Gefrituurde zucchini pannenkoekjes
Gefrituurde zucchini pannenkoekjes
Duur: 30 minuten
Porties: 4
68 kcal per stuk
Niveau: Gemakkelijk
5 of 5 (28 Votes)

Soms spelen we een beetje leentjebuur bij andere mediterrane keukens. Bij dit recept van gefrituurde zucchini moet ik toegeven dat het recept voor Turkse Mücver invloed heeft gehad. Je kunt het dus ook met een yoghurt sausje eten als je wilt. Een heerlijk zomers gerecht dat ook lekker is als borrelhapje, maak de pannenkoekjes iets kleiner om het als fingerfood te serveren.


Ingrediënten:
  • 1 kilo baby courgettes
  • 1 ui
  • 175 gram bloem
  • 250 gram droge ricotta of feta
  • 2 eidooiers
  • verse dille 
  • platte peterselie 
  • olijfolie
  • nootmuskaat
  • zout en peper

Bereiding

  1. Was de courgettes en schil ze met een aardappelschilmesje. Rasp de courgettes en doe hetzelfde met de ui. 
  2. Doe de bloem in een schaal en verkruimel de ricotta en meng door de bloem. Voeg de eidooiers toe, zout, plenty versgemalen peper en een beetje nootmuskaat toe en vermeng alles met de groenten. 
  3. Roer nu de versgesneden dille en de peterselie er aan toe en meng alles goed door elkaar.
  4. Giet een laagje olie in een grote koekenpan en laat het heet worden. 
  5. Leg een eetlepel van het courgette beslag in de olie en druk het wat plat met de achterkant van de lepel. Leg zoveel pannenkoekjes in de olie dat ze elkaar net niet aanraken.
  6. Bak ze bruin en knapperig en draai ze om en bak ze aan de andere kant. 
  7. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.