Cavolo con Pancetta e Patate - Savoie kool of gebruik de Italiaanse varieteit Cavolo Nero met aardappel en Pancetta. Comfort food uit de Abruzzen waar het in de winter behoorlijk koud kan worden en deze schotel het binnenste van de mens warm houdt.
Bereidingsduur:
30
minuten
Porties: 4
Kcal p.p.: 50 Kcal
Porties: 4
Kcal p.p.: 50 Kcal
Kool ovenschotel met aardappel en bacon
- 1 kilo Savoie kool of Cavolo Nero
- 100 gram boter
- 200 gram gerookte spekblokjes
- bouillon
- zout en peper
- nootmuskaat
- 1/2 kilo aardappels (ruim)
- melk
- 2 eidooiers
- Verwarm de oven voor op 180°C.
Maak de kool schoon en verwijder de harde delen. Blancheer in kokend water. De kool uit laten lekken of uitknijpen en de bladeren daarna in grove stukken snijden. - Smelt een beetje boter in de braadpan en bak de pancetta lichtjes alvorens de kool toe te voegen. Blus af met de bouillon en voeg meer bouillon toe tot een centimeter of twee onder de rand van de kool.
- Voeg zout, peper en nootmuskaat naar smaak toe. Doe de deksel op de pan en laat een 30-40 minuten sudderen of totdat de kool gaar is. Dit varieert naar de soort kool en de tijd van het jaar, vroeg in het seizoen is de kool jonger en dus sneller gaar.
- Kook intussen de aardappels in de schil gaar. Laat even afkoelen en verwijder daarna de schil en pureer in een keukenmachine of met de aardappelpers.
Doe de puree in een pannetje en houd deze warm op een laag vuur. Voeg de helft van de boter toe en genoeg melk zodat een zachte puree ontstaat. Roer zout en peper en de geklopte eidooiers door de puree. - Vet een ovenschotel in en schep het koolmengsel in de schaal. Voor een mooi resultaat spuit je de puree in toefjes op het koolmengsel. Smelt de overgebleven boter en sprenkel over de puree. Zet de schaal voor 10 minuten in de oven of totdat de aardappeltoefjes lichtbruin zijn geworden.
Gerelateerde recepten
MEER
- Gnocchi van aardappelen - Zelf maken?05 februari 2010
- Ravioli gevuld met aardappel en kaas05 februari 2010
- Gnocchi di Patate alla Ciociara - Aardappel Gnocchi uit Ciociara05 februari 2010
- Pasta Arriminata - Rommelige Siciliaanse pasta met bloemkool30 januari 2010
Surf naar een rubriek
Aanbevolen door Dolcevia.com
Populair
Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.
