Bij een zomerse picknick in eigen tuin, op het balkon of ergens op een picknick plaats hoort een schaal groenten die we van te voren grillen en dan later koud opdienen. Dit recept is gemakkelijk aan te passen voor alle soorten groenten, maar laat je fantasie ook gerust los op de ingrediënten die je voor de marinade gebruikt. Als de groenten gegrilld zijn, laat je ze heerlijk een tijdje in de marinade liggen waar je grove mosterd, wijnazijn, ansjovis, kappers of kruiden aan hebt toegevoegd. Dien de groenten op met frittatas of vlees of vis van de BBQ.
Duur:
30
minuten
Porties:
4
275 kcal
Niveau:
Gemakkelijk
Gemarineerde groenten op de grill
5 of 5 (27 Votes)
- 125 ml olijfolie
- 125 ml wijnazijn
- 2 eetlepels grove mosterd
- 1 grote sjalot fijngesneden
- Zout en peper
- 1 kilo groenten: paprika, broccoli, groene asperges, radicchio, venkel, sperziebonen, peultjes, zucchini, aubergine, etc.
- Afhankelijk van wat voor soort grill je gebruikt, verhit de grill tot heel heet. Wanneer je de groenten op of onder de hete grill legt, zorg dat er geen vlam meer is. Of doe ze in een hete oven en draai de oven uit als je de groenten er in legt.
- Terwijl je wacht tot de grill heet wordt, maak je de marinade. In een kom vermeng je de olie, azijn, mosterd en sjalot, maak op smaak met peper en zout.
- Was en snij de groenten in stukken die groot genoeg zijn zodat ze niet door het rek vallen, droog ze met keukenpapier, druppel er wat olie overheen en rangschik ze op het rek dat je op of onder de grill legt.
- Vet het rek van de grill goed in met wat olie voordat je groenten er op legt. Grill ze daarna 3 tot 15 minuten, afhankelijk van de soort groenten zodat ze bruin, maar niet verbrand raken, draai ze zo af en toe om.
- Haal ze van het vuur en leg ze in een schaal met de marinade, laat de groenten een minuut of wat de marinade absorberen. Laat afkoelen en serveer.
