Hartige koekjes
Hartige koekjes voor bij de borrel die je vooraf kan maken
  • Voedingswaarde: 347 kcal
  • Porties: 12
  • Bereidingsduur: 30 minuten
  • Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Hartige koekjes voor bij een aperitivo, een Nederlandse borrel of voor mensen met een uitgebreide bar in huis, het cocktailuurtje, kun je in het voren maken, in blik zijn ze goed houdbaar en mochten ze wat zacht zijn geworden, dan snel even in de oven, eh voila: weer kersvers.

Natuurlijk is het net iets gemakkelijker om in de supermarkt een paar doosjes te kopen, maar kijk eens naar de ingrediënten, die stop je er thuis niet in. Je kunt ook bij de banketbakker hartige koekjes halen natuurlijk, maar dan koop je nooit genoeg want het loopt in de prijzen na een ons of twee. Dan gaan we ze toch lekker zelf maken. Zo moeilijk is het niet. In het Italiaans noemen we ze torcetti (stengels) of girelle (rondjes)

In principe geef ik je hier een paar voorbeelden, maar laat gerust je fantasie er op los en je maakt na een paar keer oefenen in no time, alle hartige koekjes en snacks, met olijven, pesto, kaas, bacon en ansjovis b.v. die je maar verzinnen kunt. Voorlopig ga ik er van uit dat je bladerdeeg in de winkel koopt, maar ook dat kun je na verloop van tijd ook gemakkelijk zelf maken en voor later gebruik invriezen.

Tip: Als je kaas wil gebruiken voor je hartige koekjes, strooi dan eerst wat geraspte kaas op je werkblad en rol het deeg erover, strooi dan wat kaas bovenop het deeg en vouw het deeg dicht en rol opnieuw uit. 

Zoek je nog tips voor een geslaagde cocktail of borrel, koop dan ons boek ´Italiaanse Aperitivi´, boordevol recepten voor snacks en cocktails. 

  • Voorbereiding: 18 minuten
  • Kooktijd: 12 minuten
  • Ingrediënten:
    • 700 gram bladerdeeg (of drie pakjes van 240 gram)
    • 200 gram dun gesneden spek of bacon
    • 200 gram ansjovis (ingemaakt)
    • 2 eieren
    • Boter
    • Bloem
  • Bereiding:
    1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
    2. Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven deegplank uit tot een dikte van ongeveer 2 à 3 mm.
    3. Snij de helft van het deeg in rechthoeken van ongeveer 10 bij 20 cm, bedek ze met het dungesneden spek
    4. Rol de rechthoeken op langs de lange zijde. 
    5. Snij de rolletjes in plakjes en draai ze om zodat ze op de platte kant liggen, druk ze wat platter als het nodig is.
    6. Was de ansjovis en snij het in kleine stukjes, verdeel het over de helft van de rest van het uitgerolde bladerdeeg.
    7. Vouw het bladerdeeg terug over de ansjovis kant en snij het in repen van 2 cm. Snij de lange repen in stukken van een cm of 10.
    8. Pak elk reepje op en draai het voorzichtig een slag rond.
    9. Leg de reepjes naast de rolletjes op een bakblik waarop je bakpapier hebt gelegd.
    10. Bestrijk de girelle en de torcetti met licht losgeklopt ei aan beide kanten.
    11. Bak in de oven op 180° gedurende ongeveer 12 minuten.