eventueel een deel soyaolie gebruiken. Dit recept maakt ongeveer 16 koekjes.
Ciambelle al vino rosso - Ouderwetse koekjes met rode wijn uit de Castelli Romani
- Voedingswaarde: 46 Kcal
- Porties: 18-24
- Bereidingsduur: 35
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Ingrediënten:
- 200 ml rode wijn
- 180 ml fijne kristalsuiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 200 ml olijfolie
- Bakmeel (de hoeveelheid is variabel)
- fijne kristalsuiker
- Bereiding:
- Wij gebruiken hiervoor een maatbeker om de ingrediënten te wegen, een maatbeker komt overeen met 200 ml.
- In een grote kom giet je de wijn, olie, suiker en het bakpoeder bij elkaar. Meng deze ingrediënten en voeg geleidelijk bloem toe, net zoveel totdat het een mooi werkbaar deeg wordt.
- Kneed de deeg op een met bloem bestoven werkvlak totdat het geheel glad is, snij het deeg in repen. Maak rolletjes van het deeg. van ongeveer 20 cm in lengte en duw de uiteinden van het deeg bij elkaar.
- De vorm is niet super van belang, probeer er de traditionele ringen van te maken maar als het niet gaat kan je ze ook gewoon in reepjes neerlegen op de bakplaat.
- Bestrooi het ongebakken koekje aan een kant in wat suiker en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Bak in voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 10-15 minuten.