Dit recept is een mediterraan meesterwerk, een Italiaanse salade met verse zoete tomaatjes (datterini), pittige olijven, geroosterde pijnboompitten en grof gesneden jonge Parmezaanse kaas. Deze klassieke Italiaanse salade gaat je smaakpapillen verwennen met zijn Italiaanse flair en kleurrijke ingrediënten. Buon appetito!
Dit recept kom ook voor in onze 5 zomerse salades. Lees hier meer.
Wat is het verschil tussen kerstomaten en datterini tomaten?
Datterini tomaten zijn een speciaal type tomaat dat wordt gekenmerkt door hun langwerpige vorm en sappige, zoete smaak. Ze worden vaak geteeld in de regio rond de Vesuvius, een vulkaan in Zuid-Italië, die bekend staat om zijn vruchtbare grond en gunstige klimaat voor de teelt van tomaten. Datterini tomaten hebben een opvallende heldere rode kleur en een stevige textuur. Ze zijn over het algemeen kleiner dan gewone tomaten en hebben een langwerpige vorm die lijkt op een vingertop. Door hun zoete smaak en sappigheid zijn ze geliefd bij koks en fijnproevers.
De tomaten die rond de Vesuvius worden geteeld, profiteren van de vruchtbare vulkanische grond, die rijk is aan mineralen. Bovendien zorgt het mediterrane klimaat met warme dagen en milde nachten voor ideale groeiomstandigheden voor deze tomatenvariëteit. Datterini tomaten zijn veelzijdig in gebruik en kunnen zowel rauw worden gegeten in salades en bruschetta's als worden verwerkt in sauzen en pastagerechten. Hun zoete smaak voegt een heerlijke smaak toe aan verschillende gerechten en ze zijn geliefd in een klassieke Italiaanse salade.
Datterini kun je trouwens bestellen bij Valgri in Campania, ze versturen internationaal.
