Oscar de truffeljager, de ´Trifolao´

Een man en zijn hond, Oscar Bosio en Rocky Piemonte is voor elke truffelliefhebber het paradijs op aarde. Hier komen de mooiste (en duurste) truffels…

Truffel | De truffelmarkt van Sant'Agata Feltria,

Truffelmarkt S.Agata Feltria Het pittoreske dorpje Sant'Agata Feltria dat nu in Emilia Romagna ligt omdat het zich in 2009 afkeerde van de regio Marche, heeft…

Truffel | Op zoek naar truffels in Toscane

Truffels uit Toscane Wat maakt de truffel zo bijzonder? Kenners betalen een klein fortuin voor zo'n klein onooglijk knolzwammetje. Echter je hoeft maar n keer…

Truffel | zwarte of witte truffelsaus - Salsa con tartufi

Type gerecht: Italiaans Bijgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min Als je eens lekker decadent bezig wilt zijn, maak dan deze truffelsaus om een hamburgertje of... truffel, Piemonte…

Truffel | Zoektocht naar truffels nabij Norcia in Umbria

Nicola, de cavatore, truffeljager, en zijn honden Let op, ze hebben er een gevonden zegt Nicola, de ´cavatore´ (truffel jager) die mij en een groepje…

Truffel | Risotto al Tartufo Classico - Risotto met truffels

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten, + 3 uur/min Echt iets voor de feestdagen, deze truffelrisotto. Dit is een heel oud recept en wordt…

Truffel | Piemontese zwarte of witte pareltjes

Truffels, Piemontese pareltjes Een zwam, een soort schimmel die onder de grond op de wortels van bomen groeit, dat is hoe een truffel omschreven wordt.…

Truffel | Truffelhunt, het zwarte en witte goud in Emilia Romagna

Truffels uit Emilia Romagna Truffels zoeken klinkt zo spannend en ik had het nog nooit gedaan. Kleine bultjes onder het zand waar duizenden euro's voor…

Truffel | In Piemonte een triootje met truffel, slowfood en topwijnen

Op truffeljacht in Piemonte bij Alba Vorig jaar waren Jan en Linda diegenen die het allemaal wilden beleven, in Piemonte waar de witte truffel in…

Truffel | Grote ravioli met ricotta en tartufo

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min De truffels uit de streek De Marken worden ook wel het witte goud genoemd vanwege de extreem hoge...…

Truffel | Paté van konijn en tartufo

Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: + 6 uur/min Paté di Coniglio uit de Marche. De Marche staat bekend om stevige kost, het kan er koud worden... Marche, konijn,…

Truffel | High five voor de truffelhond in Umbrië

Truffelhond krijgt een high five Umbrië is truffelparadijs van oktober tot maart/april en hoewel de witte truffel een bijzonder kleinood waar heel veel geld voor…