Gegratineerde mosselen onder de grill
Gegratineerde mosselen onder de grill
  • Porties: 6
  • Bereidingsduur: 30 minuten

Wie van mosselen houdt, is goed terecht in Puglia waar ze met grote hoeveelheden op de markt liggen, vers uit de zee. Er zijn natuurlijk diverse maten en om je het gemakkelijk te maken moet je maar de grootste uitzoeken die je vinden kunt. De kleintjes geven je een hoop meer werk. Het is verder vrij simpel om dit gerecht te maken en bij elke borrel is dit hapje een succes. 

  • Voorbereiding: 25 minuten
  • Kooktijd in minuten: 5 minuten
  • Ingrediënten:
    • 1 kg mosselen
    • 100 gram paneermeel
    • 100 gram gemalen pecorino (of een andere droge geitenkaas)
    • 2 tenen knoflook
    • gedroogde oregano
    • peterselie
    • zout en peper
    • wie van pittig houdt kan er nog wat peperoncino vlokjes doorheen mengen
  • Bereiding:
    1. Maak de mosselen schoon en kook ze in een pan met 1 teentje knoflook tot ze opengaan, verwijder de lege schelpen en zeef het kookvocht door een vergiet bekleed met een vel keukenpapier.
    2. Meng voor de vulling het broodkruim, de schapenkaas, de gehakte knoflook, een klein handje gedroogde oregano en een flinke lepel gehakte peterselie. Pas het zout aan indien nodig.
    3. Leg de mosselen op een bakplaat, doe op elke schelp een beetje van de vulling, besprenkel ze met een beetje olie en een paar eetlepels kookvocht en gril ze 4-5 minuten op 200 graden.

     

     

    Foto: Guida Puglia

  • Italië