Als de zomer op zijn hoogtepunt is en het seizoensfruit in overvloed aanwezig is, is het tijd om te experimenteren met nieuwe smaakcombinaties.dit recept voor Sesam Bruschetta met Perzik, Ricotta, Pimento en Gemberstukjes is het perfecte voorbeeld van hoe je zoet zomerfruit kunt combineren met hartige ingrediënten voor een fris en verrassend gerecht.
Voor dit recept gebruik ik kleine kerspeppertjes, die bekend staan om hun milde smaak. Als je echter meer van pit houdt, kun je ook kiezen voor pimento of Spaanse pepers. Door ze even onder de grill te leggen krijgen de pepers een heerlijk rokerige smaak die perfect samengaat met het zoete van de perzik en het romige van de ricotta. Het resultaat is een bruschetta die je smaakpapillen prikkelt met elke hap: knapperig brood bedekt met romige ricotta, zoete perzik, kruidige gember en gegrilde pimento- of kersenpepers. Het geheel wordt geserveerd op een bedje van frisse veldsla. Dit is een ideaal gerecht voor een lichte lunch of een zomers voorgerecht.
