Kerstsalade, Insalata ´Stella di Natale´

Het is altijd leuk, hoewel de jongere generatie er rustig het woord ´oubollig´ bij gebruikt, om iets te maken voor je kerstmenu, zoals deze kerstsalade in de vorm van een kerstster, dat er ook een beetje christmassy uitziet. Kom, kom, zeg ik dan, laat mij nu een beetje aanklooien in de keuken, dan mogen jullie de kerstboom opsieren met ornamenten en kleuren die ik niet zou kiezen. Ik ben wat conservatief denk ik, ben nog opgegroeid met echte kaarsjes in de boom die pas aangestoken werden aangestoken als er een grote emmer water achter de deur stond, in geval van… Voor mij blijft het rood, wit, zilver en groen. Dus maak ik mijn kerstsalade met rode radicchio en witte selderij. 

De hoeveelheden zijn bij benadering, want het hangt er helemaal van af wat voor soort of maat radicchio er voorhanden is in de winkel. Ik gebruikte 1 krop voor twee bordjes, in dit geval, maar de krop was vrij groot en ik heb de bladeren van boven en van onderen wat moeten inknippen om ze min of meer plat te krijgen. Je kunt het gemakkelijk van te voren maken, mits je er geen dressing over doet want verwelkt alles en ziet het er niet zo fris meer uit. Dus serveer de dressing apart. Ik had nog wat rode bessen liggen die ik er bij heb gedaan naast de noten. En ja, je ziet het goed, ik had geen walnoten meer dus gebruikte ik pistaches. Walnoten zijn beter.