De lelijke groente noemen we het ook wel. Maar knolselderij is erg gezond, rijk aan vitamine C en ijzer, en erg lekker in salades, rauw of geblancheerd. Gebruik het eens op een andere manier dan in de erwtensoep. Een recept uit Alto Adige oftewel Zuid Tirol.
Bereidingsduur:
30
minuten
Porties: 6
Kcal p.p.: 50 Kcal
Porties: 6
Kcal p.p.: 50 Kcal
Salade van knolselderij en appel
- 250 gram knolselderij
- 150 gram appel (b.v. granny smith)
- 50 gram gepelde walnoten
- 150 gram mayonaise
- 50 ml zure room
- 1/2 eetlepel citroensap
- Vers gemalen witte peper
- zout
- Optioneel voor garnering:
- wat blaadjes krulandijvie
- wat blaadjes veldsla
- een stengel bleekselderie
- 1 eetlepel waterkers
- 1 hardgekookt ei
- 1 eetlepel walnoten
- Schil de knolselderij en snij in dunne plakken die je daarna weer in julienne reepjes snijdt. Blancheer de reepjes een paar minuten in kokend water. Laat ze uitlekken en droog ze op keukenpapier. Schil de appels en snij deze eveneens in julienne reepjes.
- Hak de walnoten in grove stukjes. Vermeng de mayonaise met de zure room, het citroensap en voeg peper en zout naar smaak toe.
- Doe direct de reepjes knolselderij en appel in de saus om bruin kleuren te voorkomen.
- Tip: Als u bruin kleuren wilt voorkomen voeg dan wat citroensap toe aan een kom water en bewaar de selderij en appel onder water tot u klaar bent om ze te gebruiken.
- Denk er om om ze goed te laten drogen voordat u ze gaat verwerken.
- Opdienen:
- Maak op ieder bord een klein torentje van de salade en leg blaadjes krulandijvie en veldsla hier omheen, garneer met de noten, kleine stukjes bleekselderie en waterkers.
- Leg een of twee plakjes ei bovenop het torentje salade. Heerlijk als voorgerecht of als bijgerecht bij kip of ander wit vlees
Gerelateerde recepten
MEER
- Appel crostata, Italiaanse appeltaart20 november 2010
- Ravioli gevuld met aardappel en kaas05 februari 2010
- Gnocchi di Patate alla Ciociara - Aardappel Gnocchi uit Ciociara05 februari 2010
- Risotto met sinaasappel07 februari 2010
Surf naar een rubriek
Aanbevolen door Dolcevia.com
Populair
Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.
