September is de tijd dat de Fichi Settembrini rijp aan de bomen hangen. Toen ik in de Toscaanse Mugello woonde kwam ik vijgenbomen tegen die net als bramen en kersen door iedere wandelaar geplukt werden. Het is een kleine felgroene soort, die doordat ze langer door de zomerse zon worden gekoesterd van nature heerlijk zoet zijn. Ze zijn ook heel geschikt om kleine taartjes mee te vullen.
Je kunt het gemakkelijk en snel doen door een pakje bladerdeeg te kopen of je kunt het deeg zelf maken. Je kunt een vormpje met een simpele zandtaart maken of het recept hieronder volgen als je het wat moeilijker wil doen. Light kan trouwens ook. Als een ´light´versie van deze taart wil maken vervang je de mascarpone door Griekse yoghurt met honing, of zoals in sommige recepten ook wel genoemd wordt, met ricotta. Het is een recept in drie delen: de taartvorm, de vulling en de vijgen die je er bovenop legt.
