Nagerechten & Gebak

Panna Cotta, Cannoli, Zabaione, Tiramisù, de vele sorbets en gelati of de heerlijke amandelkoekjes (cantucci) en met de Kerst natuurlijk een panettone. Wist je dat Italië meer nagerechten op haar naam heeft staan dan welk ander land ter wereld.

De lijst is werkelijk onvoorstelbaar lang. Het meest beroemd is natuurlijk de gelato. Wist je dat gelato ongeveer 5000 jaar geleden uit China is overgewaaid en door Marco Polo geïntroduceerd werd in Europa, maar het werd pas écht populair toen Catherina de Medici voor het eerst sorbet serveerde aan het hof. Professionele bakkerijen verschenen in Italië al rond de 2de eeuw voor Christus. Er ontstonden snel scholen waar aspirant-bakkers de technieken leerden. Terwijl Italiaanse desserts vandaag uit veel unieke ingrediënten bestaan, waren desserts vroeger eenvoudig. Suiker was er pas in de middeleeuwen en chocolade werd pas in de 16de eeuw geïntroduceerd.

RECEPTEN VOOR BISCOTTI, CAKE EN DESSERTS VOLGENS ITALIAANSE TRADITIE

Waarom er dus zo veel desserts juist Italiaans van oorsprong zijn is eigenlijk niet duidelijk, maar heeft waarschijnlijk iets te maken met een sterk gevoel voor familietraditie. Recepten worden eeuwenlang  doorgegeven binnen de familie en bij ieder historisch of religieus moment hoort wel een ander dessert of patisserie en dat zijn er in Italië heel veel, Italianen houden er nu eenmaal van tradities in ere te houden.

Wie ooit in Italië in een restaurant heeft gegeten herinnert zich vast wel de serveerwagen afgeladen vol met zoete nagerechten. Om je vingers bij af te likken en het is dan ook moeilijk een van deze heerlijkheden te weerstaan aan het einde van al even goed diner. Bewaar een plaatsje in de maag voor gevulde perziken, ricotta puddings, zabaione, tiramisù, de vele sorbets en gelati of de heerlijke amandelkoekjes.

Nagerechten & Gebak (64 recepten)

Light clafoutis met overrijpe kersen

Light clafoutis met overrijpe kersen

Vandaag gaan we even over de Franse grens voor een van mijn favoriete 'light' gerechten. Snel klaar, gezond en goed verteerbaar.  Deze clafoutis maak ik met...
Terrine van perzik en abrikoos met rozensiroop

Terrine van perzik en abrikoos met rozensiroop

Dit frisse nagerecht is gemaakt met gelatine en fruit. Perfect voor al dat prachtige zomerfruit op de markt. Perziken, abrikozen, maar zelfs de aardbeien aan het...
Peren In Rode Wijn

Peren In Rode Wijn

Een dankbaar recept, niemand kan ze weerstaan.  De rode moscato (muskaatwijn). dit is een wijn die je veel tegen komt in...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 1dag 2uur 3min
  • Niveau Gemakkelijk
Peren in wijnsaus met pijnboompitjes en gorgonzola

Peren in wijnsaus met pijnboompitjes en gorgonzola

Dit is een praktisch en makkelijk recept voor de laatste peren van het seizoen. Een eenvoudig ovengerecht met gestoofde peren, knapperige pijnboompitjes en...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 1uur 30min
  • Niveau Gemiddeld
Pasticciotti uit Lecce gebak gevuld met citroen custard

Pasticciotti uit Lecce gebak gevuld met citroen custard

Een lekkernij uit de regio Puglia en in het bijzonder uit de provincie Lecce. pasticciotti zijn zo lekker dat het vast niet de enige keer zal zijn dat je ze maakt....
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 1uur 25min
  • Niveau Gemiddeld
De échte ricotta cake met citroenrasp en zonder bloem

De échte ricotta cake met citroenrasp en zonder bloem

Deze taart is eigenlijk super makkelijk te bereiden, geen bloem en weinig ingrediënten, maar wel een halve kilo ricotta kaas, de taart is zowel glutenvrij als...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 50min
  • Niveau Gemiddeld
Amandelkoekjes

Amandelkoekjes

Zelfgemaakte koekjes met warme chocolademelk op een wintermorgen, een ontspannen moment tijdens de kerstdagen. De variabelen zijn bijna oneindig en iedereen volgt...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 50min
  • Niveau Gemiddeld
Traditionele Apfelstrudel uit de Dolomieten

Traditionele Apfelstrudel uit de Dolomieten

Apfelstrudel is een typisch Tirools dessert wat ook in Trentino en Zuid-Tirol wordt bereid met verse appels uit de valleien van de Dolomieten. In de Val di Non en...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 1uur 20min
  • Niveau Gemiddeld
De Cotognata, terrine van kweepeer uit Genua

De Cotognata, terrine van kweepeer uit Genua

Een traditioneel Genuees recept dat Ik ooit geproefd heb bij de unieke Pasticceria Copello in Chiavari. 

Licht zoet brood van courgette, yoghurt en olijfolie

Licht zoet brood van courgette, yoghurt en olijfolie

Deze gemakkelijk te maken licht zoete cake met courgettes en weinig olijfolie is heerlijk zacht en vochtig en in feite zou je courgettes ook wel kunnen wisselen...
Bevroren yoghurt met bosbessen

Bevroren yoghurt met bosbessen

Een heerlijk toetje dat ook zonder ijsmachine gemaakt kan worden door het 3-4 uur in de diepvries te plaatsen en na het eerste uur voorzichtig door te roeren.

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 3uur 15min
  • Niveau Gemiddeld
Pettole uit Puglia - oliebolletjes hartig of zoet

Pettole uit Puglia - oliebolletjes hartig of zoet

Deze kleine hartige of zoete gefrituurde oliebolletjes uit Puglia kan je maken met toevoeging van gehakte ui, kappertjes, zwarte of groene olijven en ansjovis. De...
La Torta delle Rose

La Torta delle Rose

Volgens overlevering werd de Torta delle Rose voor het eerst in 1490 aan het hof van Gonzaga geserveerd, in eer van het huwelijk van de charmante 16 jarige...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 40min
  • Niveau Gemiddeld
Ricotta taart met kersenconfituur en aceto balsamico di Modena

Ricotta taart met kersenconfituur en aceto balsamico di Modena

al lang wilde ik een nagerecht uitproberen met Aceto Balsamico di Modena. Dit is niet origineel van mij moet ik bekennen, maar ik moet ergens beginnen, dit recept...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 1uur 30min
  • Niveau Gemiddeld
Venetiaanse Buranelli koekjes

Venetiaanse Buranelli koekjes

Deze koekjes worden traditioneel met Pasen gebakken maar zijn nu het hele jaar verkrijgbaar in Venetië. Ze worden als dessert gegeten met een dessertwijn of gewone...
Citroenijs van Maroeska Metz

Citroenijs van Maroeska Metz

Het is geloof ik alweer ‘uit’… het witte drankje Sgroppino. Jaren geleden was het er opeens, in alle hippe barretjes. Met dit recept kan je 16 citroenen vullen,...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 20min
  • Niveau Heel gemakkelijk
Hartige cheesecake met Grana Padano, ricotta en kerstomaatjes

Hartige cheesecake met Grana Padano, ricotta en kerstomaatjes

Een vrolijk uitziende hartige cheesecake, die je als voorafje of als hoofdmaaltijd kan serveren. Kan van te voren worden gemaakt en is dus ook inzetbaar bij een...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 40min
  • Niveau Gemiddeld
Tiramisu Taart

Tiramisu Taart

Ik kon dit recept voor een Tiramisu taart niet weerstaan, een Franse keukentechniek (het bakken van flinterdunne crêpes ) gecombineerd met de aroma's van een...
Capezzoli Di Venere - De Tepels van Venus

Capezzoli Di Venere - De Tepels van Venus

Dit is het recept voor de klassieke Capezzoli di Venere ;(uit de 18de eeuw), gemaakt met een ganache van pure chocolade gecombineerd met kastanjes, vervolgens...
Tiramisù taart met frambozen en bramen

Tiramisù taart met frambozen en bramen

Een eenvoudige versie van met zomerse vruchten zoals frambozen, Je kunt deze taart ook wat minder calorierijk maken door het gebruik van kwark of griekse yogurt...
DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)