De mediterrane sgroppino cocktail van La Sirenuse
De mediterrane sgroppino cocktail van La Sirenuse
  • Porties: 1
  • Bereidingsduur: 5 minuten
  • Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
"

De barman van La Siranuse in Positano verraste zijn vaste gasten met een nieuwe cocktail: de Sgroppino Mediterraneo. Niet eerste keer dat ik in de fameuze bar van dit al even fameuze hotel een nieuw drankje proefde.


Volgens kenners is het niet een nieuw drankje en zouden we moeten teruggaan tot de 14de eeuw in Venetië om de oorsprong te achterhalen, waarvan men zegt dat het wodka en prosecco bevatte en soms melk of room. Iets waarbij even mijn wenkbrauwen frons want wodka in de 14de eeuw in Venetië? Dat klinkt een beetje onwaarschijnlijk.

Mattio Pastori is de barman of zoals ze dat tegenwoordig noemen, de mixologist, wat meer klinkt als een alchemist dan de man die tegen de iets te diep in het glas gekeken klant zegt, “kom Bob, wordt het niet tijd om naar huis te gaan?” Maar hij is het die de wereldpers haalde met de nieuwe cocktail die hij bij elkaar mixte met zeer specifieke ingrediënten: Moscato d´Asti DOCG en Rosolio van Bergamotto uit Calabria IGP

Foto: La Cucina Italiana

  • Voorbereiding: 5 minuten
  • Ingrediënten:
    • 2 ijslepels citroen sorbet of gelato
    • 4 cl Moscato d´Asti DOCG
    • 2 cl Italicus Bergamot Rosolio
    • Geraspte schil van een limoen
    • Sechuan peperkorrels
  • Bereiding: "
    1. Begin met een metalen schaal of beker en het glas waarin je de cocktail wil serveren in de diepvries te zetten, minimaal 1 uur van te voren.
    2. Neem de metalen beker en doe er 1 ijslepel citroenijs in, voeg de wijn en de Rosolio er bij en roer het goed door elkaar.
    3. Doe een tweede ijslepel citroenijs in het koude glas en schenk het mengsel uit de beker er bij.
    4. Garneer met limoenrasp en de Sechuan peperkorrels.
    "