De keuring van Parmaham
De keuring van Parmaham
  • Voedingswaarde: 295 Kcal
  • Porties: 6
  • Bereidingsduur: 30 minuten
  • Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Als de herfst begint en het wordt weer wat kouder denken we bijna gelijk aan al die heerlijke wintergerechten. We hebben van de zomer voorlopig genoeg sla gegeten en de aardappeltjes mogen weer meedoen aan tafel. Ditmaal met kastanjes, ook zo´n heerlijk najaarsproduct, en Parmaham. Meer weten over kastanjes in de Italiaanse keuken en meer recepten voor kastanjes zien? Klik hier !

  • Voorbereiding: 10 minuten
  • Kooktijd: 20 minuten
  • Ingrediënten:
    • 700 gram aardappelen
    • 400 gram kastanjes
    • rozemarijn
    • laurier
    • 100 gram parmaham in reepjes
    • teen knoflook
    • olijfolie
    • peper en zout
    • een aantal plakjes parmaham
  • Parma
  • Bereiding:
    1. Verwarm de oven voor op 200°.
    2. Met een scherp mesje maak je allereerst een inkeping in de schil van de kastanjes. Kook de kastanjes in kokend water een twintigtal minuten samen met enkele blaadjes laurier en een snuifje zout. Laat ze nadien uitlekken en pel ze.
    3. Schil de aardappelen en snij ze in gelijke parten. Schik de aardappelen op een grote ingevette ovenvaste schaal, ik gebruik er meestal een quicheschaal voor. Voeg er een teentje look aan toe, de reepjes Parmaham en de rozemarijn en hussel alles even door elkaar. Bak gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven van 200°.
    4. Voeg de kastanjes toe en laat nog 10 extra minuten bakken, of zolang tot de aardappels gaar zijn en een mooi bruin korstje hebben.
      Breng op smaak met peper en zout en werk het geheel af met plakjes Parmaham.