Het maken van zelfgemaakte eierlikeur is een relatief eenvoudig proces
Het maken van zelfgemaakte eierlikeur is een relatief eenvoudig proces
Duur: 30 minuten
190 kcal
Niveau: Gemiddeld
5 of 5 (27 Votes)

Het maken van zelfgemaakte eierlikeur (Zabov of Vov) is een relatief eenvoudig proces, maar het vereist wel wat tijd en aandacht, vooral tijdens het verwarmen om te voorkomen dat de eieren stollen. Deze likeur die erg op advocaat lijkt, leent zich met name erg goed voor het maken van de typische Bombardino. Een populair drankje op de Italiaanse skipistes! Verwar het niet met zabaione (zabaglione) want de bereiding is iets minder eenvoudig.

 
  • Alcoholkeuze: De keuze van de alcohol hangt af van persoonlijke voorkeur. Brandy, rum of cognac zijn goede opties. 
  • Houdbaarheid: Zelfgemaakte eierlikeur kan ongeveer twee weken in de koelkast worden bewaard. 
  • Consistentie: Als de likeur te dik is, kun je deze verdunnen met wat extra room of melk.

Wat is een Bombardino?

De Bombardino zelf kwam tot leven in de skigebieden van Italië, in de alpen van Val d'Aosta en aan de oostkant de Dolomieten, Val Gardena en Madonna di Campiglio. Skiërs, verlangend naar iets om hun lichaam en ziel te verwarmen na lange dagen op de pistes, vonden troost in een mix van warme Vov of Zabov met brandy. De naam 'Bombardino' ontstond spontaan toen een van de eerste drinkers de hitte en kracht van het drankje ervoer en uitriep: "Het is net een bommetje!"

Zelf maken?

Ingrediënten:
  • 10 eidooiers
  • 150 gram suiker
  • 1 pakje vanillesuiker of 1 theelepel vanille-extract
  • 250 ml brandewijn (of een andere sterke drank zoals rum of cognac)
  • 250 ml volle melk
  • 250 ml room (35% vet)
Deze Italiaans eierlikeur kun je gebruiken voor het bereiden van Bombardino

Bereiding

  1. Eidooiers en suiker kloppen: Klop de eidooiers met de suiker en vanillesuiker (of vanille-extract) in een metalen kom tot het mengsel licht en schuimig is (10-15 minuten).
  2. Melk en room verwarmen: Verwarm de melk en room in een middelgrote steelpan op laag vuur tot het mengsel warm is, maar niet kookt. (5 min)
  3. Eidooiermengsel toevoegen: Voeg nu het warme melk-roommengsel geleidelijk en al roerend toe aan het eidooiermengsel. Dit moet langzaam en zorgvuldig gebeuren om te voorkomen dat de eieren stollen. Roer voortdurend, ongeveer 10 minuten.
  4. Verhit het mengsel: Wanneer je een mooi vloeibaar geheel hebt, giet het mengsel terug in de steelpan en verhit het op laag vuur. Roer constant totdat het mengsel dikker wordt en de achterkant van een lepel bedekt, maar laat het vooral niet koken
  5. Alcohol toevoegen: Haal de pan van het vuur en laat het mengsel iets afkoelen. Roer vervolgens de brandewijn erdoor.
  6. Zeef en koel: Zeef het mengsel om eventuele gestolde eideeltjes te verwijderen. Laat de likeur tenminste 2 uur afkoelen en bewaar het in een schone fles in de koelkast.

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.