Asperges en aardbeien salade met parmigiano wafels
Asperges en aardbeien salade met parmigiano wafels
Duur: 40 minuten
Porties: 4
Niveau: Gemakkelijk
5 of 5 (27 Votes)

Een heerlijk zomerse salade van groene asperges en rode aardbeien (het oog wil ook wat), met wafels van Parmezaanse kaas, die heel gemakkelijk te maken zijn. Tip: Gebruik hiervoor geen Balsamico die 80 euro per fles kost!

Ingrediënten:
  • 750 gram groene asperges
  • 12 rijpe aardbeien
  • parmigiano reggiano
  • ⅛ liter balsamico
  • 1 citroen
  • olijfolie
  • zout en peper

Bereiding

  1. Breek het onderste stuk van de asperges af en kook ze daarna 5-6 minuten in gezouten water.
  2. Spoel ze goed af in ijskoud water. Snij ze in de lengte doormidden.
  3. Snij een stuk of drie aardbeien in plakjes.
  4. Doe de rest van de aardbeien samen met 2½ eetlepel olijfolie in de blender, doe er een beetje citroensap bij en maak op smaak met zout en peper. Voor een mooi resultaat kun je de aardbeiensaus het beste even zeven. 
  5. Breng de balsamico in een klein pannetje aan de kook en laat 5 minuten inkoken. Laten afkoelen.
  6. Doe drie eetlepels geraspte parmigiano in een non stick pan en kook zonder te roeren een paar minuten. Laat afkoelen tot het hard word en er uit ziet als een dunne wafel.
  7. Leg de asperges in een schaal en druppel er wat olijfolie over en een heel klein beetje zout. Verdeel de asperges over de borden en versier met de aardbeien schijfjes en stukjes van de parmigiano wafel.
  8. Serveer met de aardbeiensaus en de balsamico. 

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.