Sardientjes alla Beccafico, Palermo streetfood

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht
Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

Als je in Palermo bent moet je niet vertrekken zonder de superberoemde gevulde sardientjes beccafico te proeven. Heerlijke sardines gevuld met rozijnen, citroensap en aromatische kruiden. Dit...

Sardientjes, visgerechten, vis, Palermo, streetfood, sardien, sardines
Sardientjes alla Beccafico, Palermo streetfood

629 hits

Taartjes met ricotta, citroen en rozemarijn

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Apero
Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

Sfogliatine alla ricotta, limone e rosmarino in het Italiaans. Hapjes die je als antipasti kan serveren of als een tussendoortje. Heerlijk fris op een zomerdag bij een lekkere Italiaanse aperativo...

Taartjes, ricotta, citroen, rozemarijn, antipasti, hugo, cocktail
Taartjes met ricotta, citroen en rozemarijn

4316 hits

Spaghetti frittata, voor restjes van gisteren

Type gerecht: Italiaans Bijgerecht, Apero
Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

Hoevaak gebeurt het me niet dat er een restje pasta in het pak overblijft dat net niet genoeg is voor een volgende maaltijd. De voorraadkast lijkt een vezameling van kleine beetjes pasta van...

spaghetti, frittata
Spaghetti frittata, voor restjes van gisteren

5131 hits

Gevulde olijven uit Ascoli Piceno | Olive all'Ascolana

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Bijgerecht, Tussendoor
Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

Terug van vakantie zal je misschien nog wel eens terugverlangen naar die heerlijke gefrituurde olijven die je daar geproefd hebt. Gevulde olijven zijn zeker een van de meest representatieve...

olijven, gevuld, gefrituurd, Ascoli-Piceno, Ascoli Piceno, Marche
Gevulde olijven  uit Ascoli Piceno | Olive all'Ascolana

12282 hits

Crostini con marmallata di Rossa di Tropea - Uienmarmalade

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht
Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

Echt geen moeilijk recept maar wel eentje die de warme zonnige smaak van Zuid Italie op tafel zet. Het blijft lang goed, dus maak meteen maar genoeg voor een volgende keer. De Rossa di Tropea uit...

Tropea, Calabria, Calabrië, antipasti, crostini, uien
Crostini con marmallata di Rossa di Tropea - Uienmarmalade

8987 hits

Crostini met muizentandjes | Toscane

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht
Totale bereidingstijd: + 3 uur/min

Stompe zaagjes of muizentandjes worden vaak rauw gegeten en zijn zeer goed van smaak. Ze zijn echter niet zo groot, maximaal 3 cm. De binnenkant van deze schelp is violet van kleur. Het...

Toscane, zeevruchten, crostini, bruschetta
Crostini met muizentandjes | Toscane

1588 hits

Hoe maak je Italiaanse sushi?

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Apero

´Het gebeurt niet zo vaak, maar zo nu en dan krijg ik een brilliant idee als een donderslag bij heldere hemel. Deze keer betrof het Italiaanse sushi. Ik zweer op mijn collectie gitaren dat ik het...

antipasti, sushi, ham
Hoe maak je Italiaanse sushi?

8168 hits

Kleine Caprese hapjes uit de oven

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Apero
Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min

Jazeker, dit is een calorierijke antipasti, maar het is wel heel lekker. Gebruik liefst een bakblik met minimuffin vormpjes. Een recept van Joey Low .  Voor de prosciutto mag je ook magere...

mozzerella, kaas, Caprese, Capri, Campania
Kleine Caprese hapjes uit de oven

10718 hits

Gemarineerde en gegrilde courgettes

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht
Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

Frans van Munster is een Nederlander, hij woont in Ostuni (Puglia) en schrijft soms over de keuken van het zuiden. In zijn blogover Puglia 'Fratello - Sorella' omschrijft hij een van zijn...

courgette, munt, grill, marinade
Gemarineerde en gegrilde courgettes

12358 hits

Gebakken artisjokken op zijn Romeins

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Bijgerecht
Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

Er bestaan diverse manieren om gebakken artisjokken klaar te maken. De belangrijkste verschillen zijn: 1. het wel of niet koken van de artisjokken voor het bakken; 2. je kan ze eerst in water met...

artisjok, artisjokken, Rome, Joodse, Lazio, Ladispolli
Gebakken artisjokken op zijn Romeins

7572 hits

Gevulde gele paprika rolletjes

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht

Een gerecht uit het uiterste zuiden van Italië, Salento, de prachtige kuststreek van de regio Puglia in de provincie Lecce. Lokaal heet dit gerecht ‘Piparussi a ruetulu’. Een recept uit 'Cucina di...

paprika, Salento, Puglia
Gevulde gele paprika rolletjes

6056 hits

Groene pannenkoekjes met limoenboter

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht
Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min

Dit recept van Yotam Ottolenghi kreeg toen het voor het eerst werd gepubliceerd in 2008 een groot aantal complimenten. De pannenkoekjes zijn een goed idee voor een brunch op een zonnige...

pannekoek, limoen, spinazie, kok
Groene pannenkoekjes met limoenboter

16791 hits

Mario's frittata met (wilde) broccoli

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht
Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

Frittata con Broccoli Selvatici: Mario is de naam van een Italiaans restaurant in Neck genoemd naar de oprichter. Vroeger een echt familiebedrijf met drie generaties koks in de keuken, is het nu...

frittata, broccoli, kok
Mario's frittata met (wilde) broccoli

9927 hits

Truffel | Paté van konijn en tartufo

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht
Totale bereidingstijd: + 6 uur/min

Paté di Coniglio uit de Marche. De Marche staat bekend om stevige kost, het kan er koud worden in de bergen. Wild en gevogelte, maar ook truffels worden veel gebruikt in deze recepten. Hier een...

Marche, konijn, truffel
Truffel | Paté van konijn en tartufo

7303 hits

Fiori di zucca fritti - Gebakken courgette bloemen

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht

Courgette bloemen in olijfolie gebakken. In het juiste jaargetijde vind je op alle markten in Italië de prachtige donkergele bloemen van de courgette (die we verder in dit verhaal zucchini zullen...

Rome, Trastevere, courgette
Fiori di zucca fritti - Gebakken courgette bloemen

27351 hits

Bruschetta con funghi - Paddestoelen op toast

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht
Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

Bruschetta met knoflook en paddestoelen. Deze populaire hapjes kan je snel en eenvoudig klaar maken, maar natuurlijk is de tweede methode verfijnder van smaak en kost daarom ook iets meer tijd en...

crostini, bruschetta, champignons
Bruschetta con funghi - Paddestoelen op toast

21395 hits

Cipolline in Casseruola - Uitjes in kastanjehoning

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Bijgerecht, Tussendoor
Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

Sommige gerechten worden lekkerder naarmate ze vaker worden opgewarmd of een paar dagen staan: dit is er een van!

uien, honing
Cipolline in Casseruola - Uitjes in kastanjehoning

10163 hits

Lampascione olio e aceto - Wilde ui in olie en azijn

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Tussendoor
Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min

De wilde uien plant is familie van de liliaceae of lelieachtigen, waartoe ook de hyacint, de tulp en knoflook behoren. Deze bol is eetbaar en lijkt erg veel op een gewone ui. Hij is wat kleiner,...

uien, antipasti
Lampascione olio e aceto - Wilde ui in olie en azijn

5599 hits