Wortelen in oude wijn
Wortelen in oude wijn
  • Voedingswaarde: 160 Kcal
  • Porties: 4
  • Bereidingsduur: 20 minuten
  • Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Carote al 'Vino Vecchio' - In de meeste landen worden groenten en in het bijzonder worteltjes afgemaakt met gesmolten boter. In Italië komt deze gewoonte zelden voor. De saus komt van oorsprong uit Sicilië en bevat een droge Marsala wijn en olijfolie die de smaak van de wortels goed complimenteert.

  • Voorbereiding: 5 minuten
  • Kooktijd: 15 minuten
  • Ingrediënten:
    • 500 gram wortels
    • 4 eetlepels olijfolie
    • 2 grote tenen knoflook
    • zout en peper naar smaak
    • 250 cl droge marsala wijn
    • een handvol peterselie blaadjes
  • Marsala
  • Bereiding:
    1. Snij de schoongemaakte wortels in schijfjes van ongeveer een 1/2 cm dik. Verwarm de olie in een grote bakpan, fruit de hele tenen knoflook een minuut of vijf in de olie.
    2. Verwijder de knoflook en voeg de uitgelekte wortelschijfjes toe aan de olie. Bestrooi met wat zout en vers gemalen peper en bak de wortels een paar minuten onder voortdurend roeren.
    3. Voeg nu de Marsala toe aan de wortels, doe de deksel op de pan en laat koken tot de wortels gaar zijn. Voeg een beetje water toe als de wortels te droog koken.
    4. Strooi bij het opdienen de fijngehakte peterselie over de wortel.