De mediterrane sgroppino cocktail van La Sirenuse
De mediterrane sgroppino cocktail van La Sirenuse
Duur: 5 minuten
Porties: 1
Niveau: Gemakkelijk
5 of 5 (27 Votes)

De barman van La Siranuse in Positano verraste zijn vaste gasten met een nieuwe cocktail: de Sgroppino Mediterraneo. Niet de eerste keer dat ik in de fameuze bar van dit al even fameuze hotel een nieuw drankje proefde.

Volgens kenners is het niet een nieuw drankje en zouden we moeten teruggaan tot de 14de eeuw in Venetië om de oorsprong te achterhalen, waarvan men zegt dat het wodka en prosecco bevatte en soms melk of room. Iets waarbij even mijn wenkbrauwen frons want wodka in de 14de eeuw in Venetië? Dat klinkt een beetje onwaarschijnlijk.

Mattio Pastori is de barman of zoals ze dat tegenwoordig noemen, de mixologist, wat meer klinkt als een alchemist dan de man die tegen de iets te diep in het glas gekeken klant zegt, “kom Bob, wordt het niet tijd om naar huis te gaan?” Maar hij is het die de wereldpers haalde met de nieuwe cocktail die hij bij elkaar mixte met zeer specifieke ingrediënten: Moscato d´Asti DOCG en Rosolio van Bergamotto uit Calabria IGP.

Foto: La Cucina Italiana

Ingrediënten:
  • 2 ijslepels citroen sorbet of gelato
  • 4 cl Moscato d´Asti DOCG
  • 2 cl Italicus Bergamot Rosolio
  • Geraspte schil van een limoen
  • Sechuan peperkorrels

Bereiding

  1. Begin met een metalen schaal of beker en het glas waarin je de cocktail wil serveren in de diepvries te zetten, minimaal 1 uur van tevoren.
  2. Neem de metalen beker en doe er 1 ijslepel citroenijs in, voeg de wijn en de Rosolio er bij en roer het goed door elkaar.
  3. Doe een tweede ijslepel citroenijs in het koude glas en schenk het mengsel uit de beker er bij.
  4. Garneer met limoenrasp en de Sechuan peperkorrels.

Good, clean en fair voedselsysteem

Slow Food Foundation website linkBij Dolcevia.com streven we ernaar om niet alleen de authentieke smaken van de Italiaanse keuken te delen, maar ook om bewustzijn te creëren over het belang van duurzame en verantwoorde voedselproductie.

In lijn met deze visie ondersteunen we de principes van de internationale Slow Food organisatie, een beweging die zich inzet voor het behoud van lokale voedselculturen en -tradities, en het bevorderen van kleinschalige, duurzame landbouw. Slow Food gaat over meer dan alleen genieten van heerlijk eten; het is een toewijding aan het beschermen van ons milieu, het ondersteunen van kleine boeren, en het waarborgen van biodiversiteit. Door recepten te kiezen die aansluiten bij de Slow Food filosofie, dragen we bij aan een betere wereld waarin we respect tonen voor de natuur, dierenwelzijn bevorderen en de rijkdom van culinaire tradities behouden. Samen kunnen we een verschil maken door bewuste keuzes in onze keuken, voor een gezondere planeet en een rijkere smaakervaring.Je kunt trouwens ook als consument lid worden van de Slow Food Foundation, klik hier voor meer informatie hierover.