Semifreddo praliné
Semifreddo praliné
Duur: 225 minuten
Porties: 6
325 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
5 of 5 (27 Votes)

Een semifreddo is Italiaans ijs, maar het is wat zachter van structuur. Er bestaan veel variaties, volgens mij is dit wel een van de lekkerste. Herfst hangt in de lucht en je verlangt misschien wel weer terug naar je vakantie in Italië. Dus hebben we hier een perfect recept voor heimwee naar Italië met een vleugje herfstgevoel.

Ingrediënten:
  • 110g suiker
  • 100ml melk
  • 50g nutella of pralinépasta
  • 3 eierdooiers
  • 250ml slagroom
  • 30g extra donkerechocolade
  • 20g geroosterde gehakte hazelnoten
Bereiding:
  1. Doe de eidooiers in een schaal met de suiker, Nutella, noten en de melk.
  2. Meng het met een garde goed glad, ongeveer 2-3 minuten.
  3. Kook de crème au bain marie, blijf roeren totdat het een temperatuur heeft van 75°C en het mengsel nog net van de garde afdruipt.
  4. Doe nu de schaal in een bak met ijskoud water (water met ijsblokjes) en laat het geheel afkoelen.
  5. Klop de slagroom stijf met de elektrische garde. Voeg het langzaam toe aan het koude mengsel en klop het steeds goed door na iedere toevoeging.
  6. Giet het de crème in 6-8 kleine schaaltjes, liefst vierkante en zet ze dan in de diepvries voor ongeveer 4-5 uur.
  7. Om de semifreddo uit de schaaltjes te krijgen zonder dat ze breken, plaats je de onderkant van de bakjes even in een lage schaal met lauwwarm water, het ijs weekt zich vanzelf los van de randen.
  8. Leg een bord op het bakje en draai het voorzichtig om en als het goed is, belandt de semifreddo netjes op het midden van het bord.
  9. Gelijk serveren eventueel met nog wat fijngehakte hazelnoten ter versiering, geraspte chocolade of gesmolten chocolade.