Name: Aardappeltaart - Gateau di Patate
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 12
Cuisine: Italiaans
Ingredients: <ul>; <li>100 gram Parmezaanse kaas</li>; <li>1 kg aardappelen</li>; <li>1 geklopt ei</li>; <li>Melk en boter om puree te maken</li>; <li>250 gram gekookte ham, salami of mortadella</li>; <li>200 gram gerookte Scamorza kaas (of Mozzarella)</li>; <li>Peper, zout en nootmuskaat</li>; <li>Paneermeel</li>; <li>2 eetlepels gehakte bladpeterselie</li>; </ul>

Aardappeltaart - De foto is de Sardijnse variant de Timballo pattadese.

Kcal p.p.: 280 Kcal
Porties: 12
Bereidingsduur: 80 minuten

Echt een gerecht voor de wintermaanden wanneer stevige kost mag. Een geliefd gerecht ook in Italië waar niet altijd alles pasta is wat de klok slaat. Als de typische grookte Scamorza kaas niet voorhanden is gebruik ik ook wel een doodgewone mozzarella.

Voorbereiding: 20 minuten
Kooktijd: 60 minuten
Ingrediënten:
- 100 gram Parmezaanse kaas
- 1 kg aardappelen
- 1 geklopt ei
- Melk en boter om puree te maken
- 250 gram gekookte ham, salami of mortadella
- 200 gram gerookte Scamorza kaas (of Mozzarella)
- Peper, zout en nootmuskaat
- Paneermeel
- 2 eetlepels gehakte bladpeterselie
Bereiding:
1. Koop voor dit gerecht afkokende aardappels die gemakkelijk tot een goede puree kunnen worden verwerkt. Kook de aardappelen en pureer ze met de melk en een klontje boter. Laat de puree hierna goed afkoelen zodat bij het verwerken van de kaas deze niet onder je handen gaat smelten.
2. Snij het vlees en de gerookte Scamorza kaas in blokjes en vermeng ze met de puree samen met het geklopte ei, de parmezaanse kaas, de peterselie, nootmuskaat en wat peper en zout naar smaak.
3. Vet een ovenschotel in met wat boter en strooi de paneermeel in de schaal zodat het blijft plakken aan de binnenkant van de schotel. Doe het aardappelmengsel in de schotel en bedek het met een laagje paneermeel en kleine stukjes boter. Voor effect kan je met een vork leuke figuurtjes maken in de bovenkant van de puree.
4. Verwarm de oven tot 200 graden en plaats de schaal in de oven. Laat een uur op deze temperatuur bakken.

Surf naar een rubriek

Recente recepten

Nieuw van Elisabeth Jane Bertrand

Het onmisbare Culinair Woordenboek Italiaans Nederlands

Populair

Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.