kerstsalade
Kerstsalade, insalata ´Stella di Natale´
Bereidingsduur: 15 minuten
Porties: 4


Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 0 minuten
Soort keuken: Italiaans
Herkomst gerecht: Italië

Het is altijd leuk, hoewel de jongere generatie er rustig het woord ´oubollig´ bij gebruikt, om iets te maken voor je kerstmenu, zoals deze kerstsalade in de vorm van een kerstster, dat er ook een beetje christmassy uitziet. Kom, kom, zeg ik dan, laat mij nu een beetje aanklooien in de keuken, dan mogen jullie de kerstboom opsieren met ornamenten en kleuren die ik niet zou kiezen. Ik ben wat conservatief denk ik, ben nog opgegroeid met echte kaarsjes in de boom die pas aangestoken werden aangestoken als er een grote emmer water achter de deur stond, in geval van… Voor mij blijft het rood, wit, zilver en groen. Dus maak ik mijn kerstsalade met rode radicchio en witte selderij. 

De hoeveelheden zijn bij benadering, want het hangt er helemaal van af wat voor soort of maat radicchio er voorhanden is in de winkel. Ik gebruikte 1 krop voor twee bordjes, in dit geval, maar de krop was vrij groot en ik heb de bladeren van boven en van onderen wat moeten inknippen om ze min of meer plat te krijgen. Je kunt het gemakkelijk van te voren maken, mits je er geen dressing over doet want verwelkt alles en ziet het er niet zo fris meer uit. Dus serveer de dressing apart. Ik had nog wat rode bessen liggen die ik er bij heb gedaan naast de noten. En ja, je ziet het goed, ik had geen walnoten meer dus gebruikte ik pistaches. Walnoten zijn beter.
Ingrediënten:
  • 250 gram selderijknol
  • 2 kroppen rode radicchio (afhankelijk van de maat)
  • 1 peer
  • gehakte walnoten
  • olijfolie
  • citroen
  • zout en peper
Bereiding:
  1. Was en schil de radicchio. 
  2. Maak de selderij schoon en snij of rasp het in dunne reepjes (om ze niet te laten verkleuren leg je ze in koud water met wat citroensap).
  3. Was de peer, verwijder het klokhuis en snijd hem in dunne reepjes.
  4. Schik de reepjes peer, de radicchio blaadjes en de selderij op de borden.
  5. Strooi er een paar stukjes walnoot over. 
  6. Maak de saus voor de dressing.
  7. Pers een citroen uit, zeef het sap en meng het met 6 eetlepels olie (ik voegde stiekem een theelepeltje suiker toe)
  8. Voeg zout en peper naar smaak toe en serveer de salade met de dressing ernaast. 

Over dit recept


Meer over dit onderwerp?