Italiaanse Groenten en Salade recepten
Italianen zijn dol op groenten en salades, wat de overdaad aan recepten verklaart. Er bestaat een kookboek uit de vroege 17de eeuw dat geheel gewijd is aan groenten, kruiden en fruit geschreven door de beroemde Giangiacomo Castelvetto. Als men denkt dat Italië het land van tomaten is, dan is dat maar ten dele waar. Natuurlijk is de tomaat en al zijn soorten en variaties niet meer weg te denken uit het Italiaanse recepten boek. Maar in kookboeken doet de tomaat pas haar intrede in recepten na 1692.
Op de Italiaanse markten zijn nog talloze soorten groenten en kruiden te vinden die we hier zelden of nooit tegenkomen. Voor de bekende groenteschotels zoals Capunata (ook wel Caponata genoemd) en Melanzane Parmigiana (ovenschotel met aubergine en kaas), hebben we ook gekozen voor wat minder bekende streekgerechten zoals bloemkool op Siciliaanse manier – Cavolfiore Siciliana, gevulde artisjokken – Carciofi ripieni, iets wat je vooral in Rome op het menu ziet staan, gevulde courgette bloesems en rauwe baby tuinboontjes met pecorino kaas de je op 1 mei eet.
De nieuwste Italiaanse recepten voor groentengerechten
Purper is de kleur van asperges uit Albenga
Om eerlijk te zijn is het een mengeling tussen purper, violet en paars. Maar ik vind de naam purper ......
Salade van rucola en vijgen
Rucola behoort tot dezelfde familie als mosterd, tuinkers en waterkers. Dat merk je meteen wanneer j......
Insalata Caprese - De klassieke Italiaanse salade uit Capri
De Insalata Caprese, ook bekend als de Caprese salade, is een iconisch Italiaans gerecht dat bekend ......
Couscous caponata salade
Een koude couscous met een knipoog naar een Siciliaanse caponata. Een lekker en gemakkelijk recept d......
Salade van venkel en gegrillde zoet-zure citroenschil en ricottakaas
In het zonnige Campania, waar de citroenen groeien als reuzen, heb ik mezelf ooit getrakteerd op een......
Gegrilde Kip Salade met Zomerse Meloen en Sinaasappel
Stel je eens voor: je zit op een zonnig terras, er waait een zacht briesje en je hebt net een duik i......
Bloemkool-Perzik Salade Recept met Geroosterde Amandelen
De zomer is in volle gang en het is tijd om de keuken in te duiken voor een gerecht dat net zo leven......
Sesam bruschetta salade met perzik, ricotta en gember
Als de zomer op zijn hoogtepunt is en het seizoensfruit in overvloed aanwezig is, is het tijd om te ......
Gemarineerde groenten op de grill
Bij een zomerse picknick in eigen tuin, op het balkon of ergens op een picknick plaats hoort een sch......
Pastasalade van gekarameliseerde aubergine, sesam en tijm
Deze zomerse Italiaanse pastasalade is een ware smaakexplosie! De aubergines zijn heerlijk gekaramel......
Italiaanse salade - Een mediterraan meesterwerk
Dit recept is een mediterraan meesterwerk, een Italiaanse salade met verse zoete tomaatjes (datterin......
Aardappelsalade met sperzieboontjes en een fluweelzachte dressing
Deze verfrissende aardappelsalade brengt je meteen naar de zonnige kusten van Ligurië, een prachtige......
Met ricottakaas gevulde ronde zucchini
Het probleem is natuurlijk om de mooie ronde zucchini te bemachtigen. Ik zie ze hier in Italië ook n......
Groene asperges met saffraansaus en pijnboompitten
Ben je op zoek naar een verrukkelijk Italiaans gerecht dat je gasten zal imponeren? Dan is dit recep......
Hartige Tarte Tatin met Brusselslof
Het moeilijkste van dit recept is het omdraaien van de pan zodat de tarte mooi op het serveerbord te......
Bloemkool in pastella
Oftewel cavolfiore in pastella, in beslag dus. Dit heerlijke groentegerecht kom je overal in Italie ......
Melanzane alla Parmigiana als vegetarische taart
Ik werd voor dit gerecht geïnspireerd door het lezen van La Cucina Italiana, die maakten ze een soor......
Groene salade met sperciebonen, asperges, broccoli en lenteuitjes
Een geraffineerde combinatie van groene groente die het bijzonder goed doen als lichte zomer salade.......
Italiaans recept voor gevulde groente
Je kunt in feite bijna alles wat een schil heeft die je uit kan hollen wel een vulling geven, dat no......
Asperges en aardbeien salade met parmigiano wafels
Een heerlijk zomerse salade van groene asperges en rode aardbeien (het oog wil ook wat), met wafels ......
Zucchini pannenkoeken - Fritelle di Zucchine
Een leuk, fris recept voor de lente als de jonge courgettes op de markt komen. Op Sardinië frituren ......
Hele bloemkool uit de oven
Misschien wel het makkelijkste en smakelijkste bloemkool recept ooit. Als je niet zoveel tijd hebt e......
Gegrilde radicchio
Na een maand met lekkernijen gaan we het in januari wat soberder (en gezonder) aan doen. Het lijkt m......
Kerstsalade, Insalata ´Stella di Natale´
Het is altijd leuk, hoewel de jongere generatie er rustig het woord ´oubollig´ bij gebruikt, om iets......
Italiaanse salade met venkel, rundvlees en munt
Een zomerse maaltijdsalade met rundvlees snippers, venkel, pasta en munt, heerlijk fris met een yogh......
Italiaanse Salade 'Farro Perlato'
Verwen je huid en smaakpapillen met deze bonte Italiaanse salade van farro en groente. ...
Asperges op Zuid-Tiroolse wijze
Of je nu witte asperges eet in Nederland, Vlaanderen of Zuid Tirol, kennelijk is de manier waarop mi......
Fuje strascinate, gebakken savooiekool met knoflook
Fuje strascinate of gebakken kool is mijn favoriete groentengerecht uit Abruzzo "fuje" betekent kool......
Aardappel krokantjes op z'n Italiaans (uit Friuli)
We eten minder patat en meer pasta. Bij een wedstrijd van Ajax schijnt 10 ton aardappelen aan patat ......
Rode ui met Aceto Balsamico di Modena
Ik ben een grote liefhebber van de ui, een van de meest veelzijdige groenten. De ui wordt al minsten......
Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk
Bij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.
Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.