Insalata ai Funghi e Lemone - Een smakelijk zomergerecht, eenvoudig te maken, waarin champignons, kaas, uitjes en citroen worden verwerkt.
Duur: 20 minuten
Porties: 4
160 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Salade met champignons en citroen
5 of 5 (27 Votes)
Ingrediënten:
- Voor 4 personen:
- 250 gram witte champignons
- 4 jonge uitjes
- 30 gram geschaafde Parmezaanse kaas (zoals over de carpaccio wordt gedaan)
- 2 eetlepels vers citroensap
- 3 eetlepels olijfolie
- zout en peper
- Borstel de champignons schoon, snij de steel er af en snij de hoedjes in dunne plakkjes.
- Snij de jonge uitjes in kleine stukjes, ook het groene stuk.
- Vermeng de champignons, de ui en de kaas in een schaal.
- Druppel het citroensap er gelijkmatig overheen.
- Voeg de olijfolie toe en peper en zout.
- Vermeng alles losjes met je vingers zonder de champignons te breken.
- Laat even in de koelkast staan. Serveer met wat geschaafde kaas er over heen.
