Asperges met saffraan
Asperges met saffraansaus
Duur: 25 minuten
Porties: 4
305 kcal
Niveau: Gemakkelijk

Groene asperges met saffraansaus en pijnboompitten

Geschreven door: 
Nelleke Pruijs
Rubriek: Italiaanse Groenten en Salades
Views: 2097
5 of 5 (29 Votes)

Ben je op zoek naar een verrukkelijk Italiaans gerecht dat je gasten zal imponeren? Dan is dit recept voor groene asperges met saffraansaus precies wat je nodig hebt! De frisse en knapperige groene asperges combineren perfect met de rijke en romige saffraansaus. Dit gerecht is niet alleen heerlijk, maar ook een lust voor het oog. Het is eenvoudig te bereiden en kan worden geserveerd als bijgerecht bij een Italiaanse maaltijd of als een licht hoofdgerecht op zichzelf. Met dit recept voeg je een vleugje elegantie en raffinement toe aan je volgende diner.

Een paar tips: Pijnboompitten kunnen duur zijn, hoewel ze de laatste tijd wel in prijs zijn gedaald, gebruik zoveel als je je kunt veroorloven. Saffraan is een ander ingrediënt dat uit de hand kan lopen, financieel gezien dan. Er zit trouwens erg veel verschil in. Van een goedkope soort, meestal als poeder verpakt, gebruikte ik in dit gerecht twee zakjes. Heb je een duurdere soort in huis, dan is het wat experimenteren tot je de juiste hoeveelheid heb gevonden. 

Ingrediënten:
  • 10 groene asperges per persoon
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 5 eetlepels room 
  • 5 eetlepels melk
  • 1 klontje boter
  • 2 envelopjes saffraan
  • een scheutje olijfolie
  • een mespunt ansjovispasta
  • zout naar smaak
  • geroosterde pijnboompitten

Bereiding

  1. Je begint met het roosteren van de pijnboompitten, doe ze in een hete droge bakpan en bak een paar minuten tot ze bruin worden.  
  2. Breek de onderste stukjes van de asperges af, waar het uit zichzelf breekt is de juiste breukplek. 
  3. Versnipper de ui in een kruidenmolen.
  4. Doe een klein beetje olie in een grote bakpan en doe daar de ui en de asperges bij, laat een paar minuten flink bakken op een hoge temperatuur, blijf schudden met de pan zodat het niet aanbrandt, daar het vuur lager en voeg twee klontjes boter toe, doe een deksel op de pan. 
  5. in een apart kommetje meng je gelijke hoeveelheden melk en room, 6 eetlepels van ieder of iets meer mag ook. Doe de saffraan in de melk, wat zout en een mespuntje ansjovispasta. Roer alles goed door elkaar en giet over de asperges in de pan. Breng het aan de kook en laat met de deksel op de pan nog 5 minuten zachtjes koken zodat de saus wat indikt.
  6. Leg op elk bord 10 asperges en een schepje gesnipperde ui en verdeel de saus over de borden, strooi tot slot de pijnboompitten er over heen.
  7. Serveer je het als voorgerecht geef er dan wat brood bij (voor de saus). Als groente bij een paar plakjes rosbief, gebakken kip of vis is het ook heerlijk.

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.

⬆