De klassieke Italiaanse salade
De klassieke Italiaanse salade
Duur: 20 minuten
Porties: 4
490 kcal
Niveau: Gemakkelijk

Italiaanse salade - Een mediterraan meesterwerk

Geschreven door: 
Elisabeth Bertrand
Rubriek: Italiaanse Groenten en Salades
Views: 5403
5 of 5 (28 Votes)

Dit recept is een mediterraan meesterwerk, een Italiaanse salade met verse zoete tomaatjes (datterini), pittige olijven, geroosterde pijnboompitten en grof gesneden jonge Parmezaanse kaas. Deze klassieke Italiaanse salade gaat je smaakpapillen verwennen met zijn Italiaanse flair en kleurrijke ingrediënten. Buon appetito!


Dit recept kom ook voor in onze 5 zomerse salades. Lees hier meer. 

Wat is het verschil tussen kerstomaten en datterini tomaten?

Datterini tomaten zijn een speciaal type tomaat dat wordt gekenmerkt door hun langwerpige vorm en sappige, zoete smaak. Ze worden vaak geteeld in de regio rond de Vesuvius, een vulkaan in Zuid-Italië, die bekend staat om zijn vruchtbare grond en gunstige klimaat voor de teelt van tomaten.  Datterini tomaten hebben een opvallende heldere rode kleur en een stevige textuur. Ze zijn over het algemeen kleiner dan gewone tomaten en hebben een langwerpige vorm die lijkt op een vingertop. Door hun zoete smaak en sappigheid zijn ze geliefd bij koks en fijnproevers.

De tomaten die rond de Vesuvius worden geteeld, profiteren van de vruchtbare vulkanische grond, die rijk is aan mineralen. Bovendien zorgt het mediterrane klimaat met warme dagen en milde nachten voor ideale groeiomstandigheden voor deze tomatenvariëteit. Datterini tomaten zijn veelzijdig in gebruik en kunnen zowel rauw worden gegeten in salades en bruschetta's als worden verwerkt in sauzen en pastagerechten. Hun zoete smaak voegt een heerlijke smaak toe aan verschillende gerechten en ze zijn geliefd in een klassieke Italiaanse salade.

Datterini kun je trouwens bestellen bij Valgri in Campania, ze versturen internationaal. 

Ingrediënten:
  • De salade
  • 1 handvol gemengde olijven, ontpit en gehalveerd
  • Een handvol sappige kerstomaten, gehalveerd of datterini indien je deze kunt vinden
  • 50 gram geroosterde pijnboompitten
  • 50 gram vlokjes Parmezaanse kaas
  • 1 wortel, geraspt
  • 200 gram gemengde salade naar keuze
  • De dressing
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • Zout en versgemalen peper naar smaak
De kleine 'datterini' tomaten uit de velden rondom de Vesuvius op de markt

Bereiding

  1. Bereid de dressing voor. Meng in een kleine kom de extra vierge olijfolie, balsamicoazijn, fijngehakte knoflook, zout en verse zwarte peper. Roer goed door elkaar en zet opzij om de smaken te laten mengen. Je kunt het zeker een dag vooraf maken, de smaken worden alleen nog maar beter. 

  2. Neem een grote saladeschaal en doe hier de gemengde salade in. 

  3. Sprenkel de bereide dressing gelijkmatig over de salade. Gebruik zoveel dressing als gewenst, afhankelijk van je smaakvoorkeur.

  4. Meng de salade voorzichtig zodat alle ingrediënten goed gemengd zijn en bedekt zijn met de dressing.

  5. Verdeel de gehalveerde kerstomaten, groene olijven, geraspte wortel, geroosterde pijnboompitten en vlokjes Parmezaanse kaas over de salade.

  6. Serveer de salade als voorgerecht, bijgerecht of als lichte hoofdmaaltijd. Geniet van de heerlijke combinatie van smaken en texturen!

Tip: Voel je vrij om het recept naar eigen smaak aan te passen. Je kunt bijvoorbeeld wat verse basilicumblaadjes toevoegen voor een vleugje kruidigheid, of een scheutje citroensap voor extra frisheid.

 

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.

⬆