Italiaanse Groenten en Salade recepten

Rucola behoort tot dezelfde familie als mosterd, tuinkers en waterkers. Dat merk je meteen wanneer je de bitter scherpe, enigszins peperige smaak proeft. Ooit werd het in Groot-Brittannië geteeld, maa...

De Insalata Caprese, ook bekend als de Caprese salade, is een iconisch Italiaans gerecht dat bekend staat om zijn eenvoud en heerlijke smaken. In dit gemakkelijke recept delen we hoe je deze klassieke...

Een koude couscous met een knipoog naar een Siciliaanse caponata. Een lekker en gemakkelijk recept dat je vooraf kunt maken en in de ijskast kan bewaren tot je het serveert. Strooi er bij het serveren...

In het zonnige Campania, waar de citroenen groeien als reuzen, heb ik mezelf ooit getrakteerd op een lokale lekkernij. Deze Amalfitaanse citroenen zijn gigantisch en kun je gewoon zo uit het vuistje e...

• Ricotta
• De Citroen

Stel je eens voor: je zit op een zonnig terras, er waait een zacht briesje en je hebt net een duik in de zee genomen. Wat zou nu beter smaken dan een frisse, levendige salade die net zo zomers aanvoel...

De zomer is in volle gang en het is tijd om de keuken in te duiken voor een gerecht dat net zo levendig is als het seizoen zelf. Maak kennis met onze Bloemkool-Perzik Salade met Geroosterde Amandelen....

Als de zomer op zijn hoogtepunt is en het seizoensfruit in overvloed aanwezig is, is het tijd om te experimenteren met nieuwe smaakcombinaties.dit recept voor Sesam Bruschetta met Perzik, Ricotta, Pim...

• Ricotta

Bij een zomerse picknick in eigen tuin, op het balkon of ergens op een picknick plaats hoort een schaal groenten die we van te voren grillen en dan later koud opdienen. Dit recept is gemakkelijk aan t...

Deze zomerse Italiaanse pastasalade is een ware smaakexplosie! De aubergines zijn heerlijk gekarameliseerd, de verse tijmblaadjes voegen diepte toe, en de geroosterde zonnebloempitten zorgen voor een ...

• De Courgette

Dit recept is een mediterraan meesterwerk, een Italiaanse salade met verse zoete tomaatjes (datterini), pittige olijven, geroosterde pijnboompitten en grof gesneden jonge Parmezaanse kaas. Deze klassi...

Deze verfrissende aardappelsalade brengt je meteen naar de zonnige kusten van Ligurië, een prachtige regio in Noordwest-Italië. Met zijn kleurrijke ingrediënten en mediterrane smaken is deze salade ee...

Het probleem is natuurlijk om de mooie ronde zucchini te bemachtigen. Ik zie ze hier in Italië ook niet altijd, met het gevolg dat ik ze meteen pak als ze in het schap of in de marktkraam liggen. Ze z...

• Ricotta

Ben je op zoek naar een verrukkelijk Italiaans gerecht dat je gasten zal imponeren? Dan is dit recept voor groene asperges met saffraansaus precies wat je nodig hebt! De frisse en knapperige groene as...

• Saffraan
• Asperges

Het moeilijkste van dit recept is het omdraaien van de pan zodat de tarte mooi op het serveerbord terecht komt. In mijn geval heb je daar kracht voor nodig, omdat ik een gietijzeren koekenpan gebruik ...

Oftewel cavolfiore in pastella, in beslag dus. Dit heerlijke groentegerecht kom je overal in Italie tegen en iedereen heeft er zijn eigen interpretatie van (zoals gebruikelijk), maar ik geef je hier h...

Ik werd voor dit gerecht geïnspireerd door het lezen van La Cucina Italiana, die maakten ze een soort groenteschotel met Parmezaanse kaas en Carasau brood, aubergines en kerstomaten, het zag er g...

Een geraffineerde combinatie van groene groente die het bijzonder goed doen als lichte zomer salade. Pak dit recept met geduld aan. Iedere groente behandelen we apart, het resultaat is bijna eetbare k...

• Italiaanse Olijfolie
• Asperges

Je kunt in feite bijna alles wat een schil heeft die je uit kan hollen wel een vulling geven, dat noemen ze in het Italiaans ‘ripieni’. Voorbeelden zijn paprika, courgettes, tomaat, aubergine of ui. D...

Een heerlijk zomerse salade van groene asperges en rode aardbeien (het oog wil ook wat), met wafels van Parmezaanse kaas, die heel gemakkelijk te maken zijn. Tip: Gebruik hiervoor geen Balsamico die 8...

• Asperges

• Foto: La Cucina Italiana

Een leuk, fris recept voor de lente als de jonge courgettes op de markt komen. Op Sardinië frituren ze het beslag ook wel in de hete olie worden ze gegeten met wat zout en citroensap. Als pannenkoekje...

Misschien wel het makkelijkste en smakelijkste bloemkool recept ooit. Als je niet zoveel tijd hebt en toch wat lekkers en gezonds op tafel wil zetten

Na een maand met lekkernijen gaan we het in januari wat soberder (en gezonder) aan doen. Het lijkt me een ideale maand om een aantal nog niet zo bekende groenten uit Italie een nader te belichten, en ...

Het is altijd leuk, hoewel de jongere generatie er rustig het woord ´oubollig´ bij gebruikt, om iets te maken voor je kerstmenu, zoals deze kerstsalade in de vorm van een kerstster, dat er ook een bee...

• Kerst

Een zomerse maaltijdsalade met rundvlees snippers, venkel, pasta en munt, heerlijk fris met een yoghurt dressing crème fraiche mag ook voor een vollere smaak. 

Verwen je huid en smaakpapillen met deze bonte Italiaanse salade van farro en groente. 

Of je nu witte asperges eet in Nederland, Vlaanderen of Zuid Tirol, kennelijk is de manier waarop mijn moeder dat klaarmaakte voor mijn vader, die er gek op was, een universeel recept waaraan per land...

• Asperges

Fuje strascinate of gebakken kool is mijn favoriete groentengerecht uit Abruzzo "fuje" betekent kool en “strascinate” betekent groenten in een pan met knoflook en olie bakken, een gerecht dat in de wi...

We eten minder patat en meer pasta. Bij een wedstrijd van Ajax schijnt 10 ton aardappelen aan patat verkocht te worden. Ondertussen zijn ook de restaurants nog dicht en daar schijnen we de patat ook h...

Ik ben een grote liefhebber van de ui, een van de meest veelzijdige groenten. De ui wordt al minstens 7.000 jaar geteeld en behoort bijna overal ter wereld tot een vast ingrediënt in de lokale keuken....

Hoewel dit recept uit Sardinië stamt zien we het ook wel in andere delen van Italië, met name op Sicilië, waar ze er de meterslange bonen voor gebruiken. Deze bonen zijn niet zo verfijnd van smaak als...