Als er een gerecht is dat zeker geserveerd wordt bij een aperitivo in de zuid-Italiaanse regio Abruzzo, dan is het wel Pallotte Cacio e Uova. Het gerecht is een klassieker in de regio.
Het gerecht is een klassieker in de regio, en met goede reden - het combineert broodkruimels en kaas tot kleine balletjes die worden gefrituurd en geserveerd met tomatensaus. Met andere woorden, de ideale kleine snack. En wie kan beter de kunst van de Pallotte Cace e Ova (""Polpette Cacio e Uova"" in het officiële Italiaans) leren dan de uit Abruzzo afkomstige chef-kok Danilo Cortellini zelf? Met meer dan 20 jaar ervaring in het creëren van fantastische gerechten in Italië en het Verenigd Koninkrijk, heeft Chef Danilo zijn eigen recept voor de Abruzzese specialiteit hier met ons gedeeld.
Chef Danilo Cortellini heeft bijna twintig jaar in de horeca gewerkt, waaronder in een aantal van de beste restaurants in Italië en Londen. Momenteel is hij chef-kok bij de Italiaanse Ambassade in Londen.
