Terrien van pompoen en ricotta
Terrien van pompoen en ricotta
Duur: 60 minuten
Porties: 6
295 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
5 of 5 (27 Votes)

Een feestelijk voorgerecht, ook als bijgerecht bij vlees of gevogelte, met de rode zaadjes van een granaatappel als versiering. Je kan lof gebruiken of een heldergroene krulandijvie, die het wat extra kleur zal geven op tafel.

Ingrediënten:
  • 600 gram pompoen in blokjes
  • 700 gram ricotta
  • 200 gram rauwe ham in blokjes
  • 150 gram rijstebloem
  • 5 eieren losgeklopt
  • 1 stronkje brussels lof
  • 1 stronkje krulandijvie (het hart)
  • 2 sneden pandoro in blokjes
  • 1 granaatappel
  • groentebouillon
  • boter om in te vetten
  • olijfolie
  • peper en zout

Bereiding

  1. Snij de pompoen in blokjes en bak ze in de pan met een beetje olie, voeg na een minuut of 10 wat zout toe en twee eetlepels groentenbouillon, laat koken tot de pompoen gaar is (15 minuten) en pureer daarna met een staafmixer. 
  2. Roer de ricotta met een beetje zout tot het zacht is geworden en doe het daarna bij de pompoen. Voeg nu 5 eieren toe die je van te voren wat hebt losgeklopt en de rijstebloem. Voeg indien nodig nog wat zout toe.
  3. Als je puddingvorm van 1,5 liter gebruikt vet deze dan goed in met boter of gebruik ovenpapier voordat je de massa in de vorm giet. Je kan ook een springvorm gebruiken. Maar let er op dat de taart heelhuids uit de vorm kan worden gehaald.
  4. Plaats de puddingvorm in een schaal met warm water dat net tot het randje van de gevulde puddingvorm komt. Kook de taart au bain-marie in een warme over van 150 graden C, ongeveer 45 minuten zou genoeg moeten zijn. 
  5. Snij twee plakken pandoro in kleine blokjes. (Heb je geen pandoro gebruik dan een ander zoet brood). Snij de rauwe ham in blokjes, je kan hiervoor ook magere spekblokjes gebruiken. Bak de blokjes ham in een koekenpan tot ze knapperig zijn. Haal ze uit de pan, gooi het vet weg en bak de blokjes samen met de broodblokjes tot ze bruin zijn geworden in het achtergebleven vet in de pan.
  6. Maak een salade van het stronkje Brussels lof en de krulandijvie, besprenkel met wat olie, voeg zout en peper toe en de rode granaatappelpitten.
  7. Haal de taart voorzichtig uit de puddingvorm en decoreer met de salade en de blokjes pandoro en ham. Serveer de rest van de salade er apart bij.
  8. De terrien wordt au bain marie gekookt in de oven.

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.

Good, clean en fair voedselsysteem

Slow Food Foundation website linkBij Dolcevia.com streven we ernaar om niet alleen de authentieke smaken van de Italiaanse keuken te delen, maar ook om bewustzijn te creëren over het belang van duurzame en verantwoorde voedselproductie.

In lijn met deze visie ondersteunen we de principes van de internationale Slow Food organisatie, een beweging die zich inzet voor het behoud van lokale voedselculturen en -tradities, en het bevorderen van kleinschalige, duurzame landbouw. Slow Food gaat over meer dan alleen genieten van heerlijk eten; het is een toewijding aan het beschermen van ons milieu, het ondersteunen van kleine boeren, en het waarborgen van biodiversiteit. Door recepten te kiezen die aansluiten bij de Slow Food filosofie, dragen we bij aan een betere wereld waarin we respect tonen voor de natuur, dierenwelzijn bevorderen en de rijkdom van culinaire tradities behouden. Samen kunnen we een verschil maken door bewuste keuzes in onze keuken, voor een gezondere planeet en een rijkere smaakervaring.Je kunt trouwens ook als consument lid worden van de Slow Food Foundation, klik hier voor meer informatie hierover.