Hoewel dit recept uit Sardinië stamt zien we het ook wel in andere delen van Italië, met name op Sicilië, waar ze er de meterslange bonen voor gebruiken. Deze bonen zijn niet zo verfijnd van smaak als de kleinere soorten en daarom past een saus met een uitgesproken smaak er goed bij.
Boontjes in alle soorten en maten
In mediterrane landen vinden we diverse soorten boontjes, er zijn lange, extra lange, kleine, dikke, dunne, kortom: je zou er bijna kledingmaten mee gaan vergelijken. Er zijn boontjes met elegante namen zoals Sant’Anna, maar ook enge als serpenti, een slangenboon. Een ding hebben ze gemeen, ze komen allemaal in augustus op de markt. Wie heeft niet in verbazing gekeken naar de bijna meterslange bonen die we op Sicilië zien.
