Caffé Crema of liever de Crema al caffè all'acqua, de favoriete koffiedrank voor de buitenlandse toerist in Italië, we hebben het hier niet over een koffie met room of een flinke crèmelaag. Het lijkt meer op ijs dan koffie, maar blijft romig ook al wordt het zonder room gemaakt. Dit zuivelvrije recept is de perfecte match tussen een espresso en een dessert. De caffé crema bewaart alle smaak van koffie in de romigheid van een luchtige mousse. De beste plaats om deze te proeven is waarschijnlijk aan het Pantheon plein in Rome bij La Casa del Caffè Tazza d'Oro, maar voor mij is het daar meestal te druk. In Rome ga ik meestal naar Castroni, maar uiteraard blijft de Caffé Crema het beste aan zee samen met een goede vriend of vriendin. Kun je het thuis maken? Het kan en het recept is vrij eenvoudig.
Voor de bereiding van caffé crema zonder melk zijn slechts een paar minuten nodig, en eigenlijk alleen wat water, suiker en oploskoffie. Ondanks dat moet je voor een dik en romig resultaat zorgen waarbij het water wat je gebruikt echt ijskoud is (tegen het vriespunt) en dat je keuken niet te warm is. Wat je misschien verbaast, is het feit dat we hier gewoon oploskoffie voor gebruiken, je hoeft het zelfs niet eens te proberen met echte espressokoffie, het werkt gewoon niet. Oploskoffie is overigens niet altijd geweldig van kwaliteit, ik gebruik altijd een espresso versie bijvoorbeeld de Nescafé Espresso Intenso Sticks, maar misschien zijn de Douwe Egberts Espresso sticks net zo goed. Over de suiker valt niet zo veel te zeggen, behalve dat je de hoeveelheid kunt aanpassen op je smaak.
