Zo maak je makkelijk zelf de lekkerste limoncello helemaal zelf.
Zo maak je makkelijk zelf de lekkerste limoncello helemaal zelf.
  • Kcal p.p.: 360 Kcal
  • Porties: 2 liter
  • Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
  • Bereidingsduur: 50 minuten

Dit makkelijke recept voor limoncello telt de rusttijd van de drank niet mee, deze is minstens 20 dagen en dan nog een maand rusttijd. Citroenschil, alcohol en suiker er is niets anders nodig om thuis dit beroemde Italiaanse drankje te maken. Het belangrijkst  voor het success van dit recept is de kwaliteit van de citroenen die je gebruikt. Zoek dus altijd de beste uit. 

Limoncello komt in veel streken van Italië voor, de meest bekende natuurlijk uit de Amalfi streek, maar ook in andere regio´s, zoals Sicilië kan je limoncello op tafel verwachten. En hier in Genua heeft ongeveer elke tuin wel een boom met citroenen die dik en glanzend geel uitnodigend staan te wachten om geplukt te worden. Mijn buurman brengt me elk jaar in het vroege voorjaar een mandje vol. Ons recept voor authentieke Italiaanse citroenlikeur Limoncello duurt  dus wel minstens 20 dagen om te maken, dus als je haast hebt kan je beter even naar de slijter lopen :-) Je drinkt limoncello altijd ijskoud, leg gerust een fles in het vriesvak voor als er bezoek komt.  

  • Voorbereiding: 5 minuten
  • Kooktijd: 45 minuten
  • Ingrediënten:
    1. Genoeg voor 2 liter limoncello
    2. 700 gram suiker
    3. 8 grote citroenen met een dikke schil
    4. 1 liter alcohol van 95% vol
  • Bereiding:

    N.B. Als je échte grote Amalfi citroenen gebruikt, die heb je de grootte van een voetbal, dan heb je maar 4 citroenen nodig, gebruik je normale citroenen dan gebruik je er 8, het blijft een beetje afhankelijk van het formaat. 

    1. Schil de citroenen maar laat het witte gedeelte zitten.
    2. Doe de citroenschillen en de alcohol in een grote glazen pot, meng, sluit af en laat 20 dagen rusten op een koele donkere plaats, eens in de paar dagen schud je de inhoud wat door elkaar heen. 
    3. Na ongeveer 20 dagen giet je de vloeistof door een kaasdoek filter over naar een andere fles.
    4. Los de suiker op in 1 liter water op het fornuis, zodat er een siroop ontstaat. Laat het afkoelen en voeg het dan bij de gefiltreerde alcohol.
    5. Giet de limoncello in gesteriliseerde glazen flessen en laat hem nog een maand rusten alvorens te proeven.

Over dit recept