Italiaanse Groenten en Salade recepten
Italianen zijn dol op groenten en salades, wat de overdaad aan recepten verklaart. Er bestaat een kookboek uit de vroege 17de eeuw dat geheel gewijd is aan groenten, kruiden en fruit geschreven door de beroemde Giangiacomo Castelvetto. Als men denkt dat Italië het land van tomaten is, dan is dat maar ten dele waar. Natuurlijk is de tomaat en al zijn soorten en variaties niet meer weg te denken uit het Italiaanse recepten boek. Maar in kookboeken doet de tomaat pas haar intrede in recepten na 1692.
Op de Italiaanse markten zijn nog talloze soorten groenten en kruiden te vinden die we hier zelden of nooit tegenkomen. Voor de bekende groenteschotels zoals Capunata (ook wel Caponata genoemd) en Melanzane Parmigiana (ovenschotel met aubergine en kaas), hebben we ook gekozen voor wat minder bekende streekgerechten zoals bloemkool op Siciliaanse manier – Cavolfiore Siciliana, gevulde artisjokken – Carciofi ripieni, iets wat je vooral in Rome op het menu ziet staan, gevulde courgette bloesems en rauwe baby tuinboontjes met pecorino kaas de je op 1 mei eet.
De nieuwste Italiaanse recepten voor groentengerechten
Zucchini pannenkoeken - Fritelle di Zucchine
Een leuk, fris recept voor de lente als de jonge courgettes op de markt komen. Op Sardinië frituren ......
Hele bloemkool uit de oven
Misschien wel het makkelijkste en smakelijkste bloemkool recept ooit. Als je niet zoveel tijd hebt e......
Gegrilde radicchio
Na een maand met lekkernijen gaan we het in januari wat soberder (en gezonder) aan doen. Het lijkt m......
Kerstsalade, Insalata ´Stella di Natale´
Het is altijd leuk, hoewel de jongere generatie er rustig het woord ´oubollig´ bij gebruikt, om iets......
Italiaanse salade met venkel, rundvlees en munt
Een zomerse maaltijdsalade met rundvlees snippers, venkel, pasta en munt, heerlijk fris met een yogh......
Italiaanse Salade 'Farro Perlato'
Verwen je huid en smaakpapillen met deze bonte Italiaanse salade van farro en groente. ...
Asperges op Zuid-Tiroolse wijze
Of je nu witte asperges eet in Nederland, Vlaanderen of Zuid Tirol, kennelijk is de manier waarop mi......
Fuje strascinate, gebakken savooiekool met knoflook
Fuje strascinate of gebakken kool is mijn favoriete groentengerecht uit Abruzzo "fuje" betekent kool......
Aardappel krokantjes op z'n Italiaans (uit Friuli)
We eten minder patat en meer pasta. Bij een wedstrijd van Ajax schijnt 10 ton aardappelen aan patat ......
Rode ui met Aceto Balsamico di Modena
Ik ben een grote liefhebber van de ui, een van de meest veelzijdige groenten. De ui wordt al minsten......
Groene bonen in knoflooksaus
Hoewel dit recept uit Sardinië stamt zien we het ook wel in andere delen van Italië, met name op Sic......
Salade van kerstomaten en aardbeien met aceto balsamico
De traditionele balsamico azijn van Modena was in het verre verleden nog zo'n kostbaar goed, dat je ......
Witte bonen salade met knoflook en Parmezaanse kaas
Op vakantie in Italië kochten we soms een blik witte bonen en picknickten langs de kant van de weg i......
Flan van groene asperges - Wijnand Luttikholt
Recept, zoals jullie inmiddels weten is dit niet het echte recept, want daarvoor moet je het origine......
Aubergine met kruiden en ansjovis in de oven
Voor het originele recept zul je het boek ´De Wereld Thuis' van Mascha Lammes en Ronald Giphart moet......
Asperge-Lasagne van Maroeska Metz en een beetje van mij
Als wij Lage Landers aan asperges denken, zien we watertandend en likkebaardend uit naar het witte g......
Truffelgevulde aardappel in de oven
Een recept van Wijnand Luttikholt van Ca´Palazzo in de Marche waarin hij zijn geliefde lokale truffe......
Appel Avocado salade
De frisse knapperige appel en kool contrasteert goed met de fluweelzachte avocado. Om het extra fees......
Tweekleurig groentetaartje
Een leuk gerecht waar je zeker eer mee zult behalen, in Italië worden ze Sformato Bicolore genoemd. ......
Aubergine rolletjes
De Nederlandse naam is de simpele vertaling van Involtini di Melanzane. De aubergine is een geliefde......
Tuinbonen met Pecorino Romano een traditie uit Lazio
Meer nog dan welke andere feestdag wordt 1 mei uitbundig gevierd in Italië. Misschien omdat het vo......
Torta Pasqualina / Hartige Paastaart uit Ligurie
Torta Pasqualina is een traditioneel Paasrecept uit Ligurië. Het houdt een beetje het midden tussen ......
Cannelloni gevuld met radicchio en ricotta
Er bestaan ook tientallen soorten radicchio, waarvan de meesten een wat bittere smaak hebben, net al......
Terrien van pompoen en ricotta
Een feestelijk voorgerecht, ook als bijgerecht bij vlees of gevogelte, met de rode zaadjes van een g......
Gevulde courgette bloemen au gratin
Vandaag stond ik de markt op de hoek van onze straat en kocht een bos courgette bloemen, de handelaa......
Geroosterde aardappelen en kastanjes met Parmaham
Als de herfst begint en het wordt weer wat kouder denken we bijna gelijk aan al die heerlijke winter......
Ciceri e Tria, een gerecht met kikkererwten uit Puglia
Dit recept komt uit de Salento in Puglia en combineert kikkererwten met pasta tot een soort soep. K......
Spruitjes en kastanjes onder de grill
Persoonlijk ben ik gek op spruitjes. Het geheim ligt hierin dat spruitjes maar heel kort gekookt moe......
Aardbeien salade met geitenkaas croutons
In het aardbeienseizoen komen we zelden toe aan het maken van schotels, omdat de verleiding om ze di......
Geroosterde bloemkool
In januari, na de feestdagen is het tijd om wat meer groenten op tafel te zetten. Soms is het moeil......
Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk
Bij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.
Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.