Frans van Munster is een Nederlander, hij woont in Ostuni (Puglia) en schrijft soms over de keuken van het zuiden. In zijn blogover Puglia 'Fratello - Sorella' omschrijft hij een van zijn favoriete antipasti, gegrillde en daarna gemarineerde courgette, heel simpel te maken.
Bereidingsduur:
25
minuten
Porties: 4
Kcal p.p.: 55 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Porties: 4
Kcal p.p.: 55 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Gemarineerde en gegrilde courgettes
- 2 courgetten
- 4 dl olijfolie
- 2 gehakte tenen knoflook
- 2 ansjovisjes
- 1 el kappertjes
- 4 basilicum blaadjes
- 4 munt blaadjes
- zout en peper
- Snij twee courgettes in de lengte aan heel dunne plakjes en grill ze op een grillplaat of in een zeer hete koekenpan aan beide kanten tot ze gaan kleuren. Doe ze in een kom.
- Maak een marinade van een 4dl olijfolie met daarin 2 fijngehakte tenen knoflook, 2 fijngehakte ansjovisfilets, 1 eetlepel kappertjes, 4 gehakte basilicumbladeren, 4 gehakte muntbladeren en zout peper.
- Meng dit door de plakjes courgettes en laat het een uurtje staan op een koele plaats.
Meer over dit onderwerp?
Populaire onderwerpen
Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.
