Recepten Italiaanse nagerechten en gebak
Panna Cotta, Cannoli, Zabaione, Tiramisù, de vele sorbets en gelati of de heerlijke amandelkoekjes (cantucci) en met de Kerst natuurlijk een panettone. Wist je dat Italië meer nagerechten op haar naam heeft staan dan welk ander land ter wereld. De lijst is werkelijk onvoorstelbaar lang. Het meest beroemd is natuurlijk de gelato, een ijsje dat ongeveer 5000 jaar geleden uit China is overgewaaid en door Marco Polo geïntroduceerd werd in Europa, maar het werd pas écht populair toen Catherina de Medici voor het eerst sorbet serveerde aan het hof. Professionele bakkerijen verschenen in Italië al rond de 2de eeuw voor Christus. Er ontstonden snel scholen waar aspirant-bakkers de technieken leerden. Terwijl Italiaanse recepten voor desserts vandaag uit veel unieke ingrediënten bestaan, waren de toetjes vroeger eenvoudig. Suiker was er pas in de middeleeuwen en chocolade werd pas in de 16de eeuw geïntroduceerd.
De favoriete Italiaanse nagerechten
Volgens de Italiaanse tradities
Gelato, biscotti, torte en pasticceria
Waarom er dus zo veel desserts juist Italiaans van oorsprong zijn is eigenlijk niet duidelijk, maar heeft waarschijnlijk iets te maken met een sterk gevoel voor familietraditie. Recepten worden eeuwenlang doorgegeven binnen de familie en bij ieder historisch of religieus moment hoort wel een ander dessert of patisserie en dat zijn er in Italië heel veel, Italianen houden er nu eenmaal van tradities in ere te houden. Wie ooit in Italië in een restaurant heeft gegeten herinnert zich vast wel de serveerwagen afgeladen vol met zoete nagerechten. Om je vingers bij af te likken en het is dan ook moeilijk een van deze heerlijkheden te weerstaan aan het einde van al even goed diner. Bewaar een plaatsje in de maag voor gevulde perziken, ricotta puddings, zabaione, tiramisù, de vele sorbets en gelati of de heerlijke amandelkoekjes.
De nieuwste nagerechten
155 kcal
Niveau: Gemakkelijk
Tortine di Riso, of rijsttaartjes, zijn een traditioneel Italiaans gebak. De zoete versie is een heerlijke traktatie, vooral met een schep gelato en kruimels van amaretto koekjes. Hier is een eenvoudi...
600 kcal
Niveau: Gemiddeld
Dit herfstgebak is typisch voor de regio Piemonte in Italië, waar bijna net zoveel hazelnootbomen staan als wijnstokken. Mijn versie is absoluut gebaseerd op het originele recept, maar ik vond dat het...
229 kcal
Niveau: Gemakkelijk
Een typisch recept uit de Veneto, zelfs al voel ik een zekere verwantschap vanwege de naam. Het gebruikt een appel die uit de streek komt, de Decio, Deso, of Dezo, en die er al sinds de Romeinse tijd ...
44 kcal
Niveau: Gemakkelijk
Deze glutenvrije citrus amandelballetjes die geen oven nodig hebben worden gemaakt van amandelpasta (een grove amandelspijs) en één hele mandarijn. Sicilië, een eiland doordrenkt met geschiedenis...
65 kcal
Niveau: Gemiddeld
'Schijn bedriegt', luidt het gezegde, en de charme van deze eenvoudige lekkernijen bevestigt dat. Net zoals in oude verhalen waar ware puurheid verborgen ligt onder een ruw uiterlijk, onthullen deze k...
400 kcal
Niveau: Gevorderd
In de schemering op het eiland Sicilië, wanneer het oranje van de zonnestralen de zee kust, daar, alleen daar, vinden we het betoverende dessert: Cassata Siciliana. Diepe wortels reiken tot de tijd va...
240 kcal
Niveau: Gemakkelijk
Dit is het recept voor Pan di Spagna, ofwel "Spaans brood", is een traditionele Italiaanse lichte en luchtige cake die vaak wordt gebruikt als basis voor veel Italiaanse desserts zoals tiramisu, zuppa...
200 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Op zoek naar het perfecte citroen vierkantje? Deze heerlijke traktatie is precies zoet genoeg om de scherpe citroensmaak in balans te brengen. In plaats van citroenrasp direct in de vulling te gebruik...
340 kcal
Niveau: Gemakkelijk
Dit recept komt uit het nieuwe kookboek van Enrica Monzani "Liguria in Cucina" wat in 2 talen is uitgegeven, Italiaans links en rechts de Engelse vertaling, wel zo handig. Perziken zijn er in overvloe...
110 kcal
Niveau: Gemakkelijk
Gelato heeft een bijzondere plaats in de Italiaanse cultuur en het zelf maken geeft je een gevoel van verbondenheid met deze rijke traditie, zelfs als je, zoals in dit recept slechts één ingrediënt ge...
300 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Bezoekers aan Sicilië zullen zich zeker al die verschillende soorten ijs herinneren. De meesten worden gemaakt met de vruchten en noten die het eiland voortbrengt. Eenvoudig zelf te maken en een heerl...
400 kcal
Niveau: Gemakkelijk
Ter ere van de bijzondere kroning van Koning Charles en Camilla van Engeland, presenteren we je een uniek en heerlijk dessert dat de klassieke Britse scone combineert met een vleugje Italiaanse flair....
290 kcal
Niveau: Gemiddeld
Een tijdje terug vertelde ik jullie over het geheim van de Brustengolo, een appelcake van banketbakker Sensi in Assisi. Deze keer wil ik jullie uitdagen om hun andere specialiteit te maken. De zogenaa...
290 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Sensi is een buitengewoon goede patisserie opgericht in 1969 in Assisi (Umbrië), ze bereiden op traditionele wijze zoetigheden typisch voor de streek rondom Assisi, zoals "la Rocciata", een lokale spe...
340 kcal
Niveau: Gemakkelijk
Een interessant gelato recept waarschijnlijk uitgevonden door de olijfolieboer Marco Mugelli uit het Val di Pesa. Dit is niet het origineel maar een iets aangepaste versie die ik uit de New York Times...
190 kcal
Niveau: Gemakkelijk
Het klinkt niet bepaald Italiaans zul je misschien zeggen. Het is een soort Franse versie van de klassieke zuccotto, zonder mascarpone of ricotta, maar met kirsch of amarena kersen (Griottines in Kirs...
295
Niveau: Gemakkelijk
Signor Buontalenti was volgens mij een van de meest vindingrijke koks aller tijden. Hij werkte in de keuken van de adellijke familie de Medici. Deze familie had de gewoonte zich te omringen met het be...
290 kcal
Niveau: Gemakkelijk
Twee zoete herfstvruchten die samen zorgen voor een heerlijk dessert, gemakkelijk te maken en liefst warm serveren met een schep vanille-roomijs. Peren zijn er nu in overvloed, kies er een uit die nie...
165 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
We kregen dit recept van het voormalige Restaurant La Terrazza in Pianazzolla bij Chiavenna. De vriendelijke ex-chefkok van LaTerrazza die ik ontmoette gaf als extra tip dat het nog lekkerder is als j...
350 kcal
Niveau: Gemiddeld
De Torta di Paradiso of Paradijstaart is een traditioneel Lombardisch gebak, gemaakt van eieren, boter en bloem en wordt geserveerd bestrooid met poedersuiker. Het zou voor het eerst gemaakt zijn door...
720
Niveau: Gemiddeld
Het was natuurlijk weer de schuld van Napoleon dat Nutella wereldwijd een van de meest bekende Italiaanse producten werd. Turijn was van oudsher het centrum van de chocolatiers, de stad was beroemd om...
525 kcal
Niveau: Gemiddeld
Het geheim van perfecte crostata is het zachte korstdeeg. Het recept is door de eeuwen heen zo geperfectioneerd en eigenlijk vrij gemakkelijk en snel te bereiden, zodat je een korst krijgt die niet ov...
260 kcal
Niveau: Gemakkelijk
Het peperachtige kruid basilicum is veel veelzijdiger dan we denken. Basilicum komt niet alleen in Italië voor, er zijn diverse variëteiten en je gebruikt het niet alleen als hoofdingrediënt voor pest...
Niveau: Gemakkelijk
Crema Fredda is het populaire toetje van het jaar. Het begon natuurlijk allemaal met de crema fredda a caffè die je in elke bar door heel italië kunt krijgen. Liefhebbers van koffie crema fredda hebbe...
Niveau: Gemakkelijk
Nu dat we steeds meer horen over de slow food organisatie, die oude en vergeten rassen van vruchten en groenten een nieuwe jeugd bezorgen, wordt het ook tijd om de mispel (in het Italiaans nespole) ee...
- Foto: Lorraine Elliott - https://www.notquitenigella.com
62 kcal
Niveau: Gemakkelijk
De baci di dama zijn de heerlijke koekjes, typisch voor de Piemontese banketbakker: kleine koepeltjes van boter- en amandel korstdeeg, die aan elkaar plakken met pure chocolade; ze lijken op twee lipp...
370 kcal
Niveau: Gemakkelijk
Caprese betekent van het eiland Capri. Het bekende recept Insalata Caprese komt inderdaad uit dezelfde hoek, maar in Italië is deze Torta Caprese, een traditionele chocoladetaart, bijna net zo bekend....
Niveau: Gemakkelijk
Alles wat je hoeft te doen, mixen en in de oven zetten, zo maak je toch een lekker toetje als je eigenlijk geen tijd hebt.
269
Niveau: Gemakkelijk
Napolitanen bakken de graffe thuis voor carnaval en families zijn trots op hun geheime recepten en technieken om de luchtigheid die deze aardappel donuts kenmerkt, te perfectioneren. Deze onweerstaanb...
600 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
De weg naar het hart van je geliefde is geplaveid met chocola. Als je hem of haar met een (of meer) exemplaren van dit chocolade lava dessert niet kan verleiden, geef het dan maar op, want dan is hij ...