Van februari tot april lijken de winkels in Italië vol te liggen met artisjokken eerst de puntige soort uit Sardinië en daarna de rondere versie uit Rome, de lekkerste vind ik de kleintjes die je op allerlei manieren kunt klaarmaken. De meest gemakkelijke is in vieren te snijden en dan een half uurtje in de oven. Maar in dit recept nemen we de ronde artisjokken en vullen ze met een mengsel van gorgonzola en ricotta. Gorgonzola komt in twee soorten, mild en pittig. Neem voor dit recept de milde soort, Dolce, zegt de verpakking. Serveer als voorgerecht. Gebruik voor de kruiden bijvoorbeeld een mengsel van platte peterselie, basilicum en bieslook of bosuitjes.
Duur: 40 minuten
Porties: 4
240 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Gevulde artisjok met Gorgonzola
5 of 5 (27 Votes)
Ingrediënten:
- 4 artisjokken
- 150 gram gorgonzola dolce
- 100 gram ricotta
- 90 gram gehakte verse kruiden
- 40 ml olijfolie
- zout en peper
- Verwarm de oven voor op 180˚.
- Maak de artisjokken schoon en verwijder de buitenste bladeren. Laat ze 10 minuten in gezouten water staan waarbij je een halve citroen in hebt uitgeknepen.
- Vermeng de gorgonzola met de ricotta. Doe de fijngesneden kruiden erbij en peper en zout naar smaak.
- Snij de artisjokken door midden en verwijder de haartjes uit het hart. Vul de artisjokken met het gorgonzola mengsel. Leg de gevulde artisjokken naast elkaar op een vuurvaste schaal en besprenkel met wat olijfolie.
- Zet de schaal 20 minuten in de oven.
