Op het eiland, vooral op de markt in Palermo, maar waar eigenlijk niet zie je de arancine in alle winkels en kramen en alleen al vanwege de leuke vorm zul je zeker in de verleiding zijn gekomen ze te proeven. De vulling verschilt van plaats tot plaats, in Palermo vindt je ze met een vulling van artisjok en erwtjes, of gewikkeld in lapjes aubergine, maar ook wel luxe hapjes met kreeft of krab.
Rijst komt in de authentieke Siciliaanse keuken niet veel voor, het werd geïmporteerd uit Noord-Italië, het klimaat in Sicilië is niet geschikt voor het telen van rijst, risotto is dan ook geen gerecht dat je vaak zult tegenkomen op het eiland. De rijst voor de arancine wordt nog op de traditionele manier gekookt. Meestal zul je arancine zien in de vorm van een sinaasappel, soms in de vorm van een peer, meer een bal met een punt, die je vooral in Syracuse ziet, soms is de vorm platter en ziet het er meer uit als een gevulde pannenkoek.