Pralines van Grana Padano en gedroogd fruit
Pralines van Grana Padano en gedroogd fruit

Dit gerecht komt uit het laatste nummer van La Cucina Italiana het recept is oorspronkelijk van Walter Pedrazzzi. Ik vond het in ieder geval een  fantastisch idee voor een gezonde snack : Een balletje gevuld met gedroogd fruit en Grana Padano kaas. Sommigen blijven uit de buurt van gedroogde vruchten omdat ze denken dat ze een hoog suiker- en vetgehalte hebben, terwijl ze juist gezond zijn en veel beter voor je dan een snoepje of een koekje. Lees hier hoe je ze maakt.

  • Voorbereiding: 00 minuten
  • Ingrediënten:
    • Gedroogd fruit (2 vijgen, 4 pruimen, 8 walnoten)
    • 200 gram Grana Padano kaas
    • Zoete paprika poeder
    • Kurkuma poeder
  • Bereiding:
    1. Hak 80 gram gedroogd fruit (2 vijgen, 4 pruimen en 8 walnoten) fijn bijvoorbeeld in de foodprocessor zo dat je een vochtige vruchtencompote overhoudt. 
    2. Meng de compote met 200 gram geraspte Grana Padano DOP en vorm zo'n vijftig balletjes van ongeveer 1-2 cm in diameter.
    3. Rol nu sommige balletjes door zoete paprikapoeder, andere door wat gele kurkuma of gewoon door wat fijngeraspte Grana Padano kaas.