Een van mijn favoriete mixers is suikersiroop met basilicum extract van Monin, een Frans merk dat al sinds 1912 gespecialiseerd is in het maken van suikersiroop, momenteel verkopen ze meer dan 150 soorten suikersiroop en daarvan is helaas maar een handvol te koop in Nederland en België omdat er eigenlijk maar een importeur is van het merk. Gelukkig kun je snel en eenvoudig een gearomatiseerde suikersiroop zelf maken. Hier leer je hoe je dat doet.
Basilicum dat in het Grieks "koning" betekent, wordt in veel culturen het "koninklijke kruid" genoemd. Het is een eenjarig kruid dat behoort tot de muntfamilie. Er bestaan diverse soorten basilicum, van het zoete basilicum dat in de mediterrane keuken wordt gebruikt in de bekende Italiaanse pesto tot de Thaise of Vietnamese basilicum dat een typische anijssmaak heeft. Zoals veel kruiden is basilicum een kwetsbaar kruid. Het wordt door steeds meer barmannen gebruikt, die een vleugje frisheid of kruidensmaak aan hun drankjes willen toevoegen zoals de G&T Basilico.
Wat heb je nodig om suikersiroop te maken?
Niet veel eigenlijk. In dit geval maken we een suikersiroop van basilicum blaadjes. Gebruik hiervoor uiteraard altijd de beste meest geurende blaadjes basilicum die je maar kunt vinden. Voor een kop gearomatiseerde suikersiroop gebruiken we 1 grote bos basilicum, ongeveer 250 ml water en een gelijk deel witte kristalsuiker. Verse basilicum heeft een subtiele peperachtige smaak. De smaak kan ook licht zoet en aromatisch zijn, afhankelijk van de soort. Net als in dit recept kun je bijvoorbeeld ook rozemarijn, laurier, munt en andere huis, tuin en keuken kruiden of zelfs groenten zoals komkommers gebruiken om een suikersiroop te maken voor allerlei toepassingen. Door de hitte verflauwt de smaak en als het te lang kookt kan het bitter worden. Je kunt dit soort suikersiropen minimaal 2 weken bewaren in de koelkast.
