Je kunt in feite bijna alles wat een schil heeft die je uit kan hollen wel een vulling geven, dat noemen ze in het Italiaans ‘ripieni’. Voorbeelden zijn paprika, courgettes, tomaat, aubergine of ui. Deze week heb ik tomaat, ui en aubergine gevuld, met een gemiddelde score van 7, maar dat kwam meer omdat de schil van de aubergine te hard bleef in de oven.
Mijn schuld, ik had ze niet samen in een schaal in de oven moeten zetten, want de aubergine doet er langer over om gaar te worden, ook de hele kleintjes. Je kunt ze misschien het beste even voorkoken. Ik heb een paar verschillende vullingen gebruikt. De alternatieven beschrijf ik onderaan het recept.