Italiaanse koffie recepten

Caffé Crema of liever de Crema al caffè all'acqua, de favoriete koffiedrank voor de buitenlandse toerist in Italië, we hebben het hier niet over een koffie met room of een flinke crèmelaag. Het lijkt meer op ijs dan koffie, maar blijft romig ook al wordt het zonder room gemaakt. Dit zuivelvrije recept is de perfecte match tussen een espresso en een dessert. De caffé crema bewaart alle smaak van koffie in de romigheid van een luchtige mousse. De beste plaats om deze te proeven is waarschijnlijk aan het Pantheon plein

Terwijl ik dit schrijf besef ik wat een onzin dit eigenlijk is, want wie maakt er nu een omweg om een kopje koffie te drinken, zelfs al zou het de beste koffie in Italie zijn. Aan de andere kant, mocht je nu net in de buurt zijn, en je staat voor drie naast elkaar liggende cafés, dan weet je tenminste welke je moet kiezen van de drie. Dat koffie anders smaakt dan thuis hebben we al eens eerder uitgelegd. Maar je kunt het hier nog eens nalezen.

Rome. In dit artikel kom ik er uiteindelijk uit wat goede koffie is. Zuivere koffie is een begrip in de Nederlandse taal maar hoe komen we hierbij en kun je in de supermarkt nog zuivere koffie kopen? Er is veel geschreven over Italiaanse koffie ook in het Nederlands, iedere Italië website heeft zich er ooit aan gewaagd, de ene beter dan de andere. 

Nu dat de hitte weer op ons wordt losgelaten, komt de tijd om koude dranken te bedenken die eens geen aanval op je gezondheid betekenen. Koude koffie, of zoals ze dat aan de overkant van de plas noemen, cold brew koffie, bijvoorbeeld, geen calorie te bekennen.

Misschien is het omdat ik ben verhuisd binnen Italië, ik woon nu in het veel noordelijker gelegen Ligurië, of misschien is het de winter die kouder lijkt te zijn dan andere winters, maar warme chocola lijkt opeens overal op te duiken. Ik geloof niet dat ik het sinds mijn kinderjaren veel heb gedronken maar de laatste weken heb ik vaker een Marocchino besteld in plaats van mijn gebruikelijke Macchiato.

Vanavond ga ik naar de Nederlandse ambassade voor een Business Borrel; het zal er warm zijn. Ik heb begrepen dat er niet overal airconditioning aanwezig is in de ambassade. Je denkt nu: man, man, die kan klagen, maar laten we wel wezen, op de thermometer loopt het kwik al een paar weken tegen de 40 graden en het is pas begin juli.

Wat weten we eigenlijk over ons gefilterde bakje koffie dat we dagelijks drinken? Wist je b.v. dat het Nederlandse kooplieden waren die de koffieplant naar Zuid-Amerika brachten? We weten misschien dat het van oorsprong Arabisch is en dat klopt wel want sinds de 16de eeuw maken we al ‘Qahwa', wat letterlijk ´opwindend´ betekent (maar waar de woorden koffie, coffee, café duidelijk in kunnen worden herkend), schijnbaar dronk de profeet Mohammed er genoeg van om wakker te blijven voor zijn nachtelijke gebeden.

Nu we overal geconfronteerd worden met espresso-bars en koffietenten van Douwe Egberts tot Starbucks leek het ons verstandig de diverse bereidingen van Italiaanse koffie op een rij te zetten. Weet dus wat je kiest! Je moet maar denken: koffie is cultuur in Italië en de Italiaan kent zijn koffie als geen andere Europeaan. Je kunt vanaf deze pagina naar verschillende andere story's linken die over koffie gaan. Vergeet niet onze recepten te raadplegen voor de bereiding van gerechten met koffie in de hoofdrol of gewoon iets lekkers voor bij de koffie.

De bekende Illy blikken netjes in het gelid, geen kruimeltje koffie op de vloer en nergens een verdwaalde boon kunnen ontdekken. Het is exemplarisch voor de manier waarop dit familiebedrijf gerund wordt. Een espresso van Illy is veel meer dan wat gemalen bonen en een beetje warm water.

Als je op reis bent in verre vreemde landen is het bijna onmogelijk om in een hotel een behoorlijke kop koffie te krijgen. En Starbucks is, hoewel in veel plekken op aarde toch niet overal vertegenwoordigd. Terwijl ik dit schrijf zit ik achter de kleinste maat Café Americano dat in deze een kleine provinciestad ergens in China ongeveer hetzelfde kost als mijn tolk per week verdient.