Gebakken savooiekool uit Abruzzo
Gebakken savooiekool uit Abruzzo
  • Porties: 6
  • Bereidingsduur: 20 minuten
  • Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Fuje strascinate of gebakken kool is mijn favoriete groentengerecht uit Abruzzo "fuje" betekent kool en “strascinate” betekent groenten in een pan met knoflook en olie bakken, een gerecht dat in de winter dagelijks op tafel komt in Abruzzo.

Ook heerlijk met saucijzen en met knapperig brood. Wil je meer over kool weten en alle betekenissen van het woord cavolo en cazzo, lees dan dit: Kool, zoveel kool

  • Voorbereiding: 5 minuten
  • Kooktijd: 15 minuten
  • Ingrediënten:
    • 1 savooiekool
    • ½ glas olie
    • 1 glas witte wijn
    • 1 glas water
    • 2 teentjes knoflook
    • 2 laurierblaadjes
    • Chili peper naar smaak
  • Bereiding:
    1. Maak de kool schoon door de harde buitenste bladeren te verwijderen.
    2. Snijd ze na grondig wassen in reepjes.
    3. Giet de olie in een pan met hoge zijkanten en bak de gepelde teentjes knoflook.
    4. Giet de wijn en het water in de pan en breng aan de kook.
    5. Voeg de kool en het zout toe en kook, af en toe roerend met een houten lepel;
    6. Voeg halverwege het koken de laurierblaadjes en chili toe (optioneel).
    7. Laat het koken tot het water volledig is uitgetrokken en serveer de kool heet met nog wat extra olijfolie: