Echt een gerecht voor de wintermaanden wanneer stevige kost mag. Een geliefd gerecht ook in Italië waar niet altijd alles pasta is wat de klok slaat. Als de typische grookte Scamorza kaas niet voorhanden is gebruik ik ook wel een doodgewone mozzarella.
Aardappeltaart - Gateau di Patate
- Voedingswaarde: 280 Kcal
- Porties: 12
- Bereidingsduur: 80 minuten
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereiding: 20 minuten
- Kooktijd: 60 minuten
- Ingrediënten:
- 100 gram Parmezaanse kaas
- 1 kg aardappelen
- 1 geklopt ei
- Melk en boter om puree te maken
- 250 gram gekookte ham, salami of mortadella
- 200 gram gerookte Scamorza kaas (of Mozzarella)
- Peper, zout en nootmuskaat
- Paneermeel
- 2 eetlepels gehakte bladpeterselie
- Bereiding:
- Koop voor dit gerecht afkokende aardappels die gemakkelijk tot een goede puree kunnen worden verwerkt. Kook de aardappelen en pureer ze met de melk en een klontje boter. Laat de puree hierna goed afkoelen zodat bij het verwerken van de kaas deze niet onder je handen gaat smelten.
- Snij het vlees en de gerookte Scamorza kaas in blokjes en vermeng ze met de puree samen met het geklopte ei, de parmezaanse kaas, de peterselie, nootmuskaat en wat peper en zout naar smaak.
- Vet een ovenschotel in met wat boter en strooi de paneermeel in de schaal zodat het blijft plakken aan de binnenkant van de schotel. Doe het aardappelmengsel in de schotel en bedek het met een laagje paneermeel en kleine stukjes boter. Voor effect kan je met een vork leuke figuurtjes maken in de bovenkant van de puree.
- Verwarm de oven tot 200 graden en plaats de schaal in de oven. Laat een uur op deze temperatuur bakken.
Gerelateerd
Zoete aardappeltaart met Robiola-kaas en ParmahamEen hartige taart waar je restjes brood gebruikt voor de korst en een heerlijke combinatie maakt van zoete aardappel,...
Gnocchi di Patate alla Ciociara - Aardappel Gnocchi uit CiociaraCiociara wordt wel gezien als de achtertuin van Rome, de moestuin eigenlijk. Romeinen kopen hun verse producten in deze...
Patate Ripiene - Gevulde aardappelenEen recept uit het kookboek van Sophia Loren. Aardappels in de schil gevuld met kruim en eidooier...