Gevulde Vogeltjes

Type gerecht: Italiaans Nagerecht
Totale bereidingstijd: + 3 uur/min

Op 17 januari is het feest van Sant´ Antonio Abato, beschermheilige van dieren waaronder deze kleine vogeltjes (vogels heten in het italiaans ook wel ´celli´), de koekjes zijn de traditionele...

Marche, Abruzzo, Teramo
Gevulde Vogeltjes

Italiaanse macarons gevuld met mascarpone

Type gerecht: Italiaans Nagerecht, Tussendoor
Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

Meringhe koekjes met cacao gevuld met mascarpone en sinaasappelcreme Volgens mij kan iedereen kan dit recept maken, het is super makkelijk en heerlijk. Ik maak deze koekjes als smakelijke...

meringhe, koekjes, mascarpone, macarons, sinasappel, koekjes, biscotti
Italiaanse macarons gevuld met mascarpone

Fruittaart met slagroom voor alle seizoenen

Type gerecht: Italiaans Nagerecht
Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min

Zolang er overgebleven pandoro beschikbaar is kan je deze taart met alle soorten zacht fruit maken. Bosbessen bijvoorbeeld werkt heel goed en aardbeien vanzelfsprekend. Frambozen lenen zich goed...

slagroom, frambozen, bosbessen, aardbeien
Fruittaart met slagroom voor alle seizoenen

Gebak met aardbeien en ricotta

Type gerecht: Italiaans Nagerecht
Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

Crostata Morbida alle Fragole e Ricotta Als het aardbeien seizoen is aangebroken slaan de Italiaanse winkels op hol lijkt het. Er liggen zoveel soorten, van klein tot groot, voorzichtig naast...

aardbeien, ricotta, taart
Gebak met aardbeien en ricotta

Kerstbrood 'Dolce Gubana' uit Friuli

Type gerecht: Italiaans Nagerecht
Totale bereidingstijd: + 3 uur/min

Genoeg Panettone en Pandoro? Dan gaan we dit jaar héél iets anders maken voor ons kerstbrood. Het recept komt uit de regio Friuli-Venezia Giulia, het is Dolce en heet Gubana. Het komt van oorsprong...

Gubana, Friuli Venezia Giulia, Friuli Venezia-Giulia, brood, kerst, Udine
Kerstbrood 'Dolce Gubana'  uit Friuli

Gelatine fruitsnoepjes

Type gerecht: Italiaans Tussendoor
Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min

Feestelijke tafels, of het nu voor het Kerst ontbijt is of voor een andere gelegenheid, hebben kleur nodig. Vooral de kinderen worden nieuwsgierig als al die felgekleurde lekkernijen uitgestald...

kerst, gelatine, snoep, fruit
Gelatine fruitsnoepjes

Gebak met perziken en amaretti koekjes

Type gerecht: Italiaans Nagerecht
Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min

Dit gebak maak je met verse perziken op siroop, iets wat je gemakkelijk zelf kan maken. Je legt 2 kg perziken 2 minuten in een bad met lauw water en citroen, dan schil je ze en snijd je ze door de...

espresso, amaretti, perziken, gebak, koffie
Gebak met perziken en amaretti koekjes

Taart van mascarpone en rode en blauwe bessen

Type gerecht: Italiaans Nagerecht
Totale bereidingstijd: + 3 uur/min

Ik ben gek op bosbessen, altijd al geweest, lang voordat ze tot superfood werden gebombardeerd. Bosbessen met room, dat prachtige fluweelachtige blauw met spierwitte room is op zichzelf al een...

bosbessen, mascarpone
Taart van mascarpone en rode en blauwe bessen

Vijgen, citroen en amandel ijs

Type gerecht: Italiaans Nagerecht
Totale bereidingstijd: + 6 uur/min

Heel simpel te maken, geen ijsmachine nodig, super lekker en gezond Soms dan kom je ongelooflijk lekkere dingen tegen op de meest onwaarschijnlijke plaatsen. Ditmaal op de luchthaven van...

Puglia, Brindisi, vijgen, citroen, amandelen
Vijgen, citroen en amandel ijs

Spritz Italiano van Federico Anzellotti

Type gerecht: Italiaans Nagerecht
Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min

Als je je hand eens wil wagen aan een bekroond dessert van een beroemde kok voor dat etentje met je baas bijvoorbeeld dan is dit het ideale recept. Voor het gemak heb ik de ingrediënten wat...

Spritz Italiano, federico anzellotti, Italia a Tavola, nagerechten
Spritz Italiano van Federico Anzellotti

Zuppa Inglese, een traditioneel Italiaans dessert

Type gerecht: Italiaans Nagerecht
Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

Er bestaan een groot aantal folkloristische verhalen over het ontstaan van het recept voor Zuppe Inglese, waarvan er waarschijnlijk niet een op waarheid berust. Maar laten we aannemen dat het...

zuppe inglese, Ferrara, Emilia Romagna, Emilia-Romagna, trifle, pudding
Zuppa Inglese, een traditioneel Italiaans dessert

Panforte Nero - Notentaart uit Pisa

Type gerecht: Italiaans Nagerecht, Koffie
Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min

Een oud recept voor een beroemd dessert waarvan de oorsprong niet meer te achterhalen valt. Dit is een van die oude recepten waarover meerdere versies bestaan betreffende de oorsprong. Maar zoals...

noten, panforte, amandelen, chocolade, Pisa, Toscane
Panforte Nero - Notentaart uit Pisa

Panficato, traditioneel kerstgebak van het eiland Giglio

Type gerecht: Italiaans Nagerecht
Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

Als er één gebak is waarvoor je me altijd wakker mag maken dan is het wel dit hemels recept voor Panficato, Kerst of geen Kerst! Het valt nauwelijks te beschrijven hoe lekker dit wel is. Het is een...

kerst, kerstgebak, traditioneel, Giglio, Toscane
Panficato, traditioneel kerstgebak van het eiland Giglio

Castagnaccio, een taart van kastanjemeel | Toscane

Type gerecht: Italiaans Nagerecht
Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min

Castagnaccio is een typisch herfst recept, wat logisch is omdat het van verse tamme kastanjes wordt gemaakt. Het komt dan ook voornamelijk voor in de regio´s waar veel kastanjebomen groeien, in...

glutenvrij, kastanjemeel, noten, Toscane, rozijnen
Castagnaccio, een taart van kastanjemeel | Toscane

Ciambelle al vino rosso - Koekjes met rode wijn

Type gerecht: Italiaans Nagerecht, Tussendoor
Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min

Vroeger was het in Italië heel gewoon dat kinderen als zoet tussendoortje brood met suiker aten gedoopt in rode wijn. Vandaag de dag zijn kinderen uiteraard iets verwender. Deze koekjes zijn...

koekjes, olijfolie, rode wijn, wijn, biscotti
Ciambelle al vino rosso - Koekjes met rode wijn

Panna Cotta Light

Type gerecht: Italiaans Nagerecht, Tussendoor
Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min

Deze versie van de Italiaanse klassieker Panna Cotta is op basis van een vetvrije yoghurt die de room vervangt . De resultaten zijn decadent en fluweelzacht , en ook nog...

kersen, Fabri, panna cotta, light, pudding
Panna Cotta Light

Pastiera Napoletana van Paola

Type gerecht: Italiaans Nagerecht

Tijdens mijn laatste dagen in Rome vorig jaar deed ik een vrij wonderlijke culinaire ontdekking bij Restaurant Due Ladroni (de twee dieven) op de Piazza Nicosia aan de Tiber vrijwel tegenover de...

pastiera napoletana, napels, Campania, pasen, paastaart, ricotta, Campanië, Napels
Pastiera Napoletana van Paola

Chocolade en mascarpone taart

Type gerecht: Italiaans Nagerecht

Heidi,van Bed en Breakfast Le Due Volpi , leerde me deze heerlijke taart maken. Zo klaar en succes verzekerd. Een paar uur in de koelkast laten rusten als je huisgenoten er tenminste af kunnen...

chocolade, mascarpone, amaretti, Mugello, Toscane
Chocolade en mascarpone taart

Verse vijgen en mascarpone taart

Type gerecht: Italiaans Nagerecht

Torta di fichi e mascarpone September is de tijd dat de Fichi Settembrini rijp aan de bomen hangen. Hier in de Toscaanse Mugello kom ik vijgenbomen tegen die net als bramen en kersen door...

vijgen, mascarpone, taartbodem, yoghurt, ricotta
Verse vijgen en mascarpone taart

Semifreddo praliné (ijs met hazelnoten)

Type gerecht: Italiaans Nagerecht
Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min

Een semifreddo is Italiaans ijs maar het is wat zachter van structuur. Er bestaan veel variaties, maar dit moet wel een van de lekkerste zijn. Herfst hangt in de lucht en je verlangt misschien wel...

hazelnoten, praliné, semifreddo, ijs, gelato, nocciole, nocciola, semifreddo, chocolade
Semifreddo praliné (ijs met hazelnoten)

Limoncello taartjes

Type gerecht: Italiaans Nagerecht
Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

Wat doe je toch met al die Limoncello? Geef toe! Die fles staat toch al maanden onaangeroerd in de drankenkast. Limoncello is een digestief maar past toch nooit zo goed bij je nagerechten....

Limoncello, citroen
Limoncello taartjes

L'Agrodolce Pastiera di Reginaldo - Het Oranje koningsgebak

Type gerecht: Italiaans Nagerecht
Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

Dit elegant, mooi en delicieus stukje gebak is enigszins bijzonder want de smaken zijn scherp, zoet, bitter en een heel klein beetje zuur tegelijk. Hoe dat allemaal kan samen kan komen in een stuk...

pastiera, amaretto, ricotta, oranje, koning, prins, koningsdag, gekonfijte, konfij, sinaasappels, chocolade
L'Agrodolce Pastiera di Reginaldo - Het Oranje koningsgebak

Sardijnse koekjes - Coricheddos

Type gerecht: Italiaans Tussendoor
Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

Sardinië staat van oudsher al bekend om haar zoete versnaperingen die in de meest kunstzinnige vormen gestalte krijgen. Een patisserie wordt een uitstalling van creativiteit van banketbakkers die...

Sardinië, koekjes
Sardijnse koekjes - Coricheddos

Appelcake Brustengolo uit Assisi

Type gerecht: Italiaans Nagerecht
Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

Sensi is een buitengewoon beste patisserie in Assisi (Umbrië) die op traditionele wijze zoetigheden bereidt typisch voor de streek rondom Assisi zoals "la Rocciata", een lokale specialiteit wat...

Brustengolo, Assisi, Umbrie, Umbria, Umbrië, vijgen, noten, appels
Appelcake Brustengolo uit Assisi

Cannoli met chocolade en vanille vulling uit Cilento

Type gerecht: Italiaans Nagerecht
Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

Cannoli kan je vullen met allerlei heerlijke dingen, zowel hartig als zoet. De meeste recepten van cannoli komen uit Sicilie maar dit is een cannoli uit Cilento, een kuststreek in het zuiden...

Cilento, Campania, Campanië cannoli, chocolade, ricotta
Cannoli met chocolade en vanille vulling uit Cilento

Tiramisu cupcakes

Type gerecht: Italiaans Nagerecht, Tussendoor
Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

Een Italiaans gerecht in een modern jasje Wil je ook meedoen aan de cupcake rage? Dan natuurlijk wel op Italiaanse wijze met deze tiramisu cupcakes! Hier hoef je geen sterrenchef voor te zijn...

tiramisu, Venetië
Tiramisu cupcakes

Zuppa Inglese

Type gerecht: Italiaans Nagerecht
Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

Wil je eens iets op tafel zetten waarmee je echt indruk maakt bij je gasten, probeer dit dan eens. Het recept is wat gecompliceerd omdat het eigenlijk een compilatie is van een aantal recepten...

zuppa inglese, meringue, eiwit, Ferrara, Emilia Romagna, Emilia-Romagna
Zuppa Inglese

Tiramisu di Elisabetta met kersen

Type gerecht: Italiaans Nagerecht, Koffie
Totale bereidingstijd: + 3 uur/min

Het verhaal over de oorsprong van het beroemde Italiaans nagerecht Tiramasu werd mij voor de eerste keer verteld door de chefkok Celestino Giacomello van het beroemde hotel  Gritti Palace  in...

tiramisu, mascarpone, kerst, Venetië, Veneto
Tiramisu di Elisabetta met kersen

Italiaanse amandelkoekjes - Cantuccini alle mandorle

Type gerecht: Italiaans Nagerecht, Tussendoor
Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

Amandel biscotti of Cantuccini zijn een kersttraditie in Italie en een lekkernij die overal bij past. Je kan ze in likeur dopen of in Vin Santo, maar ook in warme chocola op een koude winterdag....

kerst, oekjes, themakerst, kerst, amandelkoekjes, biscotti, amandelen
Italiaanse amandelkoekjes - Cantuccini alle mandorle

Panettone Pudding

Type gerecht: Italiaans Nagerecht
Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

Overgebleven panettone of pandoro kan heel goed worden verwerkt in een veredelde broodpudding. Hoewel je met leftovers van Kerst uit een hele reeks recepten kan kiezen komt deze budino bovenaan...

Milaan, kerst, panettone, pudding, brood
Panettone Pudding

Appel crostata, Italiaanse appeltaart

Type gerecht: Italiaans Nagerecht
Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

Een crostata di frutta komt in Italie in allerlei vormen op tafel. Deze variatie van Deborah Mele is heel gemakkelijk en snel te maken. Recept van Deborah Mele. In dit recept zit een...

appels, appeltaart,gemakkelijk, nagerecht
Appel crostata, Italiaanse appeltaart

Vanillevla - Crema pasticcera

Type gerecht: Italiaans Nagerecht
Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min

Een vanillevla die gebruikt wordt als basis voor diverse nagerechten en taarten bijvoorbeeld Suppa Inglese

vanille, vanillevla, zuppa inglese, pudding
Vanillevla - Crema pasticcera

Amandelbiscuit - Bisquit alle mandorle

Type gerecht: Italiaans Nagerecht
Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

Amandelbiscuit wordt gebruikt als basis van diverse nagerechten. Kijk bijvoorbeeld bij Zuppa Inglese.

amandelgebak, koekjes, amandelen, zuppa inglese
Amandelbiscuit - Bisquit alle mandorle

Italiaanse meringue - Meringa italiana

Type gerecht: Italiaans Nagerecht
Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min

Italiaanse meringue is iets steviger dan een gewone meringue wat het gemakkelijker maakt om te verwerken.

meringue,italiaans, geplopt eiwit
Italiaanse meringue - Meringa italiana

Zabaglione met room en Amaretti kruim

Type gerecht: Italiaans Nagerecht
Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

Een variatie op het bekende Zabaione dessert gemaakt door chef Giuliano Bugialli die gebruikt maakt van Amaretti koekjes en slagroom.

zabaione, zabaglione, dessert, pudding, kerst, Venetië,Verona
Zabaglione met room en Amaretti kruim

Zabaione

Type gerecht: Italiaans Nagerecht
Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

Zabaione ook wel geschreven als Zabaglione komt van oorsprong waarschijnlijk uit Venetië in de tijd dat de republiek de macht had over het gehele Adriatische gebied. Oorspronkelijk werden zoete...

Venetië, Verona, zabaione, zabaglione, pudding, eiwit, kerst
Zabaione

Torte di Nespole, taart met mispels

Type gerecht: Italiaans Nagerecht

Soms verschijnen er op de markt dingen die je een eeuwigheid niet gezien hebt. Zo waren er deze week ineens mispels te koop in mijn vertrouwde groentenstal. Jongere familieleden hadden zelfs nog...

mispel, torte di nespoli
Torte di Nespole, taart met mispels

Granita di Caffè

Type gerecht: Italiaans Nagerecht, Apero, Tussendoor
Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min

Als het te heet wordt 's middags wisselen de ItaliIanen hun shot van espresso graag in voor de eigen variatie van ijskoffie: Granita di Caffe met of zonder slagroom.

gelato, sicilie, granita, koffie, granito, espresso, cappucino
Granita di Caffè

Limoen-ricottacake

Type gerecht: Italiaans Nagerecht
Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

Een recept uit het boek 'Italian Inspiration', authentiek Italiaans voor familie en vrienden met tips en recepten.

citroen, limoen, ricotta
Limoen-ricottacake

Croccante - Krokante koekjes

Type gerecht: Italiaans Nagerecht, Koffie
Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

Krokante: Zo simpel om te maken en het blijft een eeuwigheid goed. Vergelijkbaar met onze Kletskoppen, maar iets dikker.

koekjes, amandelolie, chocola, caramel
Croccante - Krokante koekjes

Uove di Neve - Sneeuweieren

Type gerecht: Italiaans Nagerecht
Totale bereidingstijd: 20 tot 40 minuten uur/min

Een recept van Sophia Loren. Een toetje waar vooral kinderen dol op zijn. (Maar laat dan wel de cognac achterwege).

Sophia Loren, filmster, kok, ei, eiwit
Uove di Neve - Sneeuweieren

Ricciarelli - Amandelkoekjes

Type gerecht: Italiaans Tussendoor
Totale bereidingstijd: 5 tot 20 minuten uur/min

Traditionele kerstkoekjes uit Siena die lijken op de amandelvormige ogen van madonna's in schilderijen uit de Renaissance. Eeuwenlang werden deze koekjes, zoals alles waar gemalen amandel bij werd...

Siena, amandelen, koekjes, Toscane
Ricciarelli - Amandelkoekjes

Pere al Forno con Pignoli - Peren in wijnsaus met pijnboompitten

Type gerecht: Italiaans Nagerecht
Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

Een simpel ovengerecht met gestoofde peren. De wijnsaus, afgemaakt met geroosterde pijnboompitten maakt het een elegant nagerecht.

peer, peren, pijnboompitten
Pere al Forno con Pignoli - Peren in wijnsaus met pijnboompitten

Chocolade lava cake voor St. Valentijn

Type gerecht: Italiaans Nagerecht, Koffie

De weg naar het hart van een man is geplaveid met chocola. Als je hem met een (of meer) exemplaren van dit chocolade lava dessert niet kan verleiden, geef het dan maar op. Hij is je moeite niet...

chocolade
Chocolade lava cake voor St. Valentijn