Name: Gegrilde radicchio
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 4 stronken radicchio (ongeveer 1 kg); 6 eetlepels olijfolie; zout en vers gemalen peper

Duur: 15 minuten

Porties: 4

65 kcal

Niveau: Gemakkelijk


Geschreven door:: Nelleke Pruijs; Rubriek: Italiaanse Groenten en Salades; Gepubliceerd: 05/01/2022; Geschreven: 05/01/2022; Update : 05/01/2022; Views: 2209

5 of 5 (27 Votes)

Na een maand met lekkernijen gaan we het in januari wat soberder (en gezonder) aan doen. Het lijkt me een ideale maand om een aantal nog niet zo bekende groenten uit Italie een nader te belichten, en wat je er mee kunt doen natuurlijk. Te beginnen met de radicchio.

Radicchio is een meerjarige gecultiveerde vorm van bladwitloof, ook wel bekend als Italiaans witloof vanwege het veel voorkomende gebruik in de Italiaanse keuken. Het wordt gekweekt als bladgroente en heeft meestal kleurrijke wit geaderde rode bladeren die een hoofd vormen. (Wikipedia). De rode radicchio uit Treviso (IGP) ziet er uit als een stronkje witlof, maar dan met mooi geaderd rood wit blad. Er bestaat ook een bolvormige, maar die heeft minder smaak. De Treviso radicchio komt in twee variëteiten, een vroege en een late. De late wordt ook wel Spadone genoemd en gezien als de lekkerste soort en net als met onze boerenkool, moet er een vorst overheen. Bij de radicchio, zelfs twee maal, zegt men.

Het recept is gemakkelijk en je hebt er eigenlijk alleen wat olijfolie voor nodig.

Ingrediënten:

4 stronken radicchio (ongeveer 1 kg)
6 eetlepels olijfolie
zout en vers gemalen peper

Bereiding

Zet de grill van de oven aan.
Verwijder het buitenste blad van elke stronk radicchio.
Snij elke stronk in de lengte door midden en als het grote stronken zijn nog een keer (dus in vieren).
Was de stronken en droog ze af.
Leg de stukken radicchio in een ovenblik en druppel er de olijfolie overheen.
Strooi er wat zout overheen en een flinke hoeveelheid vers gemalen peper.
10 minuten onder de grill zou genoeg moeten zijn, maar elke grill is anders dus hou het even in de gaten.
Draai de radicchio om zodat het niet verbrandt.
Leg de radicchio op een groenteschaal en giet het vocht uit de pan er over heen.

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

Bij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.