Bloemkool
Bloemkool in beslag op twee manieren
  • Porties: 4
  • Bereidingsduur: 25 minuten

Oftewel cavolfiore in pastella, in beslag dus. Dit heerlijke groentegerecht kom je overal in Italie tegen en iedereen heeft er zijn eigen interpretatie van (zoals gebruikelijk), maar ik geef je hier het basisrecept met 1 feestelijke variatie. Je kunt het ook met de roosjes van broccoli maken trouwens. Doe er gerust wat kruiden of specerijen bij als je het wat pittiger wil maken.

  • Voorbereiding: 10 minuten
  • Kooktijd: 15 minuten
  • Ingrediënten:
    • 1 bloemkool
    • 200 gram bloem
    • 200 cl water frizzante (bronwater met bubbels)
    • 1 ei
    • olie
    • zout en peper
  • Bereiding:
    1. Was de bloemkool en snij het in kleine struikjes, kook ze 3 minuten in gezouten kokend water. Laat ze uitlekken.
    2. In een schaal meng je de bloem met het ei, zout en peper en giet het bronwater er beetje bij beetje bij onder voortdurend roeren. 
    3. Doop de bloemkoolstronkjes in het beslag en bak in hete olie van 170 graden tot ze goudbruin zijn. Laat ze even uitlekken op een stuk keukenpapier.
    4. Voor de variatie gebruik je de oven in plaats van de frituur. Zelfde hoeveelheid bloemkool, 240 cl bronwater, 200 gram speltvlokken of havervlokken, 200 gram bloem, zout en peper. 
    5. Meng de bloem met een beetje zout en peper en het bronwater tot je een vloeibaar beslag krijgt.
    6. Strooi de vlokken op een bord.
    7. Haal de bloemkoolstronkjes door het beslag en daarna door de havervlokken. 
    8. Bedek een ovenschotel of een bakblik met bakpapier en leg de stronkjes naast elkaar.
    9. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden ongeveer 15-20 minuten.