Antipasti Recepten

Onze antipasti recepten zijn altijd heerlijk en vaak traditioneel of authentiek. Iedere gerecht heeft een vaste plaats in de Italiaanse keuken en als het kan vermelden we er bij uit welke regio het afkomstig is.

In Napels noemen ze het ook wel 'Piatti sfiziosi', waarbij sfizioso zoveel als 'lekker', maar ook iets wat de eetlust prikkelt, betekent. Het is de voorpost van wat later volgt, een feest van een maaltijd. Antipasti zijn meer dan zomaar een voorgerecht. Iedere streek heeft zo zijn eigen specialiteit, die gemaakt is van lokale producten. Zoals de Toscaanse crostini met kippenlever paté of de gefrituurde courgette bloesems uit Rome, het zijn allemaal culinaire meesterwerkjes in het klein. Deze rubriek is nu ook verkrijgbaar in eBook versie voor je tablet of iPad.

Antipasti Recepten (46 recepten)

Aardappeltaart - Gateau di Patate

Aardappeltaart - Gateau di Patate

Echt een gerecht voor de wintermaanden wanneer stevige kost mag. Een geliefd gerecht ook in Italië waar niet altijd alles pasta is wat de klok slaat. Als de...
  • Rubriek

    Antipasti Recepten

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 1uur 20min
  • Niveau Gemiddeld
Arancine, rijstballetjes als streetfood

Arancine, rijstballetjes als streetfood

Op het eiland, vooral op de markt in Palermo, maar waar eigenlijk niet zie je de arancini in alle winkels en kramen en alleen al vanwege de leuke vorm zul je zeker...
  • Rubriek

    Antipasti Recepten

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 1uur 20min
  • Niveau Gemiddeld
Aubergine met kruiden en ansjovis in de oven

Aubergine met kruiden en ansjovis in de oven

Voor het originele recept zul je het boek ´De Wereld Thuis' van Mascha Lammes en Ronald Giphart moeten kopen. Wijnand Luttikholt maakte zijn versie en gebruikte...
  • Rubriek

    Antipasti Recepten

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 50min
  • Niveau Gemiddeld
Aubergine rolletjes

Aubergine rolletjes

De Nederlandse naam is de simpele vertaling van Involtini di Melanzane. De aubergine is een geliefde groente, maar gek genoeg zijn er eigenlijk maar weinig...
  • Rubriek

    Antipasti Recepten

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 50min
  • Niveau Gemiddeld
Bagna Cauda uit Piemonte

Bagna Cauda uit Piemonte

Dit is het traditionele Piemontese recept voor het antipasti gerecht Bagna Cauda, het eeuwenoude recept maakt deel uit van het Italiaanse UNESCO erfgoed. Niet voor...
  • Rubriek

    Antipasti Recepten

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 40min
  • Niveau Gemiddeld
Bladerdeeg pasteitjes met ricotta en Asagio kaas van Paus Franciscus

Bladerdeeg pasteitjes met ricotta en Asagio kaas van Paus Franciscus

Paus Franciscus houdt van een hartig ontbijt en eet het liefst een bladerdeeg pasteitje gevuld met ricotta en Asiago kaas, de naam in het Italiaans is Tortello di...
  • Rubriek

    Antipasti Recepten

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 40min
  • Niveau Gemiddeld
Boekweit taartje voor de vastentijd

Boekweit taartje voor de vastentijd

Een gluten-, vis- en vleesvrij hartig boekweittaartje dat je heel mooi kan combineren met een mosterdsausje dat super simpel te maken is. Zie ook mijn stukje over...
  • Rubriek

    Antipasti Recepten

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 55min
  • Niveau Gemiddeld
Bruschetta con funghi - Paddestoelen op toast

Bruschetta con funghi - Paddestoelen op toast

Bruschetta met knoflook en paddestoelen. Deze populaire hapjes kan je snel en eenvoudig klaar maken, maar natuurlijk is de tweede methode verfijnder van smaak en...
  • Rubriek

    Antipasti Recepten

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 10min
  • Niveau Gemiddeld
Caponata

Caponata

Het recept voor Caponata blijft een van de meest geliefde voorgerechten op Sicilië. 

  • Rubriek

    Antipasti Recepten

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 50min
  • Niveau Gemiddeld
Carpaccio van tonijn

Carpaccio van tonijn

Durf ik hier op een website over Italië een in Frankrijk gegeten gerecht te plaatsen? Ik denk het wel. Dit recept van een kleine bistro in Parijs smelt in de mond,...
  • Rubriek

    Antipasti Recepten

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 1uur
  • Niveau Gemiddeld
Cipolline in Casseruola - Uitjes in kastanjehoning

Cipolline in Casseruola - Uitjes in kastanjehoning

Sommige gerechten worden lekkerder naarmate ze vaker worden opgewarmd of 1 paar dagen staan: dit is er een van! In Italië eten ze deze uitjes graag bij de zgn....
  • Rubriek

    Antipasti Recepten

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 45min
  • Niveau Gemiddeld
Crostini met gamba’s en muntsaus uit Sicilië

Crostini met gamba’s en muntsaus uit Sicilië

De munt in mijn balkontuintje doet het zo goed dat ik voortdurend nieuwe recepten moet verzinnen om de wildgroei ervan een beetje onder controle te houden. 
  • Rubriek

    Antipasti Recepten

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 35min
  • Niveau Gemiddeld
Crostini met groene olijven en Parmezaanse kaas

Crostini met groene olijven en Parmezaanse kaas

 Authentiek-Italiaanse crostini met geplette olijven en parmezaanse kaas.

  • Rubriek

    Antipasti Recepten

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 8min
  • Niveau Gemakkelijk
Crostini met muizentandjes uit Toscane

Crostini met muizentandjes uit Toscane

Stompe zaagjes of muizentandjes worden vaak rauw gegeten en zijn zeer goed van smaak. Ze zijn echter niet zo groot, maximaal 3 cm. De binnenkant van deze schelp is...
  • Rubriek

    Antipasti Recepten

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 3uur 25min
  • Niveau Gemiddeld
Crostini met rosbief en confit van de Rossa di Tropea ui

Crostini met rosbief en confit van de Rossa di Tropea ui

Geen echt moeilijk recept, maar wel eentje die de warme zonnige smaak van Zuid-Italië op tafel zet. Het blijft lang goed, dus maak meteen maar genoeg voor een...
  • Rubriek

    Antipasti Recepten

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 1uur 15min
  • Niveau Gemiddeld
De Cotognata, terrine van kweepeer uit Genua

De Cotognata, terrine van kweepeer uit Genua

Een traditioneel Genuees recept dat Ik ooit geproefd heb bij de unieke Pasticceria Copello in Chiavari. 

  • Rubriek

    Antipasti Recepten

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 2uur
  • Niveau Gemiddeld
Frittata met munt

Frittata met munt

In 1975 publiceerde Luigi Veronelli een boek dat helemaal aan frittata was gewijd. Hoewel hij eigenlijk een wijnkenner is, misschien wel de beste van heel Italië,...
  • Rubriek

    Antipasti Recepten

  • Klaar in 15min
  • Niveau Gemiddeld
Gemakkelijke soufflé met Parmezaanse kaas

Gemakkelijke soufflé met Parmezaanse kaas

De Kaassoufflé met parmigiana is elegant en zacht, en bedrieglijk vullend voor zo'n klein ding.

  • Rubriek

    Antipasti Recepten

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 30min
  • Niveau Gemakkelijk
Gesmolten Caprese hapjes uit de oven

Gesmolten Caprese hapjes uit de oven

Jazeker, dit is een calorierijke antipasti, maar het is wel heel lekker. Gebruik liefst een bakblik met mini muffin vormpjes. Voor de prosciutto mag je ook magere...
  • Rubriek

    Antipasti Recepten

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 30min
  • Niveau Gemiddeld
Gevulde inktvisjes - Calamari ripieni

Gevulde inktvisjes - Calamari ripieni

In Ligurië kook ik vrij veel met allerlei soorten inktvisjes. Ik maak het me makkelijk en koop de diertjes bijna altijd schoongemaakt bij de visboer. . 

  • Rubriek

    Antipasti Recepten

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 40min
  • Niveau Gemiddeld

Meld je nu aan voor 'Goed nieuws uit Italië' van Dolcevia.com

Meld je aan voor onze nieuwsbrief op woensdagavond krijg naast de meest exclusieve slow reis en food tips ook nog eens 15% korting in de webshop!

#Veelgezocht in Culinair

Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.