Nagerechten & Gebak

Panna Cotta, Cannoli, Zabaione, Tiramisù, de vele sorbets en gelati of de heerlijke amandelkoekjes (cantucci) en met de Kerst natuurlijk een panettone. Wist je dat Italië meer nagerechten op haar naam heeft staan dan welk ander land ter wereld.

De lijst is werkelijk onvoorstelbaar lang. Het meest beroemd is natuurlijk de gelato. Wist je dat gelato ongeveer 5000 jaar geleden uit China is overgewaaid en door Marco Polo geïntroduceerd werd in Europa, maar het werd pas écht populair toen Catherina de Medici voor het eerst sorbet serveerde aan het hof. Professionele bakkerijen verschenen in Italië al rond de 2de eeuw voor Christus. Er ontstonden snel scholen waar aspirant-bakkers de technieken leerden. Terwijl Italiaanse desserts vandaag uit veel unieke ingrediënten bestaan, waren desserts vroeger eenvoudig. Suiker was er pas in de middeleeuwen en chocolade werd pas in de 16de eeuw geïntroduceerd.

RECEPTEN VOOR BISCOTTI, CAKE EN DESSERTS VOLGENS ITALIAANSE TRADITIE

Waarom er dus zo veel desserts juist Italiaans van oorsprong zijn is eigenlijk niet duidelijk, maar heeft waarschijnlijk iets te maken met een sterk gevoel voor familietraditie. Recepten worden eeuwenlang  doorgegeven binnen de familie en bij ieder historisch of religieus moment hoort wel een ander dessert of patisserie en dat zijn er in Italië heel veel, Italianen houden er nu eenmaal van tradities in ere te houden.

Wie ooit in Italië in een restaurant heeft gegeten herinnert zich vast wel de serveerwagen afgeladen vol met zoete nagerechten. Om je vingers bij af te likken en het is dan ook moeilijk een van deze heerlijkheden te weerstaan aan het einde van al even goed diner. Bewaar een plaatsje in de maag voor gevulde perziken, ricotta puddings, zabaione, tiramisù, de vele sorbets en gelati of de heerlijke amandelkoekjes.

Nagerechten & Gebak (65 recepten)

Amandel Biscuit - Biscotti alle mandorle

Amandel Biscuit - Biscotti alle mandorle

Amandelbiscuit wordt gebruikt als basis van diverse nagerechten. Kijk bijvoorbeeld bij Zuppa Inglese.

  • Rubriek

    Nagerechten & Gebak

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 30min
  • Niveau Gemiddeld
Amandelkoekjes

Amandelkoekjes

Zelfgemaakte koekjes met warme chocolademelk op een wintermorgen, een ontspannen moment tijdens de kerstdagen. De variabelen zijn bijna oneindig en iedereen volgt...
  • Rubriek

    Nagerechten & Gebak

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 50min
  • Niveau Gemiddeld
Appel crostata, Italiaanse appeltaart

Appel crostata, Italiaanse appeltaart

Een crostata di frutta komt in Italië in allerlei vormen op tafel. Deze variatie van Deborah Mele is heel gemakkelijk en snel te maken. In dit recept zit een...
  • Rubriek

    Nagerechten & Gebak

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 1uur
  • Niveau Gemiddeld
Appelcake Brustengolo uit Assisi

Appelcake Brustengolo uit Assisi

Sensi is een buitengewoon beste patisserie in Assisi (Umbrië) die op traditionele wijze zoetigheden bereid typisch voor de streek rondom Assisi zoals "la...
  • Rubriek

    Nagerechten & Gebak

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 1uur
  • Niveau Gemiddeld
Bevroren yoghurt met bosbessen

Bevroren yoghurt met bosbessen

Een heerlijk toetje dat ook zonder ijsmachine gemaakt kan worden door het 3-4 uur in de diepvries te plaatsen en na het eerste uur voorzichtig door te roeren.

  • Rubriek

    Nagerechten & Gebak

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 3uur 15min
  • Niveau Gemiddeld
Cannoli met chocolade en vanille vulling

Cannoli met chocolade en vanille vulling

Cannoli kan je vullen met allerlei heerlijke dingen, zowel hartig als zoet. De meeste recepten van cannoli komen uit Sicilië, dit is een recept voor cannelloni uit...
  • Rubriek

    Nagerechten & Gebak

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 1uur 30min
  • Niveau Gemiddeld
Capezzoli Di Venere - De Tepels van Venus

Capezzoli Di Venere - De Tepels van Venus

Dit is het recept voor de klassieke Capezzoli di Venere ;(uit de 18de eeuw), gemaakt met een ganache van pure chocolade gecombineerd met kastanjes, vervolgens...
  • Rubriek

    Nagerechten & Gebak

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 2uur
  • Niveau Gemiddeld
Castagnaccio, een taart van kastanjemeel | Toscane

Castagnaccio, een taart van kastanjemeel | Toscane

Castagnaccio is een typisch herfst recept, wat logisch is omdat het van verse tamme kastanjes wordt gemaakt. Het komt dan ook voornamelijk voor in de regio´s waar...
  • Rubriek

    Nagerechten & Gebak

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 1uur
  • Niveau Gemiddeld
Chocolade en mascarpone taart

Chocolade en mascarpone taart

Heidi,van Bed en Breakfast Le Due Volpi , leerde me deze heerlijke taart maken. Zo klaar en succes verzekerd. 1 paar uur in de koelkast laten rusten als je...
  • Rubriek

    Nagerechten & Gebak

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 30min
  • Niveau Gemiddeld
Chocolade lava cake voor St. Valentijn

Chocolade lava cake voor St. Valentijn

De weg naar het hart van je geliefde is geplaveid met chocola. Als je hem of haar met een (of meer) exemplaren van dit chocolade lava dessert niet kan verleiden,...
  • Rubriek

    Nagerechten & Gebak

  • Keuken type Italiaans
  • Niveau Gemiddeld
Ciambelle al vino rosso - Ouderwetse koekjes met rode wijn uit de Castelli Romani

Ciambelle al vino rosso - Ouderwetse koekjes met rode wijn uit de Castelli Romani

Deze krokante koekjes zijn bijzonder en volledig lactose vrij. Van oorsprong komen deze koekjes uit de Castelli Romani dat is de heuvelachtige streek van de...
  • Rubriek

    Nagerechten & Gebak

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 35min
  • Niveau Gemiddeld
Citroen Ricotta Cake

Citroen Ricotta Cake

Lekker snel! Binnen 20 minuten heb je deze luchtige citroen ricotta cake in de oven. Een zeer eenvoudig recept voor citroencake waarmee je best een beetje creatief...
  • Rubriek

    Nagerechten & Gebak

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 1uur
  • Niveau Gemiddeld
Citroenijs van Maroeska Metz

Citroenijs van Maroeska Metz

Het is geloof ik alweer ‘uit’… het witte drankje Sgroppino. Jaren geleden was het er opeens, in alle hippe barretjes. Met dit recept kan je 16 citroenen vullen,...
  • Rubriek

    Nagerechten & Gebak

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 20min
  • Niveau Heel gemakkelijk
Crema pasticcera (Italiaanse bakkersroom)

Crema pasticcera (Italiaanse bakkersroom)

Bakkersroom wat gebruikt wordt als basis voor diverse nagerechten en taarten bijvoorbeeld Zuppa Inglese, Zuppa Inglese, Sfogliatella of Cannoli.

  • Rubriek

    Soep & Sauzen

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 30min
  • Niveau Gemiddeld
Croccante - Krokante koekjes van gekarameliseerde amandelen

Croccante - Krokante koekjes van gekarameliseerde amandelen

Krokante: Zo simpel om te maken en het blijft een eeuwigheid goed. Vergelijkbaar met onze Kletskoppen, maar iets dikker.

  • Rubriek

    Nagerechten & Gebak

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 40min
  • Niveau Gemiddeld
De Cotognata, terrine van kweepeer uit Genua

De Cotognata, terrine van kweepeer uit Genua

Een traditioneel Genuees recept dat Ik ooit geproefd heb bij de unieke Pasticceria Copello in Chiavari. 

  • Rubriek

    Antipasti Recepten

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 2uur
  • Niveau Gemiddeld
De échte ricotta cake met citroenrasp en zonder bloem

De échte ricotta cake met citroenrasp en zonder bloem

Deze taart is eigenlijk super makkelijk te bereiden, geen bloem en weinig ingrediënten, maar wel een halve kilo ricotta kaas, de taart is zowel glutenvrij als...
  • Rubriek

    Nagerechten & Gebak

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 50min
  • Niveau Gemiddeld
De onvervalste Tiramisù

De onvervalste Tiramisù

Het verhaal over de oorsprong van het beroemde Italiaanse nagerecht Tiramisu werd mij voor de eerste keer verteld door chefkok Celestino Giacomello van het...
  • Rubriek

    Nagerechten & Gebak

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 4uur
  • Niveau Gemiddeld
Fruittaart met slagroom voor alle seizoenen

Fruittaart met slagroom voor alle seizoenen

Zolang er overgebleven pandoro of panettone beschikbaar is kan je deze taart met alle soorten zacht fruit maken. Bosbessen bijvoorbeeld werkt heel goed en...
  • Rubriek

    Nagerechten & Gebak

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 1uur
  • Niveau Gemiddeld
Gebak met aardbeien en ricotta

Gebak met aardbeien en ricotta

Crostata Morbida alle Fragole e Ricotta Als het aardbeien seizoen is aangebroken slaan de Italiaanse winkels op hol lijkt het. Er liggen zoveel soorten, van klein...
  • Rubriek

    Nagerechten & Gebak

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 1uur
  • Niveau Gemiddeld

Meld je nu aan voor 'Goed nieuws uit Italië' van Dolcevia.com

Meld je aan voor onze nieuwsbrief op woensdagavond krijg naast de meest exclusieve slow reis en food tips ook nog eens 15% korting in de webshop!

#Veelgezocht in Culinair

Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.