De lelijke groente noemen we het ook wel. Maar knolselderij is erg gezond, rijk aan vitamine C en ijzer, en erg lekker in salades, rauw of geblancheerd. Gebruik het eens op een andere manier dan in de erwtensoep. Een recept uit Alto Adige oftewel Zuid Tirol.
Duur: 30 minuten
Porties: 6
50 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Salade van knolselderij en appel
5 of 5 (28 Votes)
Ingrediënten:
- 250 gram knolselderij
- 150 gram appel (b.v. granny smith)
- 50 gram gepelde walnoten
- 150 gram mayonaise
- 50 ml zure room
- 1/2 eetlepel citroensap
- Vers gemalen witte peper
- zout
- Optioneel voor garnering:
- wat blaadjes krulandijvie
- wat blaadjes veldsla
- een stengel bleekselderie
- 1 eetlepel waterkers
- 1 hardgekookt ei
- 1 eetlepel walnoten
- Schil de knolselderij en snij in dunne plakken die je daarna weer in julienne reepjes snijdt. Blancheer de reepjes een paar minuten in kokend water. Laat ze uitlekken en droog ze op keukenpapier. Schil de appels en snij deze eveneens in julienne reepjes.
- Hak de walnoten in grove stukjes. Vermeng de mayonaise met de zure room, het citroensap en voeg peper en zout naar smaak toe.
- Doe direct de reepjes knolselderij en appel in de saus om bruin kleuren te voorkomen.
- Tip: Als u bruin kleuren wilt voorkomen voeg dan wat citroensap toe aan een kom water en bewaar de selderij en appel onder water tot u klaar bent om ze te gebruiken.
- Denk er om om ze goed te laten drogen voordat u ze gaat verwerken.
- Opdienen:
- Maak op ieder bord een klein torentje van de salade en leg blaadjes krulandijvie en veldsla hier omheen, garneer met de noten, kleine stukjes bleekselderie en waterkers.
- Leg een of twee plakjes ei bovenop het torentje salade. Heerlijk als voorgerecht of als bijgerecht bij kip of ander wit vlees
