Dit is een van de lekkerste antipasti uit het uiterste zuiden van Italië, Salento, de prachtige kuststreek van de regio Puglia in de provincie Lecce. Lokaal heet dit gerecht ‘Piparussi a ruetulu ’. Je kunt hiervoor iedere paprika gebruiken maar de vulling zou je tevens kunnen gebruiken als vullng voor andere groenten zoals een de aubergine.
Bereidingsduur:
30
minuten
Porties: 4
Kcal p.p.: 145 Kcal
Porties: 4
Kcal p.p.: 145 Kcal
Gevulde paprika rolletjes uit de Salento
- 500 gram gele paprika
- 1 eetlepel kappertjes
- 1 eetlepel pijnboompitten
- 1 eetlepel sultana rozijnen
- 2 gehakte gefileerde ansjovisjes
- 4 eetlepels paneermeel
- 1 takje gehakte peterselie
- 50 ml olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Rooster de paprika in de grill of op de BBQ. Laat ze afkoelen en ontdoe ze voorzichtig van de schil.
- Snij grote rechthoeken uit het vlees van de paprika’s.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Vermeng alle overige ingrediënten samen met de restjes van de paprika’s voor de vulling.
- Leg op elk vierkant een schepje van de vulling.
- Rol de paprika op zodat een gevuld rolletje ontstaat.
- Leg de rolletjes naast elkaar in een goed geolied bakblik, en druppel er nog wat olie overheen.
- Doe de schaal in een hete oven en laat ongeveer 15 minuten bakken.
Over dit recept
Populaire onderwerpen
Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.
Gerelateerde recepten
MEER
- Gevulde tomaat in de oven10 januari 2010
- Gevulde Vogeltjes17 januari 2018
- Pasta met mosselen en rode paprika uit Puglia31 januari 2015
- Tortiglioni met kip en paprika03 februari 2010
