Crocchette di Patate – Eenvoudig te maken aardappelkroketten waarmee je veel succes zal hebben, misschien eens een keertje in plaats van frieten? Je kan ze tegenwoordig ook overal kant en klaar kopen, maar wat is nu leuker dan zo´n eenvoudig recept zelf te maken en complimenten te krijgen over iets wat er uit ziet alsof je de hele dag in de keuken hebt gestaan.
Aardappelkroketten met Parmezaanse kaas
Pas hier de porties aan:
Ingrediënten
- 4 grote bloemige aardappels
- 20 gram Parmezaanse kaas
- een klontje boter
- 2 eierdooiers
- Nootmuskaat
- Zout en peper naar smaak
- 2 eiwitten
- Paneermeel
Instructies
- Was en schil de aardappels en kook ze gaar met wat zout. Afgieten en pureren.
- Voeg boter, kaas, eigeel, nootmuskaat toe en maak op smaak met zout en peper.
- Als de puree is afgekoeld vorm de kroketten. Klop de eiwitten lichtjes en rol de kroketten er een voor een doorheen, en daarna door de paneermeel.
- Pecorino kaas kan ook worden gebruikt in dit recept.
- Frituur de kroketten in hete olie tot ze goudbruin zijn, ongeveer 1 – 2 minuten afhankelijk van de grootte. Laat even uitlekken op keukenpapier alvorens te serveren.
Voedingswaarde
De Sommelier van Italiaanse Wijnen
Onze sommelier kiest een wijn die past bij de smaken, streek en sfeer van dit gerecht.
Beste match: Verdicchio
Verdicchio heeft genoeg structuur voor groene groenten, kruiden en lichte bitterheid.
Voor artisjok en asperge: blijf fris, droog en niet te parfumachtig.
Italiaans alternatief: Friulano
Subtiele amandel en kruidigheid passen mooi bij groente, ricotta en lichte kazen.
Heel bruikbaar wanneer Sauvignon te luidruchtig voelt.
Toegankelijke keuze: Vermentino
Zilt, citrusachtig en vriendelijk bij courgette, spinazie en mediterrane kruiden.
Een frisse keuze zonder moeilijk gedoe.
