Italiaanse Recepten

  • Aperitivi & Dranken
  • Antipasti
  • Groenten en Salades
  • Pasta, Gnocchi en Risotto
  • Soep, Sauzen en Salsa
  • Vegetarisch
  • Visgerechten
  • Vleesgerechten
  • Wild en Gevogelte
  • Pizza, focaccia en brood
  • Nagerechten en Gebak
  • Recepten met koffie

Italie Culinair

  • Culinaire tips
  • Italiaanse wijnen
  • Seizoenen
  • Restaurants
  • Kookcursus Italiaans
  • Italiaanse Recepten
Meer over..
  • Italiaanse Koffie
  • Pasen
  • Mediterraans Dieet
  • Risotto
  • Lasagna
  • Pesto
  • Kastagne recepten
  • Porcini recepten
  • Courgette recepten
  • Zwaardvis recepten
  • Ricotta recepten
  • Artisjok recepten
  • Italiaanse Truffels
  • Saffraan recepten
  • Olijfolie
  • Basilicum recepten
  • Over de Siciliaanse keuken
  • Gelato & Italiaans Ijs
  • Italiaanse Taarten & Gebak
  • Winter drankjes & cocktails
  • Parmaham
  • Asperges

Meer over Italie

  • Italie Reizen
  • Italie Culinair
  • Italie Lifestyle
  • Evenementen
  • Onze eBooks & Apps
  • Onze nieuwsbrief
  • Test je kennis over Italie
  • Auto huren in Italie
Dolcevia
  • Shop
  • Nieuwsbrief
  • #Tags
  • Inloggen
  1. Italiaanse Recepten

Recepten Italiaanse nagerechten en gebak

Italiaanse Desserts en Nagerechten, Biscotti Recepten

Panna Cotta, Cannoli, Zabaione, Tiramisù, de vele sorbets en gelati of de heerlijke amandelkoekjes (cantucci) en met de Kerst natuurlijk een panettone. Wist je dat Italië meer nagerechten op haar naam heeft staan dan welk ander land ter wereld. De lijst is werkelijk onvoorstelbaar lang. Het meest beroemd is natuurlijk de gelato, een ijsje dat  ongeveer 5000 jaar geleden uit China is overgewaaid en door Marco Polo geïntroduceerd werd in Europa, maar het werd pas écht populair toen Catherina de Medici voor het eerst sorbet serveerde aan het hof. Professionele bakkerijen verschenen in Italië al rond de 2de eeuw voor Christus. Er ontstonden snel scholen waar aspirant-bakkers de technieken leerden. Terwijl Italiaanse recepten voor desserts vandaag uit veel unieke ingrediënten bestaan, waren de toetjes vroeger eenvoudig. Suiker was er pas in de middeleeuwen en chocolade werd pas in de 16de eeuw geïntroduceerd.

De favoriete Italiaanse nagerechten

Tiramisu, het originele recept voor dit Italiaanse nagerecht

Tiramisu, het originele recept voor dit Italiaanse nagerecht

in Nagerechten en Gebak

  • Kerst

Het verhaal over de oorsprong van het beroemde Italiaanse nagerecht Tiramisu werd me voor de eerste keer verteld door chefkok Celestino Giacomello van het beroemde hotel  Gritti Palace  in Venetië. Hij verzekerde mij ook dat dit gerecht in ieder geval zo Venetiaans is als een gondelier. Het gebruik van lange vingers in plaats van Italiaanse savoiardi is eigenlijk niet origineel maar wel handiger.

De authentieke Italiaanse crostata

De authentieke Italiaanse crostata

in Nagerechten en Gebak

  • Italiaanse Taarten & Gebak

Het geheim van perfecte crostata is het zachte korstdeeg. Het recept is door de eeuwen heen zo geperfectioneerd en eigenlijk vrij gemakkelijk en snel te bereiden, dat je een korst krijgt die niet overmatig naar biscuit smaakt, maar veeleer smelt op de tong, kruimelig maar niet zo dat het uit elkaar valt als je het gaat snijden en dat zich mooi hecht aan de fluweelzachte vruchtenvulling!

Crema fredda is het toetje van het jaar, hier de citroenversie

Crema fredda is het toetje van het jaar, hier de citroenversie

in Nagerechten en Gebak

  • Over Gelato & Italiaans Ijs

Crema Fredda is het populaire toetje van het jaar. Het begon natuurlijk allemaal met de crema fredda a caffè die je in elke bar door heel Italie kunt krijgen. Liefhebbers van koffie crema fredda hebben een even smakelijk alternatief om hun maaltijd of snack af te sluiten: koude citroenroom. Fris en gezond, je kunt het op twee verschillende manieren bereiden. Bij de eerste wordt er niet gekookt, bij de tweede moet je even achter het fornuis, maar beide zijn snel en gemakkelijk.

Ricotta taart zonder bloem

Ricotta taart zonder bloem

in Nagerechten en Gebak

  • Over Ricotta
  • Italiaanse Taarten & Gebak

Deze taart is eigenlijk supermakkelijk te bereiden, geen bloem en weinig ingrediënten, maar wel een halve kilo ricotta kaas, de taart is zowel glutenvrij als lactose-arm. De taart lijkt wat op ingevallen soufflé en is licht geparfumeerd door de geraspte schil van biologische, dus onbespoten citroenen. Ook al komt de taart uit Campania waar je goede ricotta en citroenen vind is dit in geheel Italië een typische lentetaart geworden, mijn favoriete seizoen, Delicaat maar tegelijk intens van smaak. 

Smorn uit Trentino : Appel, ei, suiker en bloem

Smorn uit Trentino : Appel, ei, suiker en bloem

in Nagerechten en Gebak

  • De Dolomieten
  • Kerst

Dit is een eenvoudig recept voor Smorn, een mengsel van appel, eieren, suiker en bloem. Een hoofdgerecht dat oorspronkelijk uit Trentino komt. Alhoewel het zoet is word het gegeten als warme maaltijd, het combineert prima bij een karbonade of spek. In Italië maken ze dit van de Melinda appels, maar je kunt hier ook renetten voor gebruiken. 

Traditionele Apfelstrudel uit de Dolomieten

Traditionele Apfelstrudel uit de Dolomieten

in Nagerechten en Gebak

  • De Dolomieten

Apfelstrudel is een typisch Tirools dessert wat ook in Trentino en Zuid-Tirol wordt bereid met verse appels uit de valleien van de Dolomieten. In de Val di Non en Val di Sole bevinden zich de grootste fruitboomgaarden van heel Italië. Appels zijn niet zoals wijn, kaas, een appel moet recht van de boom af goed zijn, en kan op geen enkele andere manier beter worden.

Panna Cotta Light

Panna Cotta Light

in Nagerechten en Gebak

Deze versie van de Italiaanse klassieker Panna Cotta is op basis van een vetvrije yoghurt die de room vervangt. De resultaten zijn decadent en fluweelzacht, en ook nog gezond met ronduit 120 calorieën en geen spoortje vet.

Gelato van vijgen, citroen en amandelen

Gelato van vijgen, citroen en amandelen

in Nagerechten en Gebak

Soms dan kom je ongelooflijk lekkere dingen tegen op de meest onwaarschijnlijke plaatsen. Ditmaal op de luchthaven van Brindisi in Puglia. De vlucht had 2 uur vertraging en zou pas ver na middernacht vertrekken. Boos, moe en gefrustreerd omdat een paar dagen welverdiende rust aan het strand van de Salento nu voor niets zal zijn geweest omdat ik verwacht niet voor 4 uur mijn bed te zien en de volgende ochtend al weer vroeg afspraken heb. Om die tijd is er ook in zuid Italië niets meer te eten te vinden, dus ook nog honger.

Gebak met aardbeien en ricotta

Gebak met aardbeien en ricotta

in Nagerechten en Gebak

  • Over Ricotta
  • Italiaanse Taarten & Gebak

Crostata Morbida alle Fragole e Ricotta Als het aardbeien seizoen is aangebroken slaan de Italiaanse winkels op hol lijkt het. Er liggen zoveel soorten, van klein tot groot, voorzichtig naast elkaar gelegd als ware het  bonbons, of in bakje die zo van het veld lijken te komen. En alsof het niet op lijkt te kunnen brengt iedere huisgenoot ook een pondje mee naar huis, met het gevolg dat ontbijt, lunch en avondmaaltijd een onderdeel aardbeien heeft. Dus moeten er drastische maatregelen komen om deze overvloed weg te werken. De aardbeientaart met ricotta is een extra lekkere oplossing die niet zoveel suiker nodig heeft en al helemaal geen slagroom, want van aardbeien kan je behoorlijk aankomen als je het niet in de gaten houdt. Deze versie gebruikt ook geen boter.

Granita di Caffè

Granita di Caffè

in Nagerechten en Gebak

  • De Siciliaanse keuken
  • Over Gelato & Italiaans Ijs

Dit typisch Siciliaanse nagerecht of drankje heb je misschien meerdere malen geproefd, volgens gastronomen is beste plaats voor een kopje granita in San Vito Lo Capo bij Natale Pizzimenti, de eigenaar van de bar La Sirenetta. Het is gemakkelijk zelf te maken en komt in allerlei variaties. Hier de koffievariant die ik heb gemaakt volgens het recept van Tazza d’Oro aan het Piazza del Pantheon in Rome, ook een aanrader.

Niets gevonden.
Meer (7)

Volgens de Italiaanse tradities

Gelato, biscotti, torte en pasticceria

Waarom er dus zo veel desserts juist Italiaans van oorsprong zijn is eigenlijk niet duidelijk, maar heeft waarschijnlijk iets te maken met een sterk gevoel voor familietraditie. Recepten worden eeuwenlang  doorgegeven binnen de familie en bij ieder historisch of religieus moment hoort wel een ander dessert of patisserie en dat zijn er in Italië heel veel, Italianen houden er nu eenmaal van tradities in ere te houden. Wie ooit in Italië in een restaurant heeft gegeten herinnert zich vast wel de serveerwagen afgeladen vol met zoete nagerechten. Om je vingers bij af te likken en het is dan ook moeilijk een van deze heerlijkheden te weerstaan aan het einde van al even goed diner. Bewaar een plaatsje in de maag voor gevulde perziken, ricotta puddings, zabaione, tiramisù, de vele sorbets en gelati of de heerlijke amandelkoekjes.

De nieuwste nagerechten

Aperol gemarineerde aardbeien met slagroom en engelse scones
Bereidingsduur: 1 uur en 10 minuten minuten
Kcal p.p.:  400 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Aperol gemarineerde aardbeien met slagroom en engelse scones

Geschreven door: Elisabeth Bertrand

Ter ere van de bijzondere kroning van Koning Charles en Camilla van Engeland, presenteren we je een uniek en heerlijk dessert dat de klassieke Britse scone combineert met een vleugje Italiaanse flair. Dit feestelijke gerecht is perfect om te delen met vrienden en familie tijdens een koninklijke viering of op elk ander moment dat je op zoek bent naar iets speciaals. Laat je verrassen door de sappige aardbeien, gemarineerd in Aperol, die een zomerse, verfrissende toets geven aan de traditionele scone. Het wordt vergezeld door een royale laag slagroom, waardoor een ware traktatie ontstaat die je niet snel zult vergeten. Geniet van deze heerlijke samensmelting van culturen en smaken terwijl we de kroning van Koning Charles en Camilla vieren!

Typische appelstrudel La Rocchiata uit Umbrië
Bereidingsduur: 50 minuten
Kcal p.p.:  290 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld

Typische appelstrudel La Rocciata di Assisi uit Umbrië

Geschreven door: Elisabeth Bertrand

Een tijdje terug vertelde ik jullie over het geheim van de Brustengolo, een appelcake van banketbakker Sensi in Assisi. Deze keer wil ik jullie uitdagen om hun andere specialiteit te maken. De zogenaamde rocciata een soort appelstrudel van speciaal deeg opgerold op een bed van abrikozenjam en verrijkt met appels, walnoten, rozijnen, pijnboompitten, amandelen en een vleugje kaneel.  

Brustengolo
Bereidingsduur: 60 minuten
Kcal p.p.:  290 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Appelcake van maismeel : De Brustengolo uit Assisi

Geschreven door: Elisabeth Bertrand

Sensi is een buitengewoon goede patisserie opgericht in 1969 in Assisi (Umbrië), ze bereiden op traditionele wijze zoetigheden typisch voor de streek rondom Assisi zoals "la Rocciata", een lokale specialiteit wat een beetje lijkt op een apfelstrudel in tulband vorm, meestal wordt deze gevuld met vijgen, noten, rozijnen en appeltjes. Het volgende recept is de andere specialiteit van het huis en heet "Brustengolo", een cake op basis van maismeel. Mais werd namelijk veel geteeld in deze omstreken. De belangrijkste ingrediënten van deze cake zijn anijslikeur, noten vooral pijnboomnootjes, walnoten, appelen en rozijnen. In plaats van boter gebruikt deze zoete cake olijfolie.

  • Italiaanse Taarten & Gebak
Gelato van koudgeperste olijfolie met warme licht gezouten karamel
Bereidingsduur: 3 uur 25 minuten
Kcal p.p.:  340 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Gelato-ijs van koudgeperste olijfolie met warme licht gezouten karamel

Geschreven door: Elisabeth Bertrand

Een interessant gelato recept waarschijnlijk uitgevonden door de olijfolieboer Marco Mugelli uit het Val di Pesa. Dit is niet het origineel maar een iets aangepaste versie die ik uit de New York Times heb gepikt die het dan weer van een Italiaans restaurant in Atlanta heeft. Voor deze traktatie heb je géén ijsmachine nodig en het is super makkelijk.

  • Italiaanse Olijfolie
Italiaans dessert met griottines in kirsch en crème fraiche (light)
Bereidingsduur: 140 minuten
Kcal p.p.:  190 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Italiaans dessert met amarena kersen in kirsch en crème fraiche

Geschreven door: Elisabeth Bertrand

Het klinkt niet bepaald Italiaans zul je misschien zeggen. Het is een soort Franse versie van de klassieke zuccotto, zonder mascarpone of ricotta, maar met kirsch of amarena kersen (Griottines in Kirsch Liqueur) in plaats van kandijfruit of chocolade en een lichte crème fraiche (15%), die ik overigens zelf uit Frankrijk moet halen wat gelukkig voor mij niet te ver is. 

  • Kerst
De Zucchotto Fiorentino, een feestelijk Italiaans nagerecht voor de kerstdagen
Bereidingsduur: 110 minuten
Kcal p.p.:  295
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

De Zuccotto Fiorentino

Geschreven door: Elisabeth Bertrand

Signor Buontalenti was volgens mij een van de meest vindingrijke koks allertijden. Hij werkte in de keuken van de adellijke familie de Medici. Deze familie had de gewoonte zich te omringen met het beste talent, net als Michelangelo die ook onder de hoede van de Medici's werkte. Dit recept is zo'n klassiek Buontalenti recept, heel oud, het heeft de naam zuccotto, een biscuitdeeg verzopen in likeur met een semifreddo in het midden. 

  • Kerst
  • Over Ricotta
Peren uit de oven met gekarameliseerde pompoen
Bereidingsduur: 40 minuten
Kcal p.p.:  290 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Peren uit de oven met gekarameliseerde pompoen

Geschreven door: Nelleke Pruijs

Twee zoete herfstvruchten die samen zorgen voor een heerlijk dessert, gemakkelijk te maken en liefst warm serveren met een schep vanille-roomijs. Peren zijn er nu in overvloed, kies er een uit die niet tot moes kookt. In Italië gebruiken we hiervoor de Abate Fetel peer (Pyrus communis) voor. Maar als je die niet kan krijgen neem dan een stevige peer die zowel uit de hand kan worden gegeten als gestoofd kan worden. Deze peer komt oorspronkelijk uit Frankrijk en werd gekweekt door de abt Fetel - vandaar de naam - die ermee begon in 1865, toen hij pastoor was van Chessy in het Rhone gebied. Tegenwoordig is de 'Abate Fetel' peer de meest geproduceerde en geëxporteerde perensoort in Italië. Hij wordt vooral geteeld in de regio Emilia-Romagna, waar voor deze peer een Beschermde Geografische Aanduiding geldt. Ze worden in september geoogst maar blijven tot 6 maanden. 

Semifreddo Pistache
Bereidingsduur: 30 minuten
Kcal p.p.:  165 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Semifreddo Pistache met (kastanje)honing

Geschreven door: Pieter & John

We kregen dit recept van Restaurant La Terrazza in Pianazzolla bij Chiavenna, het restaurant is helaas permanent gesloten. De vriendelijke kok van LaTerrazza die ik ontmoette gaf als extra tip dat het nog lekkerder is als je de honing een beetje verwarmd voordat je het er overheen giet, kastanjehoning  wordt hier gebruikt omdat die in grote mate aanwezig zijn, maar een andere honing is natuurlijk ook lekker. De foto is van het personeel van La Terrazza voordat het werd gesloten.
  • Over Gelato & Italiaans Ijs
De Paradijstaart of Torta di Paradiso uit Bergamo
Bereidingsduur: 70 minuten
Kcal p.p.:  350 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld

De Paradijstaart of Torta di Paradiso uit Bergamo

Geschreven door: Elisabeth Bertrand

De Torta di Paradiso of Paradijstaart is een traditioneel Lombardisch gebak, gemaakt van eieren, boter en bloem en wordt geserveerd bestrooid met poedersuiker. Het zou voor het eerst gemaakt zijn door een banketbakker uit Parma in de vroege 19de eeuw, maar is tegenwoordig bekend als een typische cake uit Bergamo. Het is een fluweelzachte cake met een hemelse smaak, vandaar de naam. Het gebak kan worden gevuld met fruit of chocolade of bedekt met slagroom. Je kunt er van alles mee doen eigenlijk.

  • Italiaanse Taarten & Gebak
Torta Gianduia, de beroemde chocolade taart uit Turijn
Bereidingsduur: 80 minuten
Kcal p.p.:  720
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld

Torta Gianduia, de beroemde chocolade taart uit Turijn

Geschreven door: Elisabeth Bertrand

Het was natuurlijk weer eens de schuld van Napoleon dat Nutella wereldwijd een van de meest bekende Italiaanse producten werd. Turijn was van ouds her het centrum van de chocolatiers, de stad was beroemd om haar chocoladedrankjes en bonbons.

De authentieke Italiaanse crostata met bosvruchtengelei
Bereidingsduur: 60 minuten
Kcal p.p.:  525 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld

De authentieke Italiaanse crostata

Geschreven door: Nelleke Pruijs

Het geheim van perfecte crostata is het zachte korstdeeg. Het recept is door de eeuwen heen zo geperfectioneerd en eigenlijk vrij gemakkelijk en snel te bereiden, dat je een korst krijgt die niet overmatig naar biscuit smaakt, maar veeleer smelt op de tong, kruimelig maar niet zo dat het uit elkaar valt als je het gaat snijden en dat zich mooi hecht aan de fluweelzachte vruchtenvulling!

  • Italiaanse Taarten & Gebak
Zuivelvrije gelato met basilicum zonder ijsmachine
Bereidingsduur: 10 uur 10 minuten
Kcal p.p.:  260 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Zuivelvrije gelato met basilicum zonder ijsmachine

Geschreven door: Elisabeth Bertrand

Het peperachtige kruid basilicum is veel veelzijdiger dan we denken. Basilicum komt niet alleen in Italië voor, er zijn diverse variëteiten en je gebruikt het niet alleen als hoofdingrediënt voor pesto en andere hartige gerechten zoals een insalata Caprese. Het is ook een uniek aroma voor zoetere recepten zoals cocktails en gelato zoals in ons onweerstaanbare ijs, gemaakt zonder room maar met kokosmelk en dus zuivelvrij. Een ijsmachine heb je er niet bij nodig maar leuk als je het hebt, het is ook super eenvoudig te maken. De hoofd-ingrediënten van dit 'gezonde' ijs zijn basilicumblaadjes, ahornsiroop, kokosmelk, agave siroop en vanille-extract. Je kunt dit recept natuurlijk ook maken door de kokosmelk met room en gecondenseerde melk te vervangen, maar dan is het uiteraard niet meer zuivelvrij. 

  • Over Basilicum
  • Over Gelato & Italiaans Ijs
Crema Fredda al Limone
Bereidingsduur: 320 minuten

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Crema fredda is het toetje van het jaar, hier de citroenversie

Geschreven door: Nelleke Pruijs

Crema Fredda is het populaire toetje van het jaar. Het begon natuurlijk allemaal met de crema fredda a caffè die je in elke bar door heel Italie kunt krijgen. Liefhebbers van koffie crema fredda hebben een even smakelijk alternatief om hun maaltijd of snack af te sluiten: koude citroenroom. Fris en gezond, je kunt het op twee verschillende manieren bereiden. Bij de eerste wordt er niet gekookt, bij de tweede moet je even achter het fornuis, maar beide zijn snel en gemakkelijk.

  • Over Gelato & Italiaans Ijs
mispeltaartjes
Bereidingsduur: 55 minuten

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Mispeltaartjes met meringue

Geschreven door: Nelleke Pruijs

Nu dat we steeds meer beïnvloed worden door de slow food organisatie, die oude en vergeten rassen van vruchten en groenten een nieuwe jeugd bezorgen, wordt het ook tijd om de mispel (in het Italiaans nespole) eens wat meer aandacht te geven. Als je een oma of opa hebt die ergens op het land wonen, hebben ze misschien nog wel een mispelboom in de tuin staan. Het is een raar soort boom, die vruchten draagt als er geen blad meer aan de boom zit.

  • Italiaanse Taarten & Gebak
Bereidingsduur: +55 minuten
Kcal p.p.:  62 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Baci di dama koekjes - Het originele Piemontese recept

Geschreven door: Elisabeth Bertrand

De baci di dama zijn de heerlijke koekjes,typisch voor de Piemontese banketbakker: kleine koepeltjes van boter- en amandelkorstdeeg, die aan elkaar plakken met pure chocolade; ze lijken op twee lippen die samenkomen in een "kus" en vandaar dus de kusjes van de dame. Ze ontstonden rond het midden van de 19e eeuw in de stad Tortona en werden vroeger gemaakt met hazelnoten, die goedkoper en gemakkelijker verkrijgbaar waren in de regio Piemonte; later werden ze vervangen door amandelen en al snel werden ze beroemd in heel Italië en de rest van de wereld om hun verrukkelijke, kruimelige textuur die smelt in je mond!

Bereidingsduur: 55 minuten
Kcal p.p.:  370 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Chocoladetaart Caprese van het eiland Capri

Geschreven door: Elisabeth Bertrand

Caprese betekent van het eiland Capri. Het bekende recept Insalata Caprese komt inderdaad uit dezelfde hoek, maar in Italië is deze Torta Caprese, een traditionele chocoladetaart bijna net zo bekend. Het is een verrukkelijke chocoladecake met een zacht hart en een luchtige korst aan de buitenkant. Het is een supereenvoudig recept dat je maakt met amandelmeel, eieren, pure chocolade en boter en het is dus glutenvrij. Het schijnt dat de chocolade caprese in 1920 is uitgevonden door chef-kok Carmine Di Fiore, die per ongeluk een amandel- en chocoladecake zonder bloem had gebakken.

  • Italiaanse Taarten & Gebak
Gemakkelijke perentaart
Bereidingsduur: 100 minuten

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Gemakkelijke perentaart

Geschreven door: Nelleke Pruijs

Alles wat je hoeft te doen, mixen en in de oven zetten zo maak je toch een lekker toetje als je eigenlijk geen tijd hebt.
Graffe, de Napolitaanse aardappel donut
Bereidingsduur: 30 minuten
Kcal p.p.:  269
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Graffe, een donut recept uit Napels

Geschreven door: Nelleke Pruijs

Napolitanen bakken de graffe thuis voor carnaval, en families zijn trots op hun geheime recepten en technieken om de luchtigheid die deze aardappel donuts kenmerkt te perfectioneren. Deze onweerstaanbare zoetigheden zich een plaats weten te veroveren in het dagelijkse consumptiepatroon. Bakkers in de hele regio van Napels begonnen graffe het hele jaar door aan te bieden, en vandaag eten de lokale bewoners het ook als ontbijt. Wie zegt dat eten dat voor carnaval is gemaakt niet de beste manier is om de dag te beginnen?

Chocolade lava cake voor St. Valentijn
Bereidingsduur: 35 minuten
Kcal p.p.:  600 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Chocolade lava cake voor St. Valentijn

Geschreven door: Elisabeth Bertrand

De weg naar het hart van je geliefde is geplaveid met chocola. Als je hem of haar met een (of meer) exemplaren van dit chocolade lava dessert niet kan verleiden, geef het dan maar op, want dan is hij of zij de moeite niet waard.

  • Italiaanse Taarten & Gebak
Roze corolli koekjes uit Elba
Bereidingsduur: 60 minuten

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Corolli uit Elba, voor de eeuwigdurende liefde

Geschreven door: Nelleke Pruijs

Leuk voor Valentijn en elke andere gelegenheid waarbij je de rode Alchermeskleur vindt passen. Deze donutachtige lekkernij komt van het Toscaanse eiland Elba. Het is traditioneel verbonden met de lente, als men aan ontluikende liefdes begint te denken, de ringen, een symbool van eeuwige trouw, werden in de oudheid verzameld rond een stok. Er is ook een versie die met Pasen wordt gemaakt. 

Cheescake
Bereidingsduur: 130 minuten
Kcal p.p.:  388 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Cheesecake

Geschreven door: Nelleke Pruijs

Kaastaart, of zoals ik het liever noem ´Cheesecake´, (want de lekkerste die ik ooit gegeten heb is de New Yorkse versie van Cheesecake), die vindt je tegenwoordig overal, niet in het minst in Italië. In de V.S. heb ik meerdere soorten geproefd door het hele land, ik mag mezelf best een kenner noemen. Maar later we eerlijk zijn, hoe lekkerder, hoe vetter, maar dat is ook typisch Amerikaans.

  • Italiaanse Taarten & Gebak
Bijensteektaart . Bienenstich Torte
Bereidingsduur: 90 minuten
Kcal p.p.:  395 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Bijensteektaart - Bienenstich Torte

Geschreven door: Nelleke Pruijs

Een van de meest voorkomende soorten gebak in de streek van de Dolomieten, Zuid-Tirol en Trentino is de vreemd genoemde bijensteektaart. Je moet hem een keer geproefd hebben. Hier is een vrij gemakkelijk recept om het zelf te maken. Laat je niet afschrikken door de hoeveelheid ingrediënten.

  • Italiaanse Taarten & Gebak
Uove di Neve - Sneeuweieren of in het franse de Ile Flottante
Bereidingsduur: 40 minuten
Kcal p.p.:  159 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Uove di Neve - De Italiaanse versie van sneeuweieren

Geschreven door: Elisabeth Bertrand

Een toetje waar iedereen dol op is: Uove di Neve, of misschien ken je ze gewoon als Sneeuweieren of de franse benaming Ile Flottante. Zachte wolken geklopt eiwit in een coulis van vanillesaus met krokante amandelen en zoute karamel.
Italiaanse krokante meringue
Bereidingsduur: 20 minuten
Kcal p.p.:  300 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Krokante Italiaanse meringue

Geschreven door: Elisabeth Bertrand

Italiaanse meringue is veel steviger dan een gewone meringue wat het gemakkelijker maakt om te verwerken. In Italië gebruiken ze meringue (Meringhe) in ijstaarten en als basis voor een pavlova, maar in dit recept maken we eenvoudige koekjes. In Ligurië zijn deze grote krokante wolken in pastelkleuren traditioneel, er wordt meestal een aroma toegevoegd en een mooi kleurtje. Kinderen zijn er dol op. Gebruik voor dit recept een kandijthermometer om de temperatuur te meten terwijl je het eiwit verwarmt.

Napolitaanse Struffoli Taart
Bereidingsduur: 30 minuten
Kcal p.p.:  690 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Napolitaanse Struffoli Taart

Geschreven door: Elisabeth Bertrand

Deze zoete deegballetjes zijn geliefd in Napels. Je eet ze of met de kerstdagen gedecoreerd met  zilver gekleurde kristalsuiker of met carnaval met confetti suiker. Het is in ieder geval een van de gerechten die bij een Napolitaanse kerst niet mag ontbreken. Het recept is vrij makkelijk, de smaak is héél zoet. Maak het niet te lang van te voren, omdat de honingglazuur anders zo hard wordt dat je je tanden er op breekt.

  • Kerst
  • Italiaanse Taarten & Gebak
Taart van pecan noten
Bereidingsduur: 50 minuten
Kcal p.p.:  412 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Taart van pecannoten voor de feestdagen

Geschreven door: Elisabeth Bertrand

Deze zoete taart maak ik altijd voor mijn Thanksgiving feestjes in Italië. Veel italianen zijn erg nieuwsgierig naar dit Amerikaanse feest, maar wat ze hebben gezien is meestal in proportie teveel Hollywood en weinig doorsnee Amerika. Er zijn zoveel enthousiaste partijen voor dit diner dat deze Neder-Amerikaan vaak voor een elftal aan eters het diner op tafel zet en de kalkoen wel 14 kg kan wegen. De Pecan Pie is voor iedereen altijd favoriet, sommigen zeggen dat het op castagnaccio lijkt, een soort zoete kastagne taart die heel vaak rond de kerstdagen wordt gemaakt.

  • Kerst
  • Italiaanse Taarten & Gebak
Chocolade bonbon 'Baci Perugina'
Bereidingsduur: 90 minuten
Kcal p.p.:  86 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Hoe maak je Chocolade Baci Perugina bonbons

Geschreven door: Elisabeth Bertrand

Als je ooit de Baci Perugina hebt geproefd, en wie heeft dat niet als je van chocola houdt en in Italië op vakantie bent, dan zul je moeten toegeven dat dit een van de lekkerste bonbons is die er bestaan. En ze zijn heel gemakkelijk zelf te maken.

De Toscaanse Lattaiolo - Foto Credit :  Le farfalle nello stomaco
Bereidingsduur: 80 minuten
Kcal p.p.:  92 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Toscaanse Lattaiolo - La Torta Magica

Geschreven door: Elisabeth Bertrand

Een foolproof lichte cakeachtige dessert met als basis melk en eieren om van te smullen, en ondanks een lange kooktijd kost de bereiding zelf eigenlijk maar een paar minuten, dit is ons geheim. Handig is, dat je het zowel warm als koud kunt eten en eigenlijk op ieder moment van de dag, prima als tussendoortje voor de kinderen. Kinderen in Italië noemen dit 'Torta Magica' maar het staat ook bekend als casadello, latteruolo of coppo maar het is toch een typisch Toscaans en dateert ergens uit de 17de eeuw.  Experimenteer ook eens met rozijnen of gedroogde abrikozen of voeg een goede scheut chocolade door het beslag. Je snijdt de cake in blokjes en serveer zoals brownies. 

  • Italiaanse Taarten & Gebak
Light clafoutis met overrijpe kersen
Bereidingsduur: 55 minuten

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Light clafoutis met overrijpe kersen

Geschreven door: Elisabeth Bertrand

Vandaag gaan we even over de Franse grens voor een van mijn favoriete 'light' gerechten. Snel klaar, gezond en goed verteerbaar.  Deze clafoutis maak ik met bijna overrijpe kersen die ik nu overal kan vinden, ook al is het pas begin juni. Kersen zijn goed voor het hart en de bloedvaten. De ontpitte kersen worden bedekt met een dik pannenkoekachtig beslag, het resultaat lijkt een beetje op de Vlaamse broodpudding. De clafoutis bestrooi ik met poedersuiker en het beste eet je deze 'taart' lauwwarm, minder licht, maar wel zo lekker is het met een beetje room of slagroom. Het langste duurt uiteraard het ontpitten van de kersen. 

  • Italiaanse Taarten & Gebak
Spongata, kerstgebak uit de Lunigiana
Bereidingsduur: 160 minuten

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Spongata, kerstgebak uit de Lunigiana

Geschreven door: Elisabeth Bertrand

De spongata is een dessertgebak dat traditioneel met Kerstmis wordt gegeten en komt uit de streek van Lunigana in Noord Toscane. Dit gebak is buitengewoon rijk aan smaken en ingrediënten. Men kan het niet eens worden over de oorsprong Engeland of Italië, wellicht is het een soort variatie op de Panforte of de Engelse Mince Pie. 

  • Kerst
  • Italiaanse Taarten & Gebak

Pagina 1 van 3

  • 1
  • 2
  • 3
Min. 50 karakter tekens max.500.

Populaire onderwerpen

Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.

  • Italiaanse Koffie
  • Pasen
  • Mediterraans Dieet
  • Risotto
  • Lasagna
  • Pesto
  • Kastagne recepten
  • Porcini recepten
  • Courgette recepten
  • Zwaardvis recepten
  • Ricotta recepten
  • Artisjok recepten
  • Italiaanse Truffels
  • Saffraan recepten
  • Olijfolie
  • Basilicum recepten
  • Over de Siciliaanse keuken
  • Gelato & Italiaans Ijs
  • Italiaanse Taarten & Gebak
  • Winter drankjes & cocktails
  • Parmaham
  • Asperges

Nieuw van Elisabeth Jane Bertrand

Het Pasta & Risotto Kookboek van Dolcevia

Surf naar een rubriek

  • Aperitivi & Dranken
  • Antipasti
  • Groenten en Salades
  • Pasta, Gnocchi en Risotto
  • Soep, Sauzen en Salsa
  • Vegetarisch
  • Visgerechten
  • Vleesgerechten
  • Wild en Gevogelte
  • Pizza, focaccia en brood
  • Nagerechten en Gebak
  • Recepten met koffie

Heet van de pers!

Nu verkrijgbaar bij Amazon.nl

1 x per week het beste uit Italië

Dolcevia.com is al sinds 2008 een begrip voor de échte Italië liefhebber. Ontdek de geheimen van Italië in onze exclusieve nieuwsbrief. 

Kies voorkeur dag van verzending
 

Zoek in Italiaanse recepten

Recent

  • Inspiratie nodig? 5 groene regio's in Italië die je eigenlijk nog beter moet leren kennen Inspiratie nodig? 5 groene regio's in Italië die je eigenlijk nog beter moet leren kennen
  • Betoverend Manduria en omgeving in Puglia! Betoverend Manduria en omgeving in Puglia!
  • Italië Evenement nu 20 jaar op Kasteel de Haar Italië Evenement nu 20 jaar op Kasteel de Haar
  • Naar het strand in Italië? Wees op de hoogte van de voorschriften! Naar het strand in Italië? Wees op de hoogte van de voorschriften!
  • Ladins, trotse afstammelingen van Romeinse legionairs in de Val Gardena Ladins, trotse afstammelingen van Romeinse legionairs in de Val Gardena

Maten en gewichten

Hieronder een aantal van de meest gebruikte maten

maatkop inhoud (nat)

  • 1/4 = 60 ml
  • 1/3 = 70 ml
  • 1/2 = 125 ml
  • 1 = 250 ml

maatkop inhoud (bloem)

  • 1/4 = 25 gram
  • 1/3 = 35 gram
  • 1/2 = 50 gram
  • 1 100 gram

maatkop inhoud (suiker)

  • 1/4 = 55 gram
  • 1/3 = 75 gram
  • 1/2 = 115 gram
  • 1 = 225 gram

lepels inhoud

  • 1 tl = 5 ml
  • 1 el = 15 ml

Inloggen voor surfen zonder pop-ups

  • Wachtwoord vergeten?
  • Gebruikersnaam vergeten?
  • Registreer

Cookie instellingen

Deze website maakt gebruik van cookies en soortgelijke technologieën voor de analyse van gebruikersgedrag, altijd anoniem. Door op 'Ja, ik accepteer' te klikken gaat je hiermee akkoord. Je kunt uw individuele instellingen wijzigen door te klikken op 'Geavanceerde instellingen'. JE kunt uw akkoord telkens herroepen. Lees meer door op de betreffende link te klikken.

Selecteer de gewenste optie:

Vereiste cookies

Deze cookies zijn nodig om het surfen op onze website en het gebruik van de functies van de website mogelijk te maken.. Je kunt deze cookies uitschakelen in uw browserinstellingen. Hou er rekening mee dat dit de de functionaliteit van de site kan beperken.

Statistieken

Deze cookies verzamelen informatie over het surfgedrag van bezoekers op onze website. Zo kunnen wij de structuur, navigatie en inhoud van de website voor jou zo gebruiksvriendelijk mogelijk maken.

Privacy Over onze cookies
Back
Annuleren

Over links op Dolcevia.com: De redactie is onafhankelijk maar we zijn ook kritisch. Bevelen we een bedrijf aan dan kan je ervan uit gaan dat het volgens onze (hoge) maatstaven, goed is. Uitzondering zijn de rubrieken onder agriturismo, dit zijn soms betaalde links. Wanneer dit niet het geval is staat er een Booking.com link bij. 

Links

  • Over Dolcevia.com
  • Adverteertarieven
  • Nieuwsbrief
  • Onze eBooks en app-books kopen  
  • Contact
  • Code of Ethics  - Klachten
  • Autohuren in Italie? 
  • Hotel boeken in Italie?
  • Vlucht boeken naar Italie?
Ontdek het op Google Play
We plant trees with Ecologi
  • Privacy Verklaring  - Algemene Voorwaarden - Over auteursrechten
© 2023 Dolcevia.com (Harper Douglas-MAX L.L.C.) Redactie Dolcevia.com, Via Eleonora Duse 74 - 16146 Genua - redactie@dolcevia.com
Volg ons op Instagram

Inloggen voor surfen zonder pop-ups

  • Wachtwoord vergeten?
  • Gebruikersnaam vergeten?
  • Registreer

Inloggen voor surfen zonder pop-ups

  • Wachtwoord vergeten?
  • Gebruikersnaam vergeten?
  • Registreer